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2015年，去餐廳吃飯，用平板電腦點菜將不算新鮮事兒了;你吃的東西可能用了“神經(jīng)烹飪法”;聚餐地點很可能是 Armani 或 Ralph Lauren 門店……
紐約食品咨詢公司 Baum + Whiteman 每年會預測整理餐廳及餐飲行業(yè)的趨勢。據(jù)法新社報道，以下就是 2015年“吃喝新趨勢”中最有趣的幾項：
LBS 與面部識別技術應用
Baum + Whiteman 本次最有趣，也是最有警示意義的預測之一，就是基于地理位置及面部識別軟件將將用于改變用餐服務。例如：手機定位技術可以幫助服務生在擁擠的酒吧中找到客人的具體位置，送上飲料，而無需顧客揮手示意身在何處。
同樣，例如 Google Glass 上的面部識別技術可以帶來更新層次的人性化服務——服務生能迅速辨認客人，并了解到客人的常點飲品。
高級餐廳需預付費
繼芝加哥的 Alinea and Next 餐廳幾年前引入票務預訂系統(tǒng)，要求食客提前預付餐飲費用。現(xiàn)在，另一美國頂尖大廚 Thomas Keller 近期也宣布將在自己位于紐約的 Per Se 餐廳和 The French Laundry 餐廳中引入票務預訂系統(tǒng)。
預付費還包括小費，這也引出了另一個2015年餐飲趨勢：傳統(tǒng)小費時代的終結。
神經(jīng)烹調法
最近，大量的科學研究已經(jīng)表明：改變環(huán)境和美食供應方式是如何能掌控大腦品嘗并理解的食物。例如，飲料公司 Diageo 發(fā)現(xiàn)：在彎曲的家居和紅色的燈光下，單一純麥的味道更甘甜，而在擁有噼啪作響的焰火和低音提琴配樂的房間品嘗它則會帶來最愉快的體驗。
其他研究表明，用瓷器盛放食物會令食物更美味，而更堅硬粗糙的食物被認為更健康。
大廚 Ferran Adria 曾經(jīng)證明，粉色草莓點心用白色圓盤盛放時，比用黑色方盤盛放甜上 10%;雀巢發(fā)現(xiàn)，曲線形巧克力融化的更好，能釋放出不同的味道。
共2頁 [1] [2] 下一頁 電商能拯救餐飲業(yè)嗎 韓寒進軍餐飲業(yè) 旗艦店吸引大批粉絲前往 餐飲業(yè)消費結構變化 轉型中大眾消費成絕對主角 日本8月餐飲業(yè)銷售額同比減少2.1％ 餐飲業(yè)搭載O2O，水土不服亂象橫生 搜索更多: 餐飲業(yè) |
