在電商沖擊下，以永輝、新華都、見福等為代表的我省本土超市和便利店龍頭企業(yè)果斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，從滿足消費(fèi)者體驗(yàn)和需求出發(fā)，或改革管理體制，或布局細(xì)分市場(chǎng)，邁出逆勢(shì)而上的堅(jiān)實(shí)腳步。一季度，永輝利潤(rùn)同比增長(zhǎng)近三成，新華都凈利增長(zhǎng)近2倍。
零售龍頭探尋轉(zhuǎn)型之道
轉(zhuǎn)向小業(yè)態(tài)
新華都布局社區(qū)店
家住福州鳳凰劇院旁邊的市民劉女士是上班族，平時(shí)沒太多閑暇逛超市，只能趁周末到鄰近的山姆會(huì)員店大采購(gòu)。去年底，家門口的新華都鄰聚生活超市開業(yè)，讓她轉(zhuǎn)變了策略。“下班回家前，順道去挑把青菜、切塊肉、買條魚，10多分鐘就能辦妥。”
劉女士的體驗(yàn)與新華都布局社區(qū)店的初衷吻合。“比起大賣場(chǎng)，社區(qū)店的速進(jìn)速出更接近便利店;而相比便利店，又填補(bǔ)了生鮮的空白。”鄰聚生活超市總經(jīng)理鄭海棠說。
作為新華都試水社區(qū)超市的首站，開業(yè)4個(gè)多月，這家超市的營(yíng)業(yè)額超預(yù)期。“相比大賣場(chǎng)往往在周末和節(jié)假日出現(xiàn)銷售峰值，我們則較為平穩(wěn)。大賣場(chǎng)一般擁有2萬種左右的商品，我們只從中挑出2000多種，既滿足社區(qū)消費(fèi)需求，又讓商品快速周轉(zhuǎn)。”鄭海棠說，“顧客如需要社區(qū)店沒有的商品，我們可去大超調(diào)取。這些服務(wù)都是為了貼近社區(qū)，增加門店流量。”
店內(nèi)還設(shè)置休閑吧臺(tái)，售賣平價(jià)咖啡;推出生日有禮、商品代購(gòu)等特色服務(wù)。
布局小業(yè)態(tài)不能不說是形勢(shì)倒逼。業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，新華都集團(tuán)去年?duì)I業(yè)總收入同比下降7.56%，排除關(guān)店因素，租金、人工成本上升不容忽視。在此背景下，社區(qū)超市成轉(zhuǎn)型方向。
“小業(yè)態(tài)要求我們從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向效率提升和精細(xì)化管理。”新華都總裁上官常川說，社區(qū)店旨在滿足消費(fèi)者需求的個(gè)性化、便捷化。從某種意義上說，這與電商是一致的。
運(yùn)作層面便是循此邏輯。比如，摒棄從原有大賣場(chǎng)抽調(diào)員工的開店模式，重新招聘，目的是免除大賣場(chǎng)固定思維對(duì)新品牌的影響。供應(yīng)商亦是重新篩選或談判，供應(yīng)商不支付進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)等，賬期也比大賣場(chǎng)短，從而保證低價(jià)。
未來3-5年，新華都將圍繞社區(qū)、寫字樓、高校等加大力度布局聚鄰生活超市，而業(yè)態(tài)靈活、定位差異化是核心策略。同時(shí)，利用現(xiàn)有賣場(chǎng)試水店中店，與小餐飲異業(yè)聯(lián)合構(gòu)建微型城市綜合體，也將是轉(zhuǎn)型方向之一。
升級(jí)綠標(biāo)店
永輝補(bǔ)位細(xì)分市場(chǎng)
永輝近日發(fā)布年報(bào)顯示，去年集團(tuán)營(yíng)業(yè)總收入421.45億元，同比增長(zhǎng)14.75%。逆勢(shì)成長(zhǎng)，得益于全年激增的67家門店，這其中，實(shí)體店轉(zhuǎn)型策略可見一斑。集團(tuán)副總裁翁海輝透露，截至今年3月底，在全部412家門店中，名為“BRAVO YH”或“BRAVO”的“綠標(biāo)”精品超市已接近20%。
去年以來，永輝在福州的門店拓展就已轉(zhuǎn)向，新開的愛琴海購(gòu)物中心店、奧體中心廣場(chǎng)店、東二環(huán)泰禾店等均為“綠標(biāo)”。據(jù)透露，永輝在北上廣深四個(gè)區(qū)域的紅標(biāo)店也已全升級(jí)為綠標(biāo)店。
所謂“綠標(biāo)店”，經(jīng)營(yíng)面積一般在1萬平方米以上，上萬種商品中，進(jìn)口商品及時(shí)尚品牌精品占比頗高。相較紅標(biāo)店，過道更為寬敞，有機(jī)食品、海鮮、烘焙等十多個(gè)區(qū)塊相對(duì)獨(dú)立，布局清新。商品電子價(jià)簽、自助收銀臺(tái)、會(huì)員卡自助辦理系統(tǒng)等設(shè)施，令門店現(xiàn)代感十足。
在東二環(huán)泰禾店，超市內(nèi)部一個(gè)名為“鮭魚工坊”的餐廳最近格外火爆，不少顧客選購(gòu)永輝自營(yíng)的三文魚、牛肉、北極貝等食材，結(jié)賬并交由工作人員加工后，或現(xiàn)場(chǎng)食用，或打包帶走。
“這是我們基于供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)推出的‘食材銷售+餐飲體驗(yàn)’模式，目的還在食材銷售，營(yíng)收匯入當(dāng)日超市現(xiàn)金流。”永輝餐飲商行負(fù)責(zé)人說。
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