商場內(nèi)咖啡店“扎堆”已經(jīng)不是一個(gè)罕見現(xiàn)象。市民王小姐對(duì)此深有感觸:“就拿武林銀泰來說,百米之內(nèi)就有星巴克、Costa、Tennie Weenie Cafe等;湖濱銀泰更不用說了,還有STAYREAL CAFé、咖啡陪你等等。”
按王小姐描述的,記者也去幾大商場實(shí)地走訪,發(fā)現(xiàn)商場標(biāo)配3-5家咖啡店已成常態(tài)。“最多的時(shí)候,我還看到過商場內(nèi)外咖啡店多達(dá)十幾家呢。”對(duì)此,杭州咖啡夢想學(xué)院創(chuàng)始人樓波音仿佛覺得這并不是稀奇事。在他看來,跟著大型咖啡連鎖品牌開店、跟著大商場開店,目前還是業(yè)內(nèi)挺推崇的呢。
“能開在星巴克對(duì)面,不是挫敗,反而是幸運(yùn)。”這是杭州Hollys Coffee和Zoo Coffee老板傅琦的原話。那么問題來了,競爭這么大,經(jīng)營者到底是怎么想的?逛街之余,你會(huì)不會(huì)常常去商場的咖啡店光顧呢?
“扎堆”開店看重的是
咖啡店的細(xì)分市場前景?
傅琦是去年9月底在湖濱銀泰開出ZOO咖啡加盟店的,這是一家韓國的主題咖啡館,在這之前,這位年輕的女子已經(jīng)在杭州開了Hollys咖啡店,只是后者選擇在街面商鋪,并沒有邁進(jìn)商場范圍。
在這之前,傅琦也為選址困擾許久,畢竟街面獨(dú)立商鋪與商場的管理模式還是挺有差異的。進(jìn)駐商場,首當(dāng)其沖的就是房租,“好地段永遠(yuǎn)搭配高房租。”傅琦說,盡管如此,考慮到商場的客流,自己還是在租金前妥協(xié)了。
這和很多人疑惑“咖啡店扎堆商場”這一現(xiàn)象的出發(fā)點(diǎn)不謀而合——商場租金高,面對(duì)類似于星巴克、Costa等已經(jīng)進(jìn)駐,為何還有那么多品牌喜歡一擁而上?
“跟著大型咖啡連鎖品牌開店是有道理的,因?yàn)樗麄儗?duì)門店周邊的調(diào)研是非常完善的,目前業(yè)內(nèi)仍然挺推崇這種方式。不僅如此,跟著商場走,也是挺在理的,商場的購物人群中,不少是年輕、時(shí)尚人士,他們更能接受咖啡這一飲品。”杭州咖啡夢想學(xué)院創(chuàng)始人樓波音分析。
當(dāng)同一平臺(tái)上出現(xiàn)類似事物的時(shí)候,能讓雙方都存活下來的最好方法就是“差異化競爭”。樓波音說,咖啡文化本身是很包容的,可以含有各種元素,它可以搭建一個(gè)社交平臺(tái),也可以成為人的生活方式,“現(xiàn)在有很多卡通題材的咖啡店,與星巴克、Costa形成錯(cuò)位競爭,同樣也能發(fā)展得很好。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 杭州商場咖啡店扎堆 業(yè)內(nèi)人士稱杭州僅30%盈利 咖啡店成購物中心標(biāo)配 我國新開咖啡店將超過1000家 杭州咖啡店預(yù)計(jì)有1000多家 能做到盈利的僅有30% 首家旅行生活概念咖啡店開業(yè) 咖啡店扎堆商場明智嗎 搜索更多: 咖啡店 |