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“互聯(lián)網(wǎng)”跨界 傳統(tǒng)餐飲被打劫
“互聯(lián)網(wǎng)+”之前，一批互聯(lián)網(wǎng)人從2012年起，就已經(jīng)跨界做起了餐飲。
2012年，黃太吉品牌在北京創(chuàng)立，第一年，依靠著一套煎餅，黃太吉的運(yùn)營創(chuàng)收達(dá)700萬元，正式運(yùn)營兩年不到時(shí)，估值從4000萬元躥升到最新的12億元。其創(chuàng)始人赫暢是曾浸泡過百度、去哪兒、谷歌的互聯(lián)網(wǎng)人。
這只是其中一個(gè)例子，在黃太吉后面還有2013年正式運(yùn)營的“雕爺牛腩”，2014年上半年走紅的“西少爺肉夾饃”以及當(dāng)年7月成立的“伏牛堂”……這些品牌的創(chuàng)始人都有過互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)歷。
互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)始人都擁有較高的智商和情商，他們懂得80后和90后們的心思，別致的用餐環(huán)境，再加上一個(gè)又一個(gè)的爆炸性事件，打劫大眾餐飲并不意外。
此外，去年興起的點(diǎn)餐APP以及外賣網(wǎng)站，被看成是繼打車軟件后，又一個(gè)流量搶奪的中心，資本也兇猛地砸進(jìn)來。拿到巨額資本的互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)，動(dòng)輒給商家貼補(bǔ)百萬，利用傳統(tǒng)餐飲的品牌、利潤，培養(yǎng)新一代人使用手機(jī)預(yù)訂、點(diǎn)菜、付款的習(xí)慣。
一旦這個(gè)習(xí)慣養(yǎng)成，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)就變成餐飲行業(yè)唯一的入口，就成為最大的沒有門店、沒有工人、沒有環(huán)境、沒有菜品的互聯(lián)網(wǎng)餐廳MALL，大眾餐飲店就會(huì)變成加工廠，利潤也隨之降到最低。
城市綜合體泛濫 餐飲成救命稻草
5月8日，鄭州丹尼斯大衛(wèi)城宣布試營業(yè)，兩周后，位于10樓的餐飲區(qū)域營業(yè)。根據(jù)對外公布的消息，10樓的餐飲以各地小吃為主，而11樓將是設(shè)計(jì)個(gè)性的中檔餐廳，12樓是偏高端的商務(wù)餐廳。這還不算完，1-6層也都配備了休閑餐飲，負(fù)一樓的星巴克、必勝客以及肯德基都會(huì)陸續(xù)開業(yè)。
過去，商業(yè)綜合體中購物、餐飲、娛樂等的比例通常為7：2：1。隨著零售業(yè)受到網(wǎng)購的殘酷沖擊，這個(gè)傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)比例被悄然打破，取而代之的是購物、餐飲、娛樂的5：3：2新模式，有的商業(yè)綜合體中餐飲更是占到了整個(gè)業(yè)態(tài)的40%至50%。如今的商業(yè)綜合體可形容成“舌尖上的綜合體”，是吃出來的。
大衛(wèi)城周圍一直不缺吃的，僅僅是成型的商圈內(nèi)餐飲，就包括大上海休閑美食街、德化美食一條街以及萬象城內(nèi)分布于各個(gè)樓層的餐飲。再往前數(shù)一下，這幾年開業(yè)的城市綜合體包括中原萬達(dá)、二七萬達(dá)、西元國際、錦藝城、瀚海北金等，每一個(gè)都把餐飲放在了重要位置，增加了多少店面一時(shí)難以說清。
而未來的城市綜合體還包括建業(yè)凱旋廣場、惠濟(jì)萬達(dá)、CityOn熙地港等，一大批餐飲店正在開業(yè)的路上，而此時(shí)，大眾消費(fèi)能力難以跟上開店的步伐，過剩的局面即將出現(xiàn)，餐飲的競爭必將慘烈。 共4頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] 下一頁 小南國主力轉(zhuǎn)向大眾餐飲市場 老化的門店自然淘汰 廣州整治公園會(huì)所:“富人飯?zhí)谩弊兩沓蔀榇蟊姴惋?/a> 外婆家逆市飄紅：大眾餐飲未來將由“小而精”主導(dǎo) 外婆家廣州太陽新天地店開業(yè) “小而精”主導(dǎo)大眾餐飲 分析：2015年高端餐飲與大眾餐飲將怎么活？ 搜索更多: 大眾餐飲 |
