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新年第一天，多家超市都舉行了大量促銷活動(dòng)以吸引消費(fèi)者。記者走訪發(fā)現(xiàn)，錫城不少超市都在設(shè)置餐飲聚集區(qū)以吸引人氣。
超市跨界經(jīng)營(yíng)
美食廣場(chǎng)開進(jìn)大賣場(chǎng)
麻辣燙、炒面、餛飩、水餃、炸雞……在長(zhǎng)江北路歐尚超市，4500平方米的生鮮區(qū)內(nèi)開出了一塊約80平方米的美食廣場(chǎng)區(qū)域，消費(fèi)者不僅可以拿著購買的食品在這里結(jié)賬后坐下來吃，也可以選擇美食廣場(chǎng)內(nèi)商戶現(xiàn)做的食品。這些食品價(jià)格大多在15元上下，跟快餐價(jià)格相同。單本周二一天，炒面就銷售了1000元左右，生意不錯(cuò)。
“以前超市做好的熟食經(jīng)常被曝光衛(wèi)生問題，一般也不會(huì)去吃�，F(xiàn)做的感覺倒是不錯(cuò)，晚上要購物直接來吃完晚飯?jiān)儋I，價(jià)格也便宜。”家住附近的居民黃小姐說，自己對(duì)這種多個(gè)商鋪聯(lián)合的美食廣場(chǎng)挺喜歡，之前要到市中心或者海岸城去品嘗美食，現(xiàn)在家門口就有了。
現(xiàn)在，錫城各大超市已經(jīng)從購物中心的經(jīng)營(yíng)中看出了餐飲對(duì)于人氣的吸引力。今年以來，家樂福陽光店在收銀線外面設(shè)置了冰吧，供應(yīng)冰激凌和各種小吃，華潤(rùn)樂都匯購物中心的華潤(rùn)超市內(nèi)也開出了一個(gè)能容納50人左右的美食吧，供應(yīng)40多個(gè)品種，人均單價(jià)僅12元左右，生意同樣十分火爆。
超市設(shè)立“現(xiàn)吃區(qū)”
搞好用餐環(huán)境是關(guān)鍵
對(duì)超市來說，青睞餐飲是希望借此聚攏人氣;而對(duì)消費(fèi)者來說，超市餐飲不僅實(shí)惠，最主要的是干凈衛(wèi)生，另外還可以打發(fā)時(shí)間，吃完飯?jiān)夙槺愎涔渖虉?chǎng)。
記者注意到，大型超市餐飲檔口的人均消費(fèi)水平大多在15元左右。有餐飲檔口的超市負(fù)責(zé)人都表示，之所以看中超市餐飲，一來超市經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)越來越多元化，集購物、休閑、娛樂于一體，配套設(shè)施好，客流量大; 二來看好年輕消費(fèi)群體，80后、90后是未來餐飲消費(fèi)的主力軍。現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展越來越快，便利性極高又相對(duì)平價(jià)的電商受到企業(yè)及消費(fèi)者青睞，實(shí)體百貨商場(chǎng)及大型超市受此影響，競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。以往單純依靠服飾、化妝品、電器、日用品經(jīng)營(yíng)的模式對(duì)消費(fèi)者的吸引力已經(jīng)開始下降。而餐飲是人們生活中不可或缺的一部分，所以也成了大型超市未來發(fā)展的“新路”。
一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，購物與餐飲其實(shí)是一種相輔相成的關(guān)系。對(duì)商場(chǎng)來說，餐飲會(huì)吸引大量消費(fèi)者，聚攏人氣，對(duì)其發(fā)展大有裨益; 而對(duì)餐飲企業(yè)來說，進(jìn)駐大型超市可以擴(kuò)大知名度。
不過記者了解到，幾年前永樂路家樂福也曾經(jīng)設(shè)立過這樣的美食廣場(chǎng)，只是因?yàn)樯r區(qū)面積本來就不大，現(xiàn)場(chǎng)餐飲的衛(wèi)生環(huán)境和氣味影響了超市購物環(huán)境而作罷。就如消費(fèi)者劉女士所言，平時(shí)飯點(diǎn)經(jīng)過飯店廚房都因?yàn)闈鉂獾挠蜔熚栋櫭碱^，更不用說好幾家一起在超市賣場(chǎng)里經(jīng)營(yíng)了，雖然有人很喜歡，但自己感覺走一圈“整個(gè)人都不好了”。
一位超市經(jīng)營(yíng)者分析，盡管現(xiàn)在購物中心大多憑借餐飲來吸引人氣，但是超市能否用同樣模式還值得商榷。目前引入餐飲檔口的超市大多是單店行為而非整體戰(zhàn)略，引入的也是以平價(jià)為主的小吃，是否能營(yíng)造良好的就餐購物環(huán)境并保證餐飲品質(zhì)，以確保對(duì)消費(fèi)者形成長(zhǎng)期吸引力，是商家首先要考慮的事情。
(中國(guó)江蘇網(wǎng) 景瑋)
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