在剛過(guò)去的2014年，上海購(gòu)物中心駛上了調(diào)整通道。來(lái)自上海購(gòu)物中心協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)表明，目前，滬上的購(gòu)物中心達(dá)到130家之多，2014年?duì)I業(yè)收入規(guī)模超過(guò)1300億元，約占全市消費(fèi)品零售總額14.5%。不過(guò)，在購(gòu)物中心快速發(fā)展的背后，有40家已經(jīng)或計(jì)劃升級(jí)。

　　在這些調(diào)整中購(gòu)物中心內(nèi)，大型高端餐飲開始撤離，取而代之的是中小型大眾餐飲，上海的購(gòu)物中心玩起了“概念營(yíng)銷”和“跨界互動(dòng)”。而在發(fā)展布局上，上海浦東新區(qū)近郊和寶山、青浦的新興購(gòu)物中心迅速崛起，讓這些板塊成為新的購(gòu)物地標(biāo)。

　　現(xiàn)狀：今年還要開36家

　　RET睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心最新統(tǒng)計(jì)顯示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年上海計(jì)劃開業(yè)的購(gòu)物中心達(dá)36個(gè)，商業(yè)面積達(dá)247.2萬(wàn)平方米。其中，浦東新區(qū)新開業(yè)的購(gòu)物中心數(shù)量最多為10個(gè)，部分是受上海迪士尼的開園拉動(dòng)。

　　開店在繼續(xù)，調(diào)整也在進(jìn)行。目前上海130家已開業(yè)的購(gòu)物中心中，2014-2015年已經(jīng)或計(jì)劃改造的項(xiàng)目達(dá)40家，占全市比重的35.7%。40家調(diào)整的購(gòu)物中心中，48%是都市型購(gòu)物中心，37%是區(qū)域型，剩下的15%則是社區(qū)型。不少消費(fèi)者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，位于市中心的港匯廣場(chǎng)、美羅城、正大廣場(chǎng)、來(lái)福士等知名購(gòu)物中心2014年都在進(jìn)行大面積的改造升級(jí)，除了調(diào)整引入檔次更高的品牌或者具有特色的設(shè)計(jì)師集合店，有些購(gòu)物中心還改造動(dòng)線、車庫(kù)，引進(jìn)劇院、美術(shù)館特色業(yè)態(tài)等。

　　而隨著多元化的金融手段為商業(yè)地產(chǎn)提供新的融資渠道和退出機(jī)制，業(yè)內(nèi)人士還分析，中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)金融驅(qū)動(dòng)的模式將在未來(lái)兩到三年成為主流。

　　舌尖消費(fèi)成引擎

　　前幾年像萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、大悅城這樣成熟的商業(yè)項(xiàng)目，餐飲比例達(dá)到30%-35%被稱之為特色，但現(xiàn)在已成為常態(tài)。在很多新開業(yè)的商場(chǎng)里，餐飲總是最先火起來(lái)的商業(yè)業(yè)態(tài)，從環(huán)境、口味、服務(wù)這些軟性元素，到多樣的餐飲類型，都可以在早期為商場(chǎng)帶來(lái)人氣，提升商業(yè)氛圍。

　　但在餐飲業(yè)態(tài)火熱發(fā)展的大趨勢(shì)下，也發(fā)生著轉(zhuǎn)變。隨著零售和高端餐飲的“寒冬”到來(lái)，令原本商業(yè)地產(chǎn)的招商一同遇冷。在這樣的情況下，特色連鎖餐飲的發(fā)展則得到了大大提速。截至2014年，已有300余家餐飲集團(tuán)發(fā)展出超過(guò)2000個(gè)餐飲品牌，如小南國(guó)還發(fā)展了甜品等休閑餐飲。越來(lái)越多中小型大眾餐飲在購(gòu)物中心里找到了“存在感”。同時(shí)，大型連鎖餐飲品牌的產(chǎn)品線不斷豐富，這也滿足了不同類型的消費(fèi)需求。比如王品集團(tuán)最近推出的兩個(gè)中高端品牌“花隱”懷石料理和“LAMU慕”新香榭鐵板燒已經(jīng)開始進(jìn)入上海。

　　另外，近幾年頗為盛行的“跨界風(fēng)”也一并吹進(jìn)了購(gòu)物中心。不少服裝店、書店都將餐飲融入其中，將所售商品、菜品風(fēng)格與環(huán)境裝潢，消費(fèi)群體偏好恰到好處地包裝結(jié)合，確保了品牌完整性和互動(dòng)性的同時(shí)，也帶給了消費(fèi)者體驗(yàn)式商業(yè)的魅力。

