記者從近日召開的福建省零售業(yè)與餐飲業(yè)融合發(fā)展研討會(huì)上獲悉，目前我省草根餐飲正在與大量城市綜合體對(duì)接，意味著草根餐飲將從街邊延伸到客流更加集中的城市綜合體。

　　昨天記者采訪了解到，目前我省草根餐飲的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，今年不少餐飲企業(yè)都加大了開拓市場(chǎng)的力度�？鞓�(lè)番薯董事長(zhǎng)呂學(xué)文說(shuō)，目前他們已有800多家分店，計(jì)劃今年新開450家分店。令狐沖董事長(zhǎng)鄭錦清稱，他們?cè)诟＝ā?a target=_blank>浙江、山東、河北等省開有100多家分店，計(jì)劃在近三年內(nèi)開到500家分店。淳百味董事長(zhǎng)張萬(wàn)和也表示，接下來(lái)的幾年他們將在現(xiàn)有近200家店的基礎(chǔ)上，繼續(xù)改造全國(guó)的個(gè)體沙縣小吃店。

　　不少草根餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，從發(fā)展趨勢(shì)看，以后客流將主要集中在社區(qū)、城市綜合體等地方，從社區(qū)市場(chǎng)看，這是他們起家的地方，布局已較充分，而城市綜合體則是相對(duì)的空白點(diǎn)，接下來(lái)也將成為他們市場(chǎng)發(fā)展的一大目標(biāo)。

　　事實(shí)上，我省的不少城市綜合體也有意對(duì)接草根餐飲，中閩百匯業(yè)務(wù)總監(jiān)廖艷瑜說(shuō)，現(xiàn)該公司重點(diǎn)打造的是“百貨+超市+餐飲+體驗(yàn)+文化娛樂(lè)”商城，今年將新開一些城市綜合體，同時(shí)也將對(duì)一些商城進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整，其中引入特色餐飲就是重要的一環(huán)。新華都招商部總經(jīng)理蔡建璋也表示，未來(lái)新華都將繼續(xù)對(duì)周邊商圈進(jìn)行招商，在餐飲方面將實(shí)施多品牌戰(zhàn)略，擴(kuò)大影響力。

　　曾先后擔(dān)任福州萬(wàn)象城、福州寶龍城市廣場(chǎng)總經(jīng)理的林建德表示，過(guò)去購(gòu)物中心業(yè)態(tài)的黃金比例是購(gòu)物占52%，餐飲占18%，娛樂(lè)占39%，而如今，三者基本是1∶1∶1，其中餐飲占比還在提高，這表明餐飲會(huì)逐漸成為消費(fèi)者更為關(guān)注的部分，現(xiàn)在的餐飲業(yè)主要是顧客需求引導(dǎo)型，也就是盡力滿足顧客的需要，如果能做到創(chuàng)造顧客需求，那么企業(yè)將更成功，而我省草根餐飲的特點(diǎn)就是定位精準(zhǔn)，這是草根餐飲受歡迎和迅速發(fā)展的重要原因。

　　福建省東南商務(wù)管理研究院院長(zhǎng)許安心分析，零售業(yè)非餐飲部分確實(shí)受電商沖擊嚴(yán)重，過(guò)去一味跑馬圈地，現(xiàn)在引進(jìn)小業(yè)態(tài)才是大勢(shì)所趨。他認(rèn)為過(guò)去零售業(yè)對(duì)于與餐飲業(yè)合作抱著無(wú)所謂的心態(tài)，但就目前看來(lái)，餐飲業(yè)與城市綜合體、大賣場(chǎng)、地鐵、百貨的合作屢見不鮮，零售與餐飲共享人流量，實(shí)施共生互補(bǔ)型營(yíng)銷，這是零售業(yè)自身發(fā)展的訴求，所以為了共贏，零售業(yè)與餐飲業(yè)應(yīng)該要找到利益平衡點(diǎn)，建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系。（福州晚報(bào)）

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