老頭兒油爆蝦社區(qū)食堂

　　“你知道嗎，老頭兒油爆蝦開社區(qū)食堂了？”前兩天，有人爆料，說他在登云路上的一家社區(qū)食堂吃飯，這家食堂竟然還是“老頭兒”辦的，“菜價很便宜，來吃的都是周圍寫字樓的白領(lǐng)�？磥砝项^兒是要把白領(lǐng)工作餐的市場也給占了啊。”

　　其實(shí)，杭州餐飲圈看上“社區(qū)生意”的并不止“老頭兒”一家：興隆雞爪王老板馬坤山，就在青芝塢附近背街小巷里開出了興隆雞爪王好食堂，生意好到不要不要的；經(jīng)營“大唐海鮮”多年的唐延勝，在小營街道直吉祥巷開出來的“鄰里食堂”，每天生意同樣火到爆。

　　老頭兒油爆蝦社區(qū)食堂：

　　菜價3元起步，已辦出飯卡3000多張

　　老頭兒油爆蝦社區(qū)食堂位于登云路57號錦昌大廈，因?yàn)椴皇蔷o靠馬路，很多人都不知道這里有個食堂，但卻是錦昌大廈里小白領(lǐng)們的好福利，一到中午，餐廳里烏泱泱的都是人。

　　老頭兒油爆蝦總經(jīng)理朱仰峰告訴杭州吃貨，“去年拱墅區(qū)政府為解決錦昌大廈周邊從業(yè)人員的吃飯問題，向社會招標(biāo)建食堂，而我們也正好想試水食堂餐飲，兩邊一拍即合，區(qū)政府又給了不少扶持政策，老頭兒油爆蝦社區(qū)食堂就開出來了。”

　　朱仰峰說，他們在這個食堂上，總共投了180萬元人民幣，除了桌椅，和食堂格局限制，幾乎都是按照老頭兒油爆蝦餐廳標(biāo)準(zhǔn)來的。“老頭兒好歹也是城中知名餐飲企業(yè)，各種衛(wèi)生設(shè)備自然是要到位的，裝修上，我們也花了不少心思，墻繪、鐵藝、燈光設(shè)計，無線網(wǎng)絡(luò)覆蓋、背景音樂播放系統(tǒng)……每一個環(huán)節(jié)都不能馬虎。”

　　杭州吃貨了解到，老頭兒油爆蝦食堂廚師團(tuán)隊(duì)來自老頭兒油爆蝦各門店。廚師長崔玉成說，食堂的菜都是5份一炒，邊賣邊炒。目前，食堂已經(jīng)辦出飯卡3千多張。不但滿足了寫字樓里的小白領(lǐng)，也很受周圍居民的歡迎。食堂周一到周五中餐不設(shè)點(diǎn)菜，晚餐、雙休日可以點(diǎn)菜。至于菜價，中餐食堂菜單3元起步，最貴的十幾元。當(dāng)然，到了晚餐，如果你要點(diǎn)“老頭兒”的招牌菜也是可以的，比如油爆蝦，價格52元一份，和老頭兒門店里是一樣的。

　　小樂胃鄰里食堂：

　　已開出4家連鎖，第5家已經(jīng)在籌備中

　　小營街道直吉祥巷里有一家“小樂胃鄰里食堂”，每天生意火爆的程度同樣令人驚訝。排隊(duì)那是必須的，人滿為患的時候，你可以看到以各種姿勢吃飯的人。有的顧客等不到座位，就把碗碟放在凳子上，蹲在地上吃。

　　“每天上午10點(diǎn)就有客人來吃飯了，有客人甚至是從九溪、下沙趕來的。”食堂的老板唐延勝，干了25年餐飲，還在近江經(jīng)營著一家叫“大唐海鮮”的餐廳，巫啟賢、陳志朋、汪峰、劉儀偉、朱丹等許多名人都曾是他那里的座上客。老唐告訴杭州吃貨，“大唐海鮮賺的不少錢都被我拿來貼食堂了。”

　　吃過的街坊都說，這里的飯菜味道不錯。杭州吃貨了解到，雖然是食堂，這里聘請的可都是專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)，用中鍋炒制，小碗分裝。菜的品種很多，自選菜就有十幾種，炒青菜2元、麻辣豆腐3元、最貴的是鹵鴨12元。這里的米飯是單盅蒸出來的，只賣1元，還放了一顆紅棗。還有現(xiàn)炒的小灶菜，品種也有40余種，炒青菜再加1元就行，其他菜28元封頂。食堂還提供了很多優(yōu)惠，滿70歲的顧客，滿8元減2元，80歲以上免費(fèi)送餐，生病可以定制病號飯，低收入憑社區(qū)證明還能免費(fèi)。

　　老唐說，要不是政府在設(shè)備上給了他很大的扶持。他肯定撐不下來�，F(xiàn)在，老唐的鄰里食堂已經(jīng)開出了4家連鎖，食堂飯卡也辦出了1200多張。如今，第5家小樂胃鄰里食堂已經(jīng)在籌備，老唐說，到時候一定給大家更多驚喜。

　　“鑫隆美美”好食堂：

　　沈宏非、地主陸，都趕來背街小巷吃飯

　　位于青芝塢附近的夕陽紅路的“好食堂”，完全處于背街小巷，但生意卻很好。好食堂的老板馬坤山，從業(yè)30年，在杭州餐飲界可是小有名氣，16歲開始學(xué)廚，19歲就成為杭州延安飯店最年輕的廚師長，杭州很多知名飯店掌門人都是他的同學(xué)、校友。

　　10年前，馬老板在錢塘江上的游輪上做會所餐飲，人均消費(fèi)要500元一位。但老馬3年前就早早的退出了高端餐飲市場，轉(zhuǎn)走大眾化路線，主要服務(wù)社區(qū)居民，以家常菜為主，3元起步，菜價38元封頂。

　　好食堂除了幾個經(jīng)典大鍋菜以外，其他菜都是現(xiàn)炒，社區(qū)老杭州占大多數(shù)，嘴巴都有些“刁”，口味上差了根本混不過去。因?yàn)橛昧虾�，口味地道，吃貨紛至沓來，不乏各類老饕和知名美食家。沈宏非、地主陸、各餐廳老板、主廚、采購都光顧過這個不起眼的小食堂。

　　馬老板說，好食堂歡迎每一位喜歡美食的吃貨，你若是挑剔，他更歡迎。（來源：錢江晚報 記者 黃葆青）

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