在這個提倡“個性化”的時代，連美食也逐漸被貼上個性化標(biāo)簽。人們在對食物的追求上，開始拒絕千篇一律和純粹果腹，而是轉(zhuǎn)而青睞新奇有個性，新鮮又養(yǎng)生的個性化餐飲。

　　主題餐館在漳州大街小巷上日漸盛行，這些餐館不再拘泥于同質(zhì)化，而是帶有各自的鮮明風(fēng)格，讓消費者能各取所需。

　　各類主題餐廳興起，風(fēng)格迥異

　　“今天去哪兒吃飯呀？”市民張小姐常常被這個問題困擾。“聽說新開了一家××主題餐廳，去試試唄。”愛好美食的朋友總會搜羅漳州新開的各類餐廳，而各類“主題”餐廳也在近兩年越來越多。

　　主打“復(fù)古”、“懷舊”的主題餐廳，總會有許多泛黃的老照片和被時光鐫刻過的老器物。走進(jìn)這類主題餐廳，就會被帶回某一個時代。

　　而也有以某種食材為主題的餐廳，譬如以小龍蝦為主題的餐廳，消費者自然是直奔小龍蝦而去，大快朵頤。有以螃蟹為主題的餐廳，各類菜系都圍繞螃蟹，愛吃螃蟹的食客也不會錯過。

　　還有以菜系為主題的餐廳，如“泰式主題餐廳”、“湘菜主題餐廳”等等，望文生義，就能知道餐廳是以某一菜系為主打，會給消費者更細(xì)分化的選擇。

　　當(dāng)然，更有以某種角色為主題的餐廳，這類餐廳在特定圈子里就頗受歡迎。譬如以動漫海賊王，或者以hello　kitty、熊貓這類卡通人物為主題的餐廳。

　　此外，還有以火車為主題的“小火車”文化餐廳，以機器人服務(wù)顧客的“機器人”餐廳……

　　瞄準(zhǔn)消費市場細(xì)分化，針對性強

　　其實，現(xiàn)代人對于食物的需求已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，從原先的果腹到現(xiàn)在的養(yǎng)生，對食材也越發(fā)挑剔。

　　作為漳州第一家主打椰子雞火鍋的音樂主題餐廳，倪女士表示：“我們的湯底是可以喝的，絕不放任何調(diào)味料和添加劑。這對于消費者而言，火鍋不再是冬天的專利，即使是夏天，也可以享受火鍋。還有駐場歌手現(xiàn)場表演，可以邊聽著舒緩的音樂，邊享受美食，積攢了不少回頭客。”

　　從裝修風(fēng)格到菜品菜式，主題餐廳往往讓人耳目一新。消費者在品嘗美味佳肴的同時，開始關(guān)注就餐環(huán)境的文化氛圍與個性化。主題餐廳就是瞄準(zhǔn)了顧客的這種精神文化需求，定位明確、針對性強，能夠快速吸引目標(biāo)顧客，是行業(yè)細(xì)分發(fā)展的體現(xiàn)。

　　對于這類餐廳的興起，有業(yè)內(nèi)人士指出，主題餐廳確實在剛起步時，比較容易抓住消費者的好奇心，但餐飲行業(yè)最根本的生命力還是菜品品質(zhì)，唯有提高菜品品質(zhì)，才能在行業(yè)長久立足。（海峽導(dǎo)報 記者 盧婷雯 張偉華）

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