　　購(gòu)物中心玩概念

　　在2013年，有一批全新概念的大型購(gòu)物中心相繼在上海中心城區(qū)開業(yè)。在這之中，總面積達(dá)到48萬(wàn)平方米，商業(yè)面積32萬(wàn)平方米的月星環(huán)球港頗為引人注目。這不僅是目前全市中心城區(qū)最大的商業(yè)綜合體，也逐漸成為了引領(lǐng)都市最新時(shí)尚文化生活概念的風(fēng)向標(biāo)。環(huán)球港云集了品牌店、餐飲酒吧、影院、溜冰場(chǎng)、健身房等豐富業(yè)態(tài)及文化區(qū)和屋頂花園廣場(chǎng)構(gòu)成的眾多秀場(chǎng)，共同構(gòu)成了完整的購(gòu)物體驗(yàn)消費(fèi)鏈和商旅文結(jié)合的平臺(tái)。

　　將“概念”玩得得心應(yīng)手的還有于2012年6月開業(yè)K11購(gòu)物藝術(shù)中心。名家展覽吸引大批人潮、裝飾藝術(shù)隨處可見，它將“藝術(shù)、人文、自然”三大核心元素相融合，物質(zhì)生活與精神生活完美的結(jié)合，給顧客帶來(lái)前所未有的感官體驗(yàn)。

　　位于上海虹橋開發(fā)區(qū)的尚嘉中心是LVMH旗下主要經(jīng)營(yíng)奢侈品的高檔購(gòu)物中心，將奢侈品做到了極致。此外，靜安嘉里中心，經(jīng)營(yíng)理念是則是打造全新“尚城”生活方式。

　　這些位于中心城區(qū)的購(gòu)物中心實(shí)施差異化競(jìng)爭(zhēng)，比拼的不僅僅是進(jìn)駐的高端品牌數(shù)量多少、品牌的差異化程度大小，更是購(gòu)物中心自身的品牌形象和力度的優(yōu)劣。當(dāng)購(gòu)物中心也有了具象化的“概念”，在消費(fèi)者心中的記憶點(diǎn)和地位自然也有了大幅度提升。

　　進(jìn)口超市成新寵

　　來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局研究資料顯示：近5年來(lái)中國(guó)進(jìn)口食品平均每年的增長(zhǎng)速度在15%左右。2012年中國(guó)進(jìn)口常規(guī)食品銷售量達(dá)630億元人民幣。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2018年中國(guó)將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)，市場(chǎng)規(guī)模將高達(dá)4800億元。

　　隨著我國(guó)國(guó)民收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，人們生活水平普遍提高，極具消費(fèi)潛力的上海市場(chǎng)讓進(jìn)口食品國(guó)際品牌競(jìng)相來(lái)華挖掘了商機(jī)。來(lái)自歐美、韓國(guó)、日本、東南亞以及我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)的進(jìn)口食品進(jìn)入上海，瑞士巧克力、日本棉花糖、韓國(guó)海苔、法國(guó)紅酒等在市場(chǎng)上十分走俏，受到大眾普遍歡迎，產(chǎn)品銷量也正在加大。

　　消費(fèi)者的需求自然被敏銳的商家所捕捉。目前，進(jìn)口超市陸續(xù)入駐各大購(gòu)物中心。新天地時(shí)尚廣場(chǎng)的BaZAar、By Lotus、國(guó)金中心的City"Super、久光百貨的進(jìn)口超市、山姆會(huì)員商店、繽谷廣場(chǎng)的城市超市、港匯廣場(chǎng)的Ole"超市、百盛購(gòu)物中心超市、正大廣場(chǎng)的卜蜂蓮花、百聯(lián)又一城購(gòu)物中心的進(jìn)口食品超市等都成為滬上消費(fèi)者經(jīng)常光顧的場(chǎng)所。

　　一方面，隨著生活水平提升，消費(fèi)者有了嘗鮮異域風(fēng)味的需求，滿足自己好奇心。另一方面，相當(dāng)一部分人更是將進(jìn)口食品看作了安全和高品質(zhì)的象征，作為禮物送給親朋好友。今后，隨著進(jìn)口食品的關(guān)稅進(jìn)一步下調(diào)，人們消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變等因素，進(jìn)口食品的市場(chǎng)份額還會(huì)進(jìn)一步提升。
　　(新聞晨報(bào) 錢鑫 孫雁如)

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