再次，品牌塑造的路徑發(fā)生了變化。塑造品牌的模式主要有兩種，一種是打井模式，一種是礦泉水模式。過去很多傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)者用打井模式塑造品牌，具有很大的不確定性，且成本巨大。但好處是實(shí)現(xiàn)了一定的人流覆蓋。另外一種模式，就是礦泉水模式。先消除不確定性，哪怕只有一瓶礦泉水，但是確保這瓶礦泉水是用戶所需要的，哪怕產(chǎn)地在千里之外，也可以依靠構(gòu)建物流體系實(shí)現(xiàn)空間上的轉(zhuǎn)移，依靠渠道能力去獲取流量，實(shí)現(xiàn)品牌傳播。但是這種做法也有缺點(diǎn)，需要建立基礎(chǔ)設(shè)施，需要找大量的渠道。
兩種方式各有優(yōu)劣，究竟采用哪一個(gè)，商家需要先問自己兩個(gè)問題：一是什么更稀缺，是內(nèi)容還是渠道？二是什么更具性價(jià)比，是內(nèi)容還是渠道？
在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，場(chǎng)景化的產(chǎn)品和內(nèi)容最稀缺。供應(yīng)鏈的發(fā)達(dá)和技術(shù)的提升給產(chǎn)品設(shè)計(jì)師帶來巨大的發(fā)展空間，但也給他們對(duì)場(chǎng)景的理解和內(nèi)容輸出上提出了更高的要求。
吳皓建議餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者：第一，保持簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單才能專注，專注才能做到極致。第二，保持駕馭資源，而不是被資源駕馭。第三，好吃是基礎(chǔ)，構(gòu)建品牌是王道。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)本身不具備顛覆傳統(tǒng)行業(yè)的能力，傳統(tǒng)行業(yè)不會(huì)死，傳統(tǒng)模式才會(huì)死。
零號(hào)線COO瞿奕：餐飲業(yè)講的是“情懷實(shí)用主義”
互聯(lián)網(wǎng)思維是把一切中心回歸到人。在以人為本的時(shí)代，單純的實(shí)用主義正在失靈，缺乏情懷，往往會(huì)錯(cuò)得可怕，只有搞明白情懷的實(shí)用主義，才能滿足人的需求。
零號(hào)線的“情懷”首先體現(xiàn)在其產(chǎn)品上。比如設(shè)置用戶等級(jí)，從一個(gè)蛋到一個(gè)神，每一個(gè)層級(jí)都附帶一句富有哲學(xué)意味的話；給消費(fèi)金額巨大的用戶頒發(fā)徽章；專門設(shè)立一個(gè)吐槽欄來處理用戶投訴；把員工送貨卡牌做成《三國(guó)殺》的形式，最重要的是顏值和必殺技。
用情懷討好了用戶之后，如何給商家?guī)韺?shí)際的收益？
在傳播上，零號(hào)線提出空間跳躍思維，更多的節(jié)點(diǎn)、更多的動(dòng)機(jī)、更低的能耗。零號(hào)線想創(chuàng)造三網(wǎng)互動(dòng)，即微信、APP、頁面。
在用戶管理上，零號(hào)線采用的是教堂思維，把興趣相投的人聚集起來，建立有情懷的社群，引導(dǎo)用戶主動(dòng)參與傳播，形成黑洞效應(yīng)，讓影響力呈幾何倍數(shù)增長(zhǎng)。
零號(hào)線還學(xué)習(xí)天貓的“淘品牌”模式，建立自己的“零品牌”，如專為瘦身人士提供沙拉產(chǎn)品的“沙拉日記”,為白領(lǐng)用戶提供午餐的精品外賣商“馬小馬外賣”。同時(shí)支持傳統(tǒng)餐飲界大佬進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，提供管理平臺(tái)幫助商家管理訂單、分析數(shù)據(jù)，并提供低于市場(chǎng)價(jià)的原材料和外賣打包盒等等。
大佬說互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲業(yè)
戈壁創(chuàng)投合伙人蔣濤：互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的崛起給餐飲商家?guī)硪粭l新的道路，商家要思考如何利用這條通路樹立品牌。
騰訊戰(zhàn)略發(fā)展部資深總監(jiān)田江雪：去年有傳統(tǒng)手機(jī)廠商開始采用互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)作方式，像華為�；ヂ�(lián)網(wǎng)提供了新的競(jìng)爭(zhēng)起跑線，大家都有機(jī)會(huì)，只是路徑稍微不同，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常良性的。
相比較線上，線下有相對(duì)獨(dú)特、不可替代的地方。相對(duì)來講，線下品牌是天然的，在未來會(huì)比較有優(yōu)勢(shì)，也會(huì)有更大的自然溢價(jià)。
紅杉資本董事總經(jīng)理郭山汕：我們投線下的比投線上的還要多，我們投了8到9家的線下企業(yè)，不管是傳統(tǒng)餐飲還是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，我們考量的是餐飲本身，首先考慮的是價(jià)位，第二是口味，第三是能否標(biāo)準(zhǔn)化，中餐要標(biāo)準(zhǔn)化很難。
哦蝦創(chuàng)始人方婷：我們是做小龍蝦的，線下沒有門店，屬于互聯(lián)網(wǎng)品牌。線上線下賣小龍蝦很大的區(qū)別是場(chǎng)景不同。我們要和用戶一起互動(dòng)，一起社交，一起聊天，一起玩，我覺得這種場(chǎng)景是人們非常需要的。再比如說外賣需求，用戶要求衛(wèi)生、快捷。因此，線上品牌對(duì)極致的要求很高，還要適當(dāng)?shù)刈鲆恍┯脩舻?ldquo;精神按摩”。（天下網(wǎng)商 孫姍姍）
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