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2002年啟動的北京早餐工程在招標會上發(fā)布的一組數(shù)據(jù)稱：“2/3的市民經(jīng)常在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。以北京市8個城區(qū)常住人口670萬人、每人早餐消費2元計算，如果除掉30%不吃早點或在家吃早點的人，北京早餐市場每天少說也有近千萬元的市場。”事實上，在北京解決一頓早餐早已經(jīng)超過了2元，5-10元是常見的價格區(qū)間。
不過，便利店內(nèi)的即食產(chǎn)品并沒有嚴格區(qū)分早、中、晚三餐，因為全天售賣的產(chǎn)品都是一致的。以北京一家7-11普通門店為例，在早上7-8點之間客流量為50人，銷售額為1400元，客單價為25元，主要銷售的商品為飯團、壽司、三明治、包子、豆?jié){、牛奶、咖啡等。按照傳統(tǒng)早餐從早上7點到10點的話，銷售額一般可以占到全天銷售額的15%。
政策演變 或大舉進入社區(qū)
早餐有著廣闊的市場需求，但是并非所有位于北京的便利店都有餐飲項目，這是北京市場的獨有之處。據(jù)零售業(yè)內(nèi)人士介紹，除北京外全國其他地區(qū)，便利店只需向食藥監(jiān)局取得食品流通許可證，就可以經(jīng)營盒飯、關東煮、飯團等食品類項目，而在北京經(jīng)營的便利店需要食品流通許可證以及餐飲服務許可證，食品流通許可證和餐飲服務許可證合為一證即食品經(jīng)營許可證后，需取得食品經(jīng)營許可證。
對于隨買隨走面積不大的便利店來說，要達到餐飲行業(yè)的要求并不容易，因此大多數(shù)便利店都按照零售業(yè)的標準，拿到了食品流通許可證卻沒有餐飲服務許可證。
便利店人士稱，兩證合一試行后，關東煮和微波菜品可以取得餐飲許可，不過事先要通過環(huán)保審批，這導致便利店無法深入社區(qū)。而此次早餐工程退路進店的目標之一則是進入網(wǎng)點更多的便利店，離社區(qū)更近，更好地發(fā)揮服務社區(qū)的初衷，這就意味著相關政府部門已經(jīng)開始考慮便利店搭載餐飲項目的推廣問題。
有內(nèi)部人士稱，將對便利店搭載餐飲項目給予資金等各方面扶持，同時該人士表示，市商務委、市食藥監(jiān)局等相關部門在去年底和今年初多次赴上�？疾�，北京便利店餐飲方面的政策有可能會放松，但政策寬松的具體措施該人士并未透露。但是按照北京商務工作規(guī)劃，2020年底前將發(fā)展200家具有早餐服務的連鎖便利店。
北京商報記者 邵藍潔 共2頁 上一頁 [1] [2] 大嶺山一便利店所售飲料現(xiàn)坨狀物 店家稱進了空氣 加拿大便利店商以44億美元收購美國一連鎖便利店 快客寧波開了家超有feeling的“地中�！敝黝}便利店 便利店盒飯保質(zhì)六個月 專家建議冷鮮盒飯勿長期食 四川天府新區(qū)生鮮便利店插上“互聯(lián)網(wǎng)+”翅膀 搜索更多: 便利店 |
