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10月26日訊 北京時(shí)間今日晚間世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)在官網(wǎng)發(fā)布最新報(bào)告稱，火腿熱狗香腸等加工類肉制品被正式確定為“致癌物”，其致癌物風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為“第一等級(jí)”。IARC指出，這一歸類是基于在人類中的有效充分證據(jù)，食用加工肉制品能夠?qū)е陆Y(jié)腸直腸癌。專家表示，每天使用50克份量的加工肉制品，罹患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)將增加18%。
北京時(shí)間今日早間，英國(guó)媒體提前披露，世界衛(wèi)生組織報(bào)告將把火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，并把新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)定為僅次于加工肉制品的“第二等級(jí)”。隨后該報(bào)道引發(fā)“軒然大波”，雖然上述報(bào)道當(dāng)時(shí)未得到世衛(wèi)組織證實(shí)，但在全球引起高度關(guān)注。有觀點(diǎn)指出，如果如此“定級(jí)”，不僅將改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，還可能沖擊肉類加工和銷售等行業(yè)。
據(jù)網(wǎng)易財(cái)經(jīng)了解，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)本月召集多國(guó)健康專家在法國(guó)開(kāi)會(huì)，研討根據(jù)現(xiàn)有相關(guān)研究結(jié)論，確定加工肉制品等肉類食品的致癌風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。按照該機(jī)構(gòu)評(píng)級(jí)，其將物質(zhì)致癌程度分為5級(jí)，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
英國(guó)《每日郵報(bào)》此前上周曾報(bào)道稱，加工肉制品，即經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品，將被歸入最高等級(jí)，與石棉、香煙、砒霜等目前公認(rèn)的致癌物為伍。“新鮮紅肉可能被列為較可能致癌物，危險(xiǎn)程度僅次一等”。
今日全球多家知名肉類加工企業(yè)和國(guó)家肉業(yè)協(xié)會(huì)紛紛發(fā)聲，為加工類肉制品“辯護(hù)”。美國(guó)肉業(yè)協(xié)會(huì)主席巴里·卡彭特說(shuō)，如果國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的評(píng)估結(jié)果確如媒體報(bào)道，這一結(jié)果“完全不適用于人類健康，因?yàn)樗豢紤]了健康拼圖其中一塊：理論上的危險(xiǎn)”。他強(qiáng)調(diào)，科學(xué)證據(jù)表明，癌癥是一種并非由某種單一食物引發(fā)的復(fù)雜疾病，而平衡的飲食和健康的生活方式對(duì)健康至關(guān)重要。
對(duì)于上述說(shuō)法，網(wǎng)易財(cái)經(jīng)今日晚間曾試圖致電國(guó)內(nèi)雙匯、金鑼、雨潤(rùn)幾家知名肉制品企業(yè)，部分企業(yè)表示，暫時(shí)不便發(fā)表評(píng)論，部分企業(yè)則指出將在明后天對(duì)于上述報(bào)告做出回應(yīng)。（來(lái)源：網(wǎng)易財(cái)經(jīng) 陳俊宏）
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