這兩年，購物中心在中國各地都以驚人的速度發(fā)展。隨著購物中心大量的興起，人流量嚴重被稀釋，再難以出現(xiàn)前幾年的繁榮。
幾乎所有的購物中心都把餐飲作為救命稻草，“業(yè)態(tài)不夠餐飲湊”成了購物中心人員的口頭禪。
先給大家提供一個數(shù)據(jù)，看起來和餐飲無關(guān)，但實際一衣帶水、息息相關(guān)。
2014至2016年間，全球購物中心面積最大的20個城市中，中國城市占據(jù)了13席。
購物中心過于飽和，直接導(dǎo)致的事實是：客群就那么多，購物中心之間的過度競爭，導(dǎo)致人流量稀少，各家都吃不飽飯。
全國購物中心數(shù)量趨向飽和
截至目前，全中國已擁有近4000家購物中心，數(shù)量位居世界第一，而且，購物中心的建設(shè)熱潮遠未結(jié)束，最關(guān)鍵的一個數(shù)據(jù)是：很多城市零售物業(yè)空置率超過6%的警戒線。
還有，從現(xiàn)在到2025年，中國還會有7000家購物中心建成開業(yè)，屆時中國內(nèi)地的購物中心將超過1萬家。
這樣的數(shù)字意味著什么？
那就是——中國的購物中心已經(jīng)趨于飽和。
這兩年，購物中心在中國各地都以驚人的速度發(fā)展，開發(fā)的速度遠遠超過實際需要。目前，在中國經(jīng)濟最發(fā)達的一線城市反映購物中心飽和度的指標---空置率已經(jīng)接近10%，二三線城市也開始變得危險，相鄰很近的地方就會出現(xiàn)兩三個購物中心。
購物中心過于飽和，直接導(dǎo)致的事實是：客群就那么多，帶來購物中心之間的過度競爭，人流量稀少，各家都吃不飽飯。
之前，包括做餐飲在內(nèi)的商家都求著商場，看看有沒有空下來的鋪位可以補位，現(xiàn)在倒過來了，商場追著商家入駐，新開業(yè)的購物中心則為了招商大肆撒錢，免租金或者補貼裝修等待促銷活動屢見不鮮。
從整個市場需求量來看，皮之不存毛將焉附，因購物中心飽和導(dǎo)致人流量稀少，包括餐飲在內(nèi)的商家，都跟著難以為繼，這也是必然。
餐飲成購物中心救命草
幾乎所有的購物中心都把餐飲作為了招商的救命稻草，“業(yè)態(tài)不夠餐飲湊”成了招商人員的口頭禪。
從地下一層開始到頂層，幾乎每層都有餐飲的存在，特別是頂層這些最難招商的位置，會設(shè)有專門的餐飲樓層，冠以“美食廣場”的稱號。
自2011年起，許多商場被迫開始嘗試加大人流之王餐飲娛樂業(yè)的比重，他們想增加客人在購物中心的停留時間，帶動其他業(yè)態(tài)的消費。餐飲的比重從過去的占值10%，到如今平均占值40%以上。
對于餐飲商家而言，前兩年的狀態(tài)是：削尖腦袋進商場。一位餐飲同行坦言：“看到很多餐飲品牌在商場排隊，尤其是外婆家、綠茶等品牌的名牌效應(yīng)，感覺不進商場就失去了未來的機會。
再就是，希望通過進商場開店，快速建立品牌形象和提高認知度。”加之商場內(nèi)開店手續(xù)相對簡單，又有商場物業(yè)協(xié)助管理，也是餐企愿意在商場開店的原因。
如此的雙方一拍即合，直接導(dǎo)致的結(jié)果就是大批量餐飲品牌進商場發(fā)展。但是，一股腦進入之后，供大于求的局面讓更多餐飲陷入難以自拔的境地。
而對于社區(qū)型購物中心，目前是餐飲的重災(zāi)區(qū)。
一般建在大型社區(qū)附近，服務(wù)于周邊5公里內(nèi)的社區(qū)居民，面積可大可小，一般在3-4萬平米，受居民購買力和購物中心自身面積限制，業(yè)態(tài)比較單一，在業(yè)態(tài)配置上會有電影院、中型超市、餐飲店和少量服裝品牌等。
目前，在國內(nèi)這類購物中心因服務(wù)的居民有限，再加上周邊一般會有直接競爭關(guān)系的購物中心，往往人氣不足，特別是工作日，會非常冷清。
目前的狀況是，餐飲商家進入這樣的購物中心，風險相對較大。據(jù)調(diào)查，石家莊、鄭州、武漢、濟南等多家社區(qū)型購物中心，入駐的餐飲店除了幾家保本外，無一例外，全部賠錢。
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