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4、新起點(diǎn)：顛覆傳統(tǒng)玩法，餐飲業(yè)登上資本快車
其實(shí)，新一波餐飲勢(shì)力還輕易解決了傳統(tǒng)餐飲的另一大難題：資本。
過(guò)去，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化、財(cái)務(wù)透明化等問(wèn)題，傳統(tǒng)餐企鮮有與風(fēng)投對(duì)接的機(jī)會(huì)，上市公司更是鳳毛麟角。
然而我們?cè)诓惋嬓萝娚砩峡吹�，一開始他們背后就有資本的影子在晃動(dòng)：黃太吉最新估值已達(dá)12億、叫個(gè)鴨子六個(gè)月獲得包括華誼兄弟王中磊在內(nèi)的六位投資人的600萬(wàn)天使風(fēng)投、伏牛堂背后則是真格基金徐小平等三大投資機(jī)構(gòu)。
憑借優(yōu)質(zhì)現(xiàn)金流、巨大的剛需市場(chǎng)、創(chuàng)意空間無(wú)限等特點(diǎn)，餐飲正在成為新晉投資寵兒，眾多跨界投資者將目光轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)：聯(lián)想旗下弘毅資本頻頻發(fā)招，收購(gòu)英國(guó)知名連鎖餐飲品牌Pizza Express之后，又將知名火鍋品牌重慶小天鵝攬入懷中;眾多明星如黃曉明、任泉、李冰冰等早已在餐飲侵淫多年并聯(lián)手成立Star VC，孟非小面館也終于開張，韓寒的很高興遇見你也有了更大的擴(kuò)張計(jì)劃……
這是一個(gè)新的起點(diǎn)，也是玩法的嬗變，借助資本的力量，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的快速行進(jìn)和布局，讓創(chuàng)業(yè)者有勇氣放棄短期利益，將眼光放的更長(zhǎng)遠(yuǎn)。
融入互聯(lián)網(wǎng)思維、O2O概念的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目將大受風(fēng)投青睞，2015也可能是拿錢的最好時(shí)機(jī)。
5、新數(shù)據(jù)：消費(fèi)群遷移，大數(shù)據(jù)助力精準(zhǔn)出招
如同許多行業(yè)一樣，餐飲業(yè)邁入歷史性的轉(zhuǎn)折期，這不僅是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)展倒逼的思維轉(zhuǎn)型，更重要的是面臨用戶群體的轉(zhuǎn)變。
85后、90后消費(fèi)群體的崛起并逐步成為主流，作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，他們身上的需求與60、70后有本質(zhì)的不同。過(guò)去幾十年的餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)忽然失靈并非聳人聽聞。
基于新消費(fèi)群體倒推的品牌定位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策略、顧客體驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)思維都將面臨革命性的改變，這依賴于全新的大數(shù)據(jù)研究分析體系，也是餐飲老板內(nèi)參聯(lián)手尼爾森、搜狐成立“舌尖數(shù)據(jù)研究院”的動(dòng)因所在。
無(wú)論是小而美還是單品策略、快時(shí)尚還是慢經(jīng)典、進(jìn)軍綜合體還是主攻O2O，未來(lái)大餐飲之下，必然是細(xì)分化、精益化、品牌化的業(yè)態(tài)組合，精準(zhǔn)的選擇和出擊離不開用戶大數(shù)據(jù)的研判為依據(jù)。2015，數(shù)字與餐飲的化學(xué)反應(yīng)將激發(fā)更大價(jià)值，至少，內(nèi)參會(huì)在這方面縱深發(fā)力。
變局中的餐飲業(yè)，2014雖經(jīng)歷陣痛，卻也孕育出了新的生機(jī)，大眾餐飲的黃金時(shí)代已然來(lái)臨，2015將正式開啟。
（來(lái)源：i黑馬 作者：秦朝 ） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 梅西百貨將關(guān)閉14家店面 啟動(dòng)2015節(jié)支計(jì)劃 2015迎來(lái)商業(yè)地產(chǎn)質(zhì)變年 外媒眼中的CES 2015十大最熱科技 2015餐飲業(yè)的五個(gè)猜想：消費(fèi)群遷移 大數(shù)據(jù)助力出招 2015年零售業(yè)的三大趨勢(shì) 搜索更多: 2015 餐飲業(yè) |
