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購物中心餐飲同質化嚴重
當購物中心在招商計劃中把餐飲作為主力招商目標時，餐飲業(yè)態(tài)已經成為繼服裝后，同質化的重災區(qū)。
目前，購物中心的餐飲業(yè)態(tài)都集中在客單價四五十元到七八十元的價格區(qū)間，綠茶、外婆家、鹿港小鎮(zhèn)、烤魚等定位類似的餐飲品牌，頻頻出現(xiàn)在不同定位、區(qū)位的購物中心中。
這些近期興起的餐飲幾乎成為了老百貨商場體驗升級的標配以及新購物中心開業(yè)招商的首選。
因為定位類似，目標客戶群都是同一群體，為了保持人氣，各餐飲品牌不得不打“價格戰(zhàn)”、“營銷戰(zhàn)”，逼迫餐飲不得不低價惡性競爭，甚至很多餐飲品牌靠團購維持經營。
另外，各購物中心之間的招商品牌也缺少差異化。一位餐飲同行說，現(xiàn)在購物中心餐飲業(yè)態(tài)的重復非常嚴重，基本上目前的購物中心品牌的重復率達到了70%以上。你去哪家商場，看到的、吃到的都是一樣。
如此嚴重的同質化，讓餐飲進入后，經營舉步維艱。
餐飲被購物中心“綁架”
很多已經進駐商場的餐飲企業(yè)一定有這樣的經歷：你進入了一家購物中心，生意比較好，如果這家購物中心在相對弱的城市或者位置較差的分店招商，你必須也要“陪嫁”。
連鎖經營的購物中心會這樣綁架商家，要求商家跟著購物中心走，購物中心開到哪里，商家就要跟到哪里，否則就會要求商家在其經營的所有購物中心中撤場。
餐飲店也同樣受到這樣的“綁架”。所以，我們看到在有些城市的購物中心，還沒建成，已經有很多的餐飲商家和購物中心簽署了入駐協(xié)議，被購物中心大肆宣傳，就是被綁架的結果。
購物中心本身因為選址或購物力的問題，明明是大家都能看出來是不賺錢的，商家也要跟著賠錢干。這樣進入，怎么可能生意好？
購物中心餐飲運營難度大
購物中心餐飲有其自身的規(guī)律，區(qū)別于傳統(tǒng)的餐飲店，不能生搬硬套之前的經驗，即使之前的經驗取得過巨大成功。這中間的區(qū)別在于：
1.餐飲的人氣，很多時候取決于購物中心的整體運營，單店定位再準如果商場整體沒人氣也沒轍。
2.不翻臺不賺錢。商場的餐飲如果一天坐不滿三輪，基本不能保本。因為房租物業(yè)價格高，在加上不菲的裝修費用，運營成本高，運營不好吃不消。
3.位置不佳賺不到錢，進購物中心最重要的是動線，動線上的各個位置決定了來客量，位置如果不佳，餐飲生意也很難做。
4.不促銷、不團購，沒人氣。因為周邊鄰居全部都做促銷活動，逼迫自己不得不割肉促銷，陷入惡性循環(huán)。
最后——購物中心餐飲出現(xiàn)大面積撤場，這既是信號，也是警示。
并不是所有商場都不能進，商場，既可能是很多餐飲的天堂，也可能讓某些餐飲萬劫不復。
一是看自己的運營能力。
二是看商場的位置及運營。
�。▉碓矗翰惋婳2O） 共2頁 上一頁 [1] [2] 開業(yè)造勢各有精彩 成都購物中心進入開業(yè)賀歲季 凱德全國46座購物中心將在同一時間舉辦亮燈儀式 黑石王天兵：投資零售物業(yè)要謹慎對待高端購物中心 印力竺海群：購物中心招商難是同質化競爭后果 銀座三季度購物中心增1.85％ 百貨商場跌6.89％ 搜索更多: 購物中心 |
