4月10日，2015年河南簡快餐行業(yè)峰會火爆開場，姐弟倆、阿利人、福狀元、老雒陽、76人燴面、須水鄧記、春光早餐、彼酷哩、虢國餐飲等河南主力簡快餐品牌代表以及來自全省各地的上百家餐飲企業(yè)代表參與，共話行業(yè)大勢。與去年各種流派，各種主義爭奇斗艷不同，今年河南簡快餐行業(yè)的掌門人多數(shù)都把目光聚焦到“產(chǎn)品力”上，補足根部養(yǎng)分，涵養(yǎng)餐飲品牌成為大家的共識。

　　行業(yè)格局：2015河南簡快餐規(guī)模有望躍上1400億

　　在第三屆河南簡快餐行業(yè)高峰論壇上，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會秘書長郭京普介紹了簡快餐行業(yè)當錢的現(xiàn)狀以及未來的發(fā)展趨勢，預計2015河南簡快餐規(guī)模有望躍上1400億。2014年河南餐飲業(yè)增速為13%，高于全國平均水平3.7個百分點，位居各省之首，全省餐飲住宿業(yè)營業(yè)額1928.37億元，首次從全國第五躍升為全國第四，高于第五名浙江省206億元。其中，2014河南餐飲業(yè)的營收數(shù)字為1812.37億元，如果按照10%左右的增長速度，2015年河南餐飲業(yè)的銷售額應該躍上2000億元規(guī)模，其中簡快餐飲行業(yè)的營收應占1200億元，這還只是我們掌握的規(guī)模以上的簡快餐餐飲企業(yè)的銷售額，如果加上一些新出現(xiàn)或未統(tǒng)計的網(wǎng)點，這個數(shù)字估計會在1400億元左右。河南簡快餐行業(yè)體量大、銷售額高，但品牌集中度較差，規(guī)模最大、擁有600家店的姐弟倆，年營業(yè)額5.47億，在全省簡快餐1200億元的大盤子中尚不足0.5%。

　　2014年，河南簡快餐行業(yè)引人注目的一件大事就是國內(nèi)最大的中央廚房產(chǎn)業(yè)園——河南餐飲中央廚房產(chǎn)業(yè)園在原陽產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)開建。項目一期占地846畝，總投資22億元，已有36家本土知名的餐飲和食品企業(yè)進駐，全部運營后可帶動當?shù)夭惋嬍巢募笆称芳庸ぎa(chǎn)值達到100億元。預計首批廠房8月份即可投產(chǎn)。它的出現(xiàn)，可能會影響河南餐飲未來20年的走向。

　　行業(yè)擴軍：12家單位加入，河南主力簡快餐品牌抱團發(fā)展

　　土大力、魏家涼皮、老洛陽、曉田祥、百宴菌菇拉面、惠尚飲……4月10日，在河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會簡快餐委員會第二次會員代表大會上，隨著12個簡快餐品牌企業(yè)的加入，簡快餐委員會會員理事以上單位已擴容至40家。至此，河南主力簡快餐企業(yè)以及洛陽、安陽、焦作等地市簡快餐代表企業(yè)加入到這一平臺上來，開始走抱團發(fā)展之路。

　　2015年，河南簡快餐行業(yè)將建設協(xié)會官方網(wǎng)站蓮菜網(wǎng)，抱團搶占互聯(lián)網(wǎng)時代入口，并依托蓮菜網(wǎng)，全面啟動統(tǒng)購聯(lián)采，力爭年內(nèi)服務餐飲企業(yè)達到500家，聯(lián)采規(guī)模突破5億元；將加快河南餐飲企業(yè)總部港——餐飲大廈；并持續(xù)加強組織建設，吸納更多知名度高、成長力強的企業(yè)入會，抱團做強河南簡快餐行業(yè)。

　　行業(yè)論道：模式、流派不是餐飲的根本，“產(chǎn)品力”才是

　　去年，“產(chǎn)品不重要，模式最重要”，如驚雷一般讓很多人興奮不已。

　　今年，“產(chǎn)品好不一定能活下來，產(chǎn)品不好一定活不下來” 成為眾多餐飲人的共識。

　　去年，互聯(lián)網(wǎng)、O2O、跨界、營銷等各種流派，各種主義爭奇斗艷，亂花迷眼。

　　今年，同樣的人群，同樣的行業(yè)，卻達成了最樸素的共識——把產(chǎn)品做好才是根本。

　　這樣的思想演變與路線聚焦，發(fā)生在4月10日，第三屆河南簡快餐高峰論壇上。“產(chǎn)品力”成了參會餐飲嘉賓熱議的對象。

　　 “做餐飲的不就應該把飯做好嗎，為什么來開會的人都在強調(diào)這個呢？”一位局外人士大為不解。對此，接連參加三屆簡快餐峰會的餐飲從業(yè)者王先生解釋說，去年以來，在“互聯(lián)網(wǎng)思維”的沖擊下，各種流派，各種主義紛紛涌現(xiàn)，大家都在迷茫都在猶豫，找什么樣的方向，怎么轉型才是出路。經(jīng)過一年多的爭議和試錯，去年年底大家開始排除干擾，提出回歸，認識到產(chǎn)品的重要性，重新調(diào)整到產(chǎn)品這個主線上來。

　　對于產(chǎn)品力，餐飲從業(yè)者申先生認為，產(chǎn)品力不僅是指菜品的口味，而是個綜合概念，最基本是菜品的色、香、味，這個是最基礎的，不能有問題�，F(xiàn)在大多數(shù)人提產(chǎn)品，可能還都只看到這個層面。其實，品牌餐企下一步的競爭絕對不只在這個層面了，而在一個更新層次，主要包括：1、菜品的色、香、味與自己顧客群定位的匹配，眾口難調(diào)，必須有自己的與眾不同；2、環(huán)境的匹配；3、服務的匹配。后兩個不是最貴最好，而是在最少投入下的匹配，這個度比較難把握，能把握好了，就成贏家了。

　　行業(yè)活動：眾美聯(lián)集采1小時突破2600萬，春季食材展掀起美食狂歡

　　 在高峰論壇之后，中國最大的餐飲酒店B2B云采購平臺眾美聯(lián)商城對河南餐飲企業(yè)發(fā)起了酒店源頭直供集采會火熱進行。米、面、糧、油，牛、羊、肉，調(diào)味品，海鮮產(chǎn)品等食材，在眾美聯(lián)平臺上，接受全省各地市百余家餐飲企業(yè)的預定�，F(xiàn)場采購預定非�；鸨�，短短1個小時，意向成交額就突破2600萬。

　　 作為中國最大的餐飲酒店B2B云采購平臺，順應消費趨勢，全球源頭直供，借助強大的行業(yè)資源和技術優(yōu)勢，整合行業(yè)上游品牌供應商及下游餐飲酒店采購商，解決產(chǎn)業(yè)鏈上下游信息不對稱，并對交易過程中產(chǎn)生的大數(shù)據(jù)進行分析，幫助實現(xiàn)行業(yè)內(nèi)資源的合理配置，推動實現(xiàn)行業(yè)大數(shù)據(jù)追溯，促進餐飲酒店業(yè)健康有序地發(fā)展，通過物流、資金流、信息流的整合，引入平臺授信等供應鏈金融服務，為綜合性酒店、中餐廳、各式休閑餐廳、團餐及快餐等各業(yè)態(tài)類型的行業(yè)企業(yè)提供一站式采購解決方案。(來自：新浪河南)

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