價(jià)格相較日本料理店有優(yōu)勢(shì)，食材比外賣(mài)O2O更可靠，讓這家非標(biāo)準(zhǔn)餐飲店備受年輕人追捧。
據(jù)悉，這種“超市+餐飲”的新體驗(yàn)?zāi)Ｊ秸圆煌问皆?ldquo;綠標(biāo)店”推廣。
翁海輝表示，以年輕群體和白領(lǐng)為目標(biāo)的精品超市是大型零售商的差異化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略之一，目前還處于市場(chǎng)培育期。但他強(qiáng)調(diào)，在電商沖擊下，將線(xiàn)下體驗(yàn)做到極致是轉(zhuǎn)型的不二方向。
“相比顯性的實(shí)體店‘變臉’，永輝的供應(yīng)鏈夯實(shí)對(duì)轉(zhuǎn)型更為關(guān)鍵。”福建省東南商務(wù)管理研究院院長(zhǎng)許安心教授認(rèn)為。
去年，針對(duì)供應(yīng)鏈，永輝先后增資海底撈子公司運(yùn)作餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)平臺(tái);在重慶獨(dú)資建立首家中央廚房企業(yè);與聯(lián)華超市、武漢中百、百聯(lián)股份啟動(dòng)聯(lián)合采購(gòu)、協(xié)同營(yíng)銷(xiāo);與韓國(guó)CJ集團(tuán)合作布局海外商品直采，引進(jìn)涉及食材預(yù)處理的冷鏈、加工等配套設(shè)施……
“這些為永輝的品類(lèi)管理升級(jí)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也是其繼續(xù)坐穩(wěn)國(guó)內(nèi)民營(yíng)超市龍頭的最大資本。”許安心說(shuō)。
拓多維服務(wù)便利店擴(kuò)張亦有道
“見(jiàn)福便利店今年要進(jìn)福州，且檔次將高于目前在廈門(mén)的門(mén)店。”廈門(mén)見(jiàn)福連鎖管理有限公司董事長(zhǎng)張利接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。
作為廈門(mén)本土連鎖便利店品牌，見(jiàn)福如今已從廈門(mén)擴(kuò)展到龍巖、泉州、漳州等周邊地區(qū)。逆勢(shì)而上，靠的是服務(wù)外延不斷拓展。
廈門(mén)是知名旅游城市，眾多游客往來(lái)大街小巷，遇到“內(nèi)急”是常事。去年，見(jiàn)福提出有條件的便利店開(kāi)放廁所，如今已有10多家門(mén)店響應(yīng)。今年，50家門(mén)店的廁所改造計(jì)劃也提上議程。“這么做雖增加維護(hù)成本，但客觀(guān)上能帶動(dòng)流量。”一家門(mén)店經(jīng)營(yíng)者林先生說(shuō)。
帶動(dòng)流量的遠(yuǎn)不止這一招。與商務(wù)部門(mén)合力推進(jìn)的早餐進(jìn)店、與食品企業(yè)合作供應(yīng)即熱便當(dāng)、提供公交卡充值消費(fèi)服務(wù)、處理一般交通違章、免費(fèi)社區(qū)配送、提供免費(fèi)WiFi和休息區(qū)、全面接入支付寶和微信支付……“與電商角力，就是要抓住線(xiàn)下服務(wù)做文章。”張利說(shuō)。
立足線(xiàn)下不意味著排斥互聯(lián)網(wǎng)。“我們要借助互聯(lián)網(wǎng)增加用戶(hù)黏度。”張利表示，見(jiàn)福的各門(mén)店除已發(fā)展成為周邊居民的快遞寄存點(diǎn)外，還正成為自營(yíng)“網(wǎng)訂店取”新模式的載體。
據(jù)介紹，見(jiàn)福并未簡(jiǎn)單地將門(mén)店所售商品上網(wǎng)，而是選擇將門(mén)店未涉及的進(jìn)口商品以及高檔水果、蔬菜放上微信商城，消費(fèi)者訂購(gòu)后可在離家最近的門(mén)店自取。目前來(lái)看，見(jiàn)福的這一策略初見(jiàn)成效，其微信商城已累計(jì)30多萬(wàn)會(huì)員，去年產(chǎn)生1000萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額。
實(shí)際上，不止見(jiàn)福，省內(nèi)其他便利店龍頭企業(yè)也在探尋服務(wù)功能延展。如莆田的易太便利店在省內(nèi)率先嘗試設(shè)置“便民藥柜”、免費(fèi)向市民提供飲用水等。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我省出臺(tái)《推進(jìn)內(nèi)貿(mào)流通現(xiàn)代化建設(shè)法治化營(yíng)商環(huán)境實(shí)施方案》，明確支持連鎖便利店“現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)熟食和設(shè)置便民藥柜”，“增加快餐、繳費(fèi)、網(wǎng)訂店取、社區(qū)配送等附加便民服務(wù)功能”，限制我省便利店拓展的政策堅(jiān)冰已打破，便利店行業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)全新發(fā)展機(jī)遇。(來(lái)源：福建日?qǐng)?bào) 記者:林侃)
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