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新興餐飲企業(yè)如雨后春筍般興起，不少成立甚至不足5年的新興創(chuàng)業(yè)品牌在連鎖餐飲市場中表現(xiàn)不俗。“有飯”、“局氣”等年輕品牌定位瞄準(zhǔn)了年輕化的消費(fèi)群體，在國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)一舉成功。
成功的餐飲企業(yè)離不開受歡迎的餐飲產(chǎn)品，食品安全是餐飲產(chǎn)品重要的考量標(biāo)準(zhǔn)。
2016年國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，據(jù)國家食藥監(jiān)局高級研修學(xué)院教授楊秀松透露，2017年，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》將完成第二次修改并發(fā)布，作為對之前食品安全法規(guī)風(fēng)險銜接和條例補(bǔ)充的新規(guī)范，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的發(fā)布意味著國家對餐飲行業(yè)食品安全的管控將更加嚴(yán)格。
在新的管控壓力下，食品安全將成為餐飲企業(yè)競爭力中不可小覷的部分。山東鳳祥食品發(fā)展有限公司總經(jīng)理肖東生在分享中提到，供應(yīng)鏈?zhǔn)菫檫B鎖餐飲行業(yè)創(chuàng)造價值和影響力的重要因素，是從農(nóng)場到餐桌的“食品安全生命線”。
互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)仍扮演重要角色
除了餐飲經(jīng)營行業(yè)的企業(yè)代表外，為餐飲行業(yè)提供互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)支持的企業(yè)代表的分享亦成為峰會焦點(diǎn)。
據(jù)船井（中國區(qū)）餐飲咨詢提供的研究數(shù)據(jù)，目前國內(nèi)消費(fèi)者在外餐飲消費(fèi)量呈上升趨勢，但各省的餐飲消費(fèi)量與人均GDP卻沒有緊密相關(guān)性，反而與市民的生活水準(zhǔn)和地域文化更高度地相關(guān)。隨著科技手段的升級，客戶在特定區(qū)域的特定消費(fèi)行為變得可以抓取并進(jìn)行分析，這對于餐飲行業(yè)線上線下的思維轉(zhuǎn)換提出了新的方向。
除了消費(fèi)者的消費(fèi)意愿之外，大數(shù)據(jù)還能夠在連鎖餐飲行業(yè)的上頭成本投入上起重要的參考作用，零點(diǎn)有數(shù)CEO張軍介紹了大數(shù)據(jù)如何為商家店鋪選址進(jìn)行決策輔助，對商區(qū)人流、價格、競品等大數(shù)據(jù)的收集和分析使得連鎖餐飲能根據(jù)自身特點(diǎn)優(yōu)化選址。
另外，更多餐飲行業(yè)開始重視互聯(lián)網(wǎng)上的營銷和宣傳，線上活動、外賣平臺成為餐飲行業(yè)線上和線下進(jìn)行轉(zhuǎn)換的重要媒介。由阿里投資的“盒馬鮮生”作為一項(xiàng)線上選購配送、線下體驗(yàn)的餐飲模式，為互聯(lián)網(wǎng)與餐飲行業(yè)的結(jié)合提供了又一種富有想象力的嘗試。
騰訊財經(jīng) 作者 黃睿 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐飲消費(fèi)更趨個性化 春節(jié)假期長沙商場銷售增兩成 餐飲消費(fèi)人氣旺 新中產(chǎn)階層餐飲消費(fèi)調(diào)查：聚會偏愛品牌餐廳 廣深珠國慶人均餐飲消費(fèi)位列前三 國慶大數(shù)據(jù)：山東餐飲消費(fèi)全國第二 搜索更多: 餐飲消費(fèi) |
