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早上正在被窩里練體操，一塊兒君就被老大一通電話叫起來——個體餐飲要出大事!
老大傳來的資料標(biāo)題令人膽戰(zhàn)心驚——《連鎖餐飲的興盛使得個體經(jīng)營餐廳走向沒落》，但這是美國的，資料如下：
根據(jù)食品行業(yè)研究機構(gòu)NPD集團最新發(fā)布的一則報告顯示，2015年，美國連鎖飯店同比增加了3200家，與此同時，超過7000家獨立經(jīng)營的小飯店關(guān)閉店面，停止?fàn)I業(yè)。
美國連鎖餐飲成為未來發(fā)展主流趨勢
一塊兒君一看很不屑，中國廚藝博大精深，500萬餐館，雖然大部分是個體戶，但很多都有絕技在身，如何能用烹飪技藝單調(diào)的美國數(shù)據(jù)來指導(dǎo)?
老大卻說，開開腦洞，思考思考中國，即使不成立，也能提高提高自己的辨別能力不是。
一塊兒君一聽，確實在理，打起精神一研究，發(fā)現(xiàn)還真不得了。
首先，要弄清這個問題，得看中餐飲連鎖與個體餐飲相比是否足夠牛B，未來是否還能更牛B?
首先優(yōu)勢對比
連鎖餐飲實力更強：連鎖餐飲相比個體餐飲，其品牌、產(chǎn)品、服務(wù)、場景的統(tǒng)合競爭力，不僅能抵御外部較大對手的競爭，還對個體經(jīng)營餐飲形成致命威脅。
為什么是致命的?因為連鎖的分類日益侵入個體項目，比如各類單品店及早餐工程等，未來不排除中餐、晚餐工程等等一系列與個體經(jīng)營餐飲相同或相似項目的連鎖出現(xiàn)。論及競爭，連鎖完勝個體。
連鎖餐飲機會更大：經(jīng)濟下行的大環(huán)境下，資本需要找到逐利的出口，餐飲業(yè)為其提供了一種可能。
連鎖企業(yè)的規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化、人才化，可以有效降低資本風(fēng)險，增強獲得利潤的能力。個體經(jīng)營餐飲盤子太小，難入資本法眼!
連鎖餐飲人才更多：相比于個體餐飲的管理，連鎖餐飲匯集了行業(yè)內(nèi)大部分的管理人才、技術(shù)人才。得人才者得天下，自古至理!
其次社會支撐
顧客和政府更易認可連鎖餐飲：因為消費者相信，有實力的餐飲企業(yè)相比個體經(jīng)營餐飲更能提供品質(zhì)飲食(盡管當(dāng)下未必如此，但人們就是這樣的認知)。而且連鎖餐飲生產(chǎn)的規(guī)�；肮芾淼臉�(biāo)準(zhǔn)化、流程化，相比于個體經(jīng)營餐飲散亂雜的特點，更利于政府監(jiān)管，將獲得更多政策支持。
供給側(cè)改革更有利于連鎖餐飲：供給側(cè)改革對于餐飲企業(yè)來講，意義在于食材種養(yǎng)殖、加工及運送等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控和成本控制。政府將為連鎖餐飲解決以前擔(dān)心的產(chǎn)業(yè)鏈前端安全問題，大后方供給無憂，前線自然輕松迎敵。
網(wǎng)絡(luò)興起進一步助推連鎖餐飲：互聯(lián)網(wǎng)對于連鎖餐飲采購、生產(chǎn)、管理、服務(wù)、營銷等諸多事務(wù)，都起著巨大的推動作用，其助推效能遠大于個體經(jīng)營餐飲。
看來連鎖餐飲相比個體餐飲，確實夠牛B，也更有優(yōu)勢和便利。盡管如此，如果個體餐飲自己沒有問題，也很難就輕易說人家“沒落”。
那么，就讓我們看看中國個體餐飲有沒有問題。 共2頁 [1] [2] 下一頁 對抗虧損 連鎖餐飲龍頭王品出菜次數(shù)將“瘦身” 外婆家你也學(xué)不會 看傳統(tǒng)連鎖餐飲如何轉(zhuǎn)型 餐飲老板們告訴你 連鎖餐飲怎樣才賺錢 連鎖餐飲品牌避風(fēng)塘即將進行上市聆訊 計劃集資1億-1.5億美元 連鎖餐飲品牌“避風(fēng)塘”擬申請上市 搜索更多: 連鎖餐飲 |
