就在市中心高端百貨商場(chǎng)的招商團(tuán)隊(duì)為了促銷大牌使出渾身解數(shù)時(shí)，與他們錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)、瞄準(zhǔn)年輕時(shí)尚群體的購(gòu)物中心也在加緊調(diào)整。而從蘇寧廣場(chǎng)周二公布的調(diào)整計(jì)劃來看，購(gòu)物中心和百貨的邊界開始慢慢地出現(xiàn)模糊地帶。

　　蘇寧廣場(chǎng)降低餐飲比例

　　在2013年開業(yè)之初，蘇寧廣場(chǎng)作為市中心人氣最爆棚的地方，法寶就在于餐飲的豐富程度。翻閱當(dāng)時(shí)的報(bào)道，整個(gè)廣場(chǎng)的餐飲配比達(dá)到了40%。在當(dāng)時(shí)缺少輕餐的市中心，這家廣場(chǎng)開業(yè)當(dāng)天就迎來30萬(wàn)人流。然而本周二下午蘇寧副總楊金介紹，此次調(diào)整會(huì)降低餐飲的占比，回到30%。

　　為什么會(huì)砍掉人氣“法寶”?據(jù)省餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)查，一季度，蘇南地區(qū)商業(yè)綜合體餐飲服務(wù)單位近七成處于虧損狀態(tài)，二成處于保本，僅有一成盈利。楊金表示，近年來餐飲業(yè)態(tài)作為能在最短時(shí)間內(nèi)吸引大量人氣的業(yè)態(tài)之一存在于各大城市綜合體,但是餐飲間同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈�，F(xiàn)在中山路已經(jīng)聚集了太多的輕餐，盡管購(gòu)物中心越開越多，但消費(fèi)者感覺消費(fèi)選擇并沒有明顯增多。“外婆家”“綠茶”“辛香匯”等越來越多的連鎖餐飲入駐購(gòu)物中心。作為開在寸土寸金的市中心的購(gòu)物中心，餐飲并不是主要盈利手段。不過，楊金透露仍然會(huì)在負(fù)一層引進(jìn)一些東南亞的小吃，給現(xiàn)在太多輕餐的市中心帶來些不一樣的口味。

　　百貨和購(gòu)物中心正在互補(bǔ)

　　與餐飲相反，開業(yè)初就定位為年輕、時(shí)尚、潮流、定制的蘇寧廣場(chǎng)不再將目光只放在HM等快時(shí)尚品牌，調(diào)整的計(jì)劃中有韓國(guó)流行的潮牌boylondon,二樓有和香港太古合作的潮牌、運(yùn)動(dòng)品牌集合館catlogo，也有一些在華東地區(qū)獨(dú)家或者首家的運(yùn)動(dòng)品牌旗艦店，如集耐克SFD、阿迪三葉草等各類風(fēng)格于一體的250平方米綜合店。盡管從規(guī)模來看，這些服飾品牌的店鋪比百貨商場(chǎng)里的柜臺(tái)大不少，楊金表示這就要增加一些百貨業(yè)態(tài)，主要也就是服飾類。另外，以租金制為典型的購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)模式也已經(jīng)被打破，蘇寧廣場(chǎng)開業(yè)時(shí)就有聯(lián)營(yíng)的紅孩子等品牌。

　　購(gòu)物中心正在引入百貨的元素，而市中心兩家高端百貨商場(chǎng)卻正在引入購(gòu)物中心的體驗(yàn)元素。大東方百貨和八佰伴都拿出了大面積的中間樓層作為咖啡休閑區(qū)，也打造兒童玩耍的游樂場(chǎng)地，甚至商場(chǎng)中間扶梯處就有奶茶柜臺(tái)。加大體驗(yàn)業(yè)態(tài)，吸引人氣，百貨商場(chǎng)顯然認(rèn)為購(gòu)物中心現(xiàn)有的體驗(yàn)業(yè)態(tài)值得效仿。

　　“現(xiàn)在沒有哪個(gè)業(yè)態(tài)是真正的救命法寶，餐飲也好，潮牌也好，”業(yè)內(nèi)人士分析，原本購(gòu)物中心被看做是百貨的高級(jí)形態(tài)，但是隨著購(gòu)物中心越來越多,大家也發(fā)現(xiàn)購(gòu)買率低、人氣時(shí)段性波動(dòng)大等缺點(diǎn)，甚至過于依靠餐飲的購(gòu)物中心在一段時(shí)間內(nèi)無人問津，購(gòu)物中心內(nèi)餐飲的同質(zhì)化激烈競(jìng)爭(zhēng)等。百貨業(yè)已經(jīng)意識(shí)到體驗(yàn)式業(yè)態(tài)對(duì)于人氣的重要作用，購(gòu)物中心則意識(shí)到百貨業(yè)態(tài)對(duì)于銷售利潤(rùn)的貢獻(xiàn)，因此兩者慢慢互相學(xué)習(xí)，邊界分別已經(jīng)開始沒那么明顯。（來源：江南晚報(bào) 景瑋）

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