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外媒稱，衛(wèi)生組織（WHO）上月宣布培根、香腸等加工肉制品屬于致癌物。雖然消費(fèi)者表示并不在意，但國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）的健康警告提醒全球肉制品行業(yè)，消費(fèi)者口味的巨大轉(zhuǎn)變已經(jīng)在大大改變這一行業(yè)的面貌。
據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》網(wǎng)站11月13日?qǐng)?bào)道，在發(fā)達(dá)市場(chǎng)，更低脂、更健康的肉類以及有機(jī)食品正成為新的消費(fèi)潮流，加工肉制品和紅肉的需求正在不斷減弱。
報(bào)道稱，這股潮流已經(jīng)席卷整個(gè)“垃圾食品”業(yè)，受影響最明顯的可能是碳酸飲料行業(yè)。在美國(guó)，碳酸飲料銷量已連續(xù)十年下降，反應(yīng)出消費(fèi)者對(duì)糖和人造甜味劑印象轉(zhuǎn)差。
在英美市場(chǎng)，紅肉消費(fèi)量已多年持平或下降，白肉（尤其是雞肉）的銷量則一直呈上升趨勢(shì)，響應(yīng)了關(guān)于心臟病與高脂肪食品有關(guān)的健康警告。
歐睿信息咨詢公司表示，預(yù)計(jì)中國(guó)今年將超過美國(guó)，成為全球最大的加工肉制品市場(chǎng)。2014年加工肉制品業(yè)同比增長(zhǎng)3%，主要?jiǎng)恿碜灾袊?guó)。
中國(guó)人的飲食習(xí)慣正在從大米蔬菜為主，迅速轉(zhuǎn)變成以肉類為主。歐睿表示，如果單純靠國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)，中國(guó)很難養(yǎng)活13億人口，而近期中國(guó)政府宣布結(jié)束一胎政策將加大這一困難。
報(bào)道稱，中國(guó)可能成為拯救西方培根生產(chǎn)商的一條途徑，但提倡有機(jī)和天然飼養(yǎng)肉類的人士表示，另一條途徑是生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
英國(guó)土壤協(xié)會(huì)政策總監(jiān)彼得•梅爾切特表示：“IARC的研究將所有肉類混為一談，它假定所有牛肉都是一樣的�？墒侨巳硕挤直娴贸觯K格蘭高地上放養(yǎng)吃草長(zhǎng)大的安格斯牛，和圈養(yǎng)的基本吃谷物飼料長(zhǎng)大的安格斯牛，完全是兩種動(dòng)物。”
梅爾切特表示，英式早餐不會(huì)消失，“但如果人們每周只吃一次，這對(duì)他們的健康和地球會(huì)更好。”
報(bào)道稱，在蘇活區(qū)的這間咖啡館里，新加坡游客溫迪點(diǎn)了一份全套英式蒙蒂早餐，她想借機(jī)嘗一下黑布丁的味道，這是一道用豬血、通常還有燕麥制成的美味佳肴。
溫迪說：“這道菜很有名，所以我想嘗一下，在我們國(guó)家是吃不到的。”來源：參考消息網(wǎng)
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