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核心摘要：外婆家正在試水高端餐飲。2月3日，外婆家官方宣布已與杭州本土高端酒店品牌“黃龍飯店”達(dá)成合作意向，今年5月，外婆家會(huì)攜旗下兩大新餐飲品牌“宴西湖”和“鍋殿”進(jìn)駐黃龍飯店。
外婆家正在試水高端餐飲。2月3日，外婆家官方宣布已與杭州本土高端酒店品牌“黃龍飯店”達(dá)成合作意向，今年5月，外婆家會(huì)攜旗下兩大新餐飲品牌“宴西湖”和“鍋殿”進(jìn)駐黃龍飯店。在餐企集體轉(zhuǎn)型大眾化之時(shí)，以“低價(jià)位、高翻臺(tái)率”為核心的外婆家嗅到了危機(jī)。攜手高端酒店，進(jìn)軍高端餐飲，率先邁出快時(shí)尚餐廳轉(zhuǎn)型的第一步。然而，從未嘗試過高端業(yè)態(tài)的外婆家，此番試水高端餐飲能否帶來驚人成效尚是未知數(shù)。
外婆家餐廳內(nèi)景
新品牌人均500元
據(jù)外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平介紹，黃龍飯店的兩家新店均以杭幫菜為主，分別代表著杭幫菜的氣和韻。在其規(guī)劃中，消費(fèi)者可以按照法餐的分餐制來吃杭幫菜，“宴西湖”代表“韻”，不設(shè)包廂，并非針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)而是自有消費(fèi)，人均會(huì)在500元左右。
“鍋殿”則代表“氣”，吳國(guó)平稱，好吃的杭幫菜，精髓就是鍋氣。為了讓鍋?zhàn)呱喜妥溃馄偶乙言谌珖?guó)乃至全球搜羅各式鍋具以及鍋美食。吳國(guó)平表示，“對(duì)于宴西湖和鍋殿，這兩個(gè)品牌我們不排除尋找國(guó)際頂級(jí)設(shè)計(jì)師來做設(shè)計(jì)，兩個(gè)新品牌的首家店不會(huì)太大，我們甚至考慮首店不賺錢”。
而在兩個(gè)高端品牌漸趨成熟之后，外婆家會(huì)嘗試在全國(guó)的高端酒店中復(fù)制。
眾所周知，外婆家依靠“快時(shí)尚餐飲”起家，所謂“快時(shí)尚餐飲”依靠的是極低的人均消費(fèi)以及超高的翻臺(tái)率。一位連鎖品牌餐企總經(jīng)理表示，“快時(shí)尚餐飲”成為熱門之后，被商業(yè)地產(chǎn)視為比麥當(dāng)勞、肯德基更為出色的招商及引流工具。
因此，許多商業(yè)地產(chǎn)為了吸引“快時(shí)尚餐飲”入駐，給出了免除首輪租約的租金，提供裝修補(bǔ)貼等優(yōu)惠政策。不過，談及與黃龍飯店的合作是否涉及免租金、提供裝修補(bǔ)貼等優(yōu)惠政策時(shí)，外婆家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司內(nèi)部目前尚未公布與黃龍飯店的合作細(xì)則。
引流作用仍為核心
盡管合作細(xì)節(jié)尚未出爐，但在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援看來，快時(shí)尚餐廳入駐高端酒店，核心作用仍是為高端酒店引流，而為業(yè)主引流也是外婆家旗下多個(gè)品牌一直以來的作用。
公開資料顯示，外婆家旗下此前擁有外婆家、金牌外婆家、指福門、第二樂章、爐魚、鍋小二、動(dòng)手吧、穿越、UNCLE5等品牌。一位業(yè)內(nèi)人士指出，盡管這些品牌定位分為大眾、中端、特色餐飲等不同形態(tài)，但共同點(diǎn)是超長(zhǎng)的排隊(duì)時(shí)間以及多選址商業(yè)地產(chǎn)。
同時(shí)，根據(jù)不同商業(yè)地產(chǎn)的消費(fèi)人群定位，外婆家會(huì)從旗下餐飲品牌中選擇適合的品牌入駐。例如，在北京的愛琴海、北京apm等大眾消費(fèi)購(gòu)物中心出現(xiàn)的是人均60元左右的外婆家品牌，而在北京金融街購(gòu)物中心，出現(xiàn)的則是外婆家針對(duì)高端物業(yè)打造的人均消費(fèi)在100元左右的金牌外婆家。
同樣，為了入駐高端酒店，外婆家現(xiàn)有的品牌并不合適，因此“宴西湖”和“鍋殿”兩個(gè)品牌應(yīng)運(yùn)而生。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 廈門磐基中心新柜試營(yíng)業(yè) 全省獨(dú)家花園式廣場(chǎng)餐廳開放 杭州不少老字號(hào)餐廳春節(jié)不打烊 春節(jié)長(zhǎng)假何處覓食？ 南京純書店一年少了80家 紛紛“兼職”餐廳茶館 東陽(yáng)首家動(dòng)漫主題餐廳開張 電影院 餐廳 集體為百貨瘦身 搜索更多: 餐廳 |
