“我們研究過，一個客人只有在商場內(nèi)停留3小時以上，其購物的可能性才最大，因此必須要延長客人停留時間以促進(jìn)消費，所以餐飲業(yè)在購物中心變得很重要。”某購物中心董事長王恒透露。

　　餐飲打破購物中心常規(guī)業(yè)態(tài)分配，成為崛起者

　　據(jù)了解，在過去購物中心的招商法則中，業(yè)態(tài)分布主要分為購物、餐飲和娛樂三大板塊，購物、餐飲、娛樂各為52∶18∶30的業(yè)態(tài)分配。由于購物利潤較高，因此在三者之中占比最大;而餐飲由于承租能力較差，在購物中心的主要業(yè)態(tài)中連20%占比都不到。眾所周知，以往購物中心一般先招奢侈品牌為主力店。而如今，業(yè)績下滑的各大奢侈品牌公司都在調(diào)整在中國區(qū)開店計劃，開店數(shù)量也紛紛縮水。于是其它潛力業(yè)態(tài)開始充當(dāng)購物中心重要業(yè)態(tài)被招商，其中餐飲就是崛起者。

　　餐飲崛起的最根本原因在于，體驗式消費是不可取代的。這幾年，由于電商對實體店的沖擊較大，原本作為購物中心重點業(yè)態(tài)的購物受到了嚴(yán)重的沖擊，購物中心經(jīng)常需要做大力度的折扣活動，來拉動業(yè)績和人氣。這讓購物中心經(jīng)營者識到，只有在線下體驗才能做到的消費才是商場吸引人氣和掘金的機(jī)會。因此，餐飲這門需要到店才能實現(xiàn)的消費體驗業(yè)態(tài)，成為各大購物中心熱捧的業(yè)態(tài)。如今，購物、餐飲、娛樂各為52∶18∶30的“黃金比例”逐漸被打破，業(yè)態(tài)占比逐漸演變成各占三分之一。

　　智慧餐飲模式進(jìn)入購物中心，增值不可估量

　　當(dāng)然，凡事都有兩面性，在餐飲業(yè)態(tài)為購物中心提升人氣的同時，其管理也必須隨之改進(jìn)，否則帶來的只是一時之利。需要吆喝的傳統(tǒng)餐飲時代已經(jīng)過去，在互聯(lián)網(wǎng)時代，智慧餐飲軟件管理系統(tǒng)可以智能的對餐廳進(jìn)行一體化管理，因此倍受餐飲商家青睞。它能夠通過客人自主點餐、服務(wù)呼叫、后廚互動、收銀、預(yù)定排號以及信息管理等，可顯著節(jié)約用工人數(shù)、降低經(jīng)營成本、提升管理效率。

　　“餐飲商家在選擇的時候要考慮企業(yè)未來的全局發(fā)展，要考慮到成本和效率的問題。不能因為需要排號，就找一家公司做個排號系統(tǒng)，因為需要外賣就再找一家公司做個外賣系統(tǒng)，因為需要點餐收銀，就再找另外一家做個收銀系統(tǒng)等等。這樣造成的后果便是，你的數(shù)據(jù)怎么打通？效率如何提高？精細(xì)化的管理又如何談起？所以，餐飲業(yè)真正需要的是一個從餐飲整體業(yè)務(wù)出發(fā)，整合了運營、營銷、管理和服務(wù)的智慧餐飲系統(tǒng)來一體化解決這些問題。它不僅能推動餐飲的管理，提升消費者的就餐體驗，還可以整合購物中心內(nèi)的所有商家資源，在商圈內(nèi)進(jìn)行異業(yè)聯(lián)盟營銷，實現(xiàn)連帶銷售，為購物中心帶來不可估量的增值。”國內(nèi)反團(tuán)購、去平臺化倡導(dǎo)者-——好哇智慧餐飲CEO鄭總透露。來源:品途網(wǎng)

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