核心摘要：冬日寒風(fēng)里，位于海淀彰化南路北側(cè)的回遷小區(qū)工地已經(jīng)放慢了建設(shè)速度，離這家店面向東不到500米就有一家京客隆超市，向西南方向3站地有一家家樂福大賣場，向北易初蓮花超市也同樣不遠(yuǎn)，然而在這些大賣場的“圍剿”下，物美卻出人意料地選擇開出一家社區(qū)便利店。
紅商網(wǎng)訊：冬日寒風(fēng)里，位于海淀彰化南路北側(cè)的回遷小區(qū)工地已經(jīng)放慢了建設(shè)速度，但馬路對面頤慧佳園小區(qū)一層的一間商鋪里，十幾名工人卻正在緊鑼密鼓地進(jìn)行著裝修施工，電鉆的打孔聲此起彼伏，商鋪門口藍(lán)白相間的招牌已經(jīng)掛起。“這里馬上就要開一家物美社區(qū)便利店，有食品、日用百貨，聽說還有蔬菜。”小區(qū)居委會的負(fù)責(zé)人透露。
離這家店面向東不到500米就有一家京客隆超市，向西南方向3站地有一家家樂福大賣場，向北易初蓮花超市也同樣不遠(yuǎn)，然而在這些大賣場的“圍剿”下，物美卻出人意料地選擇開出一家社區(qū)便利店。
是因?yàn)楸憷旮懈偁巸?yōu)勢?眼下不少大賣場似乎正是這樣認(rèn)為，并紛紛下注“押寶”。上個月底，家樂福在上海開出了自己的首家社區(qū)便利店，并即將在京“落子”。大潤發(fā)集團(tuán)昨日也向記者證實(shí)，其將在京滬等大城市加速社區(qū)便利店建設(shè)。
被看好的“商業(yè)藍(lán)海”
事實(shí)上押注便利店的大賣場并非只有家樂福、大潤發(fā)，就在上個月，德國麥德龍宣布布局建設(shè)“合麥家”便利店。而再往前追溯，近一年時間中，物美、華潤、天虹百貨，甚至快遞企業(yè)順豐都紛紛進(jìn)入便利店市場。在超市、大賣場、購物中心、商業(yè)綜合體等熱潮之后， 便利店似乎正成為國內(nèi)零售商業(yè)市場中一股洶涌的潮流。
“我們之所以選擇建設(shè)便利店，是因?yàn)檫@種零售業(yè)態(tài)的增長情況最好。” 家樂福中國區(qū)總裁唐嘉年向記者表示，目前國內(nèi)的零售行業(yè)中多種業(yè)態(tài)并存，大賣場有貨品種類豐富、價格優(yōu)惠等優(yōu)勢，便利店也有距離近，購物方便的特點(diǎn)，兩者間并不存在“取代”關(guān)系。他透露，根據(jù)家樂福最新的調(diào)查顯示，便利店目前在各個零售業(yè)態(tài)中增速最快，因而家樂福正在研究試驗(yàn)這種新的業(yè)態(tài)模式。
“其實(shí)，現(xiàn)在零售企業(yè)拼的已經(jīng)不是誰的商品價格低、品種全，而是誰離著消費(fèi)者更近。”麥德龍中國總裁席龍的觀點(diǎn)則更為直接。他表示，目前距離消費(fèi)者更近的社區(qū)市場正成為商業(yè)的藍(lán)海，在很多消費(fèi)選擇因素中，距離因素正變得更為重要，離居住地步行10分鐘內(nèi)的社區(qū)商業(yè)正越來越受到消費(fèi)者的青睞，在這種情況下，便利店自然也就成了零售企業(yè)必須擁有的業(yè)態(tài)。
電商沖擊下被動選擇“小而美”
大賣場跨界“小而美”的便利店，真的就是為了開拓社區(qū)市場?在不少業(yè)內(nèi)人士看來，這最多只能算是一個“誘因”。
“轉(zhuǎn)做便利店，其中最重要的原因還是大賣場本身已經(jīng)沒有了競爭優(yōu)勢。”一家跨國零售企業(yè)市場部負(fù)責(zé)人告訴記者，這種選擇其實(shí)是被動選擇，并非出自大賣場本身意愿。
眼下隨著電子商務(wù)的發(fā)展，大賣場的優(yōu)勢正在失去。如果比較商品品種，網(wǎng)上賣場可以是實(shí)體賣場的幾十倍甚至是幾百倍，價格上實(shí)體賣場也相對“更貴”，除了蔬菜、水果、鮮肉、熟食等少數(shù)幾個門類的產(chǎn)品外，大賣場對于電商的沖擊幾乎沒有“還手”之力。
然而，對于蔬菜、水果、鮮肉、熟食這些產(chǎn)品，大賣場的競爭力又不如普通的社區(qū)門店，在上下的雙重擠壓之下，眼下大賣場的毛利率和客流量出現(xiàn)明顯的下降，進(jìn)入微利時代。“絕大部分的大賣場毛利率不足10%，部分可能只是保持賠本運(yùn)營的狀態(tài)。”他透露，正是這個原因讓沃爾瑪?shù)却筚u場頻頻通過關(guān)店止損。
與之相對，在電子商務(wù)的沖擊下，社區(qū)商業(yè)卻因其接近性的特點(diǎn)而活得有聲有色。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會統(tǒng)計顯示，2013年，百強(qiáng)企業(yè)中大型綜超和超市業(yè)態(tài)的銷售額整體增長僅為8.7%，而便利店則以18.2%的增幅在整個零售業(yè)中位居榜首。
“在北上廣，上班族可以在等車的片刻在便利店買個熱包子吃，但少有選擇去大賣場，排隊結(jié)賬就要耗很長的時間。” 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的一位負(fù)責(zé)人向記者表示，與大賣場相比，便利店的建設(shè)成本低且運(yùn)作靈活，利潤率也相對較高，即便嘗試失敗，“調(diào)頭”也不難，因此不少大賣場試圖跨界開出“小而美”的便利店來彌補(bǔ)利潤。
高成本下要盈利并非易事
然而“小而美”的便利店就真的那么好做嗎?記者采訪多位業(yè)內(nèi)專家發(fā)現(xiàn)，大賣場要做便利店還要過不少門檻。
“大賣場要想做好便利店首先要過贏利關(guān)。”尚益咨詢總經(jīng)理胡春才給記者算了一筆賬，普通便利店的毛利率約在20%左右，一家80平方米左右的臨街商鋪目前在北京四環(huán)路內(nèi)的月租金都在3萬元以上，加上3至4個員工的人工成本和水電費(fèi)用，一家便利店要做到日營業(yè)額在8000元以上才可維持盈利。如果不采用加盟形式，普通的社區(qū)便利店很難做到。而如果采用了加盟的形式，擺在大賣場面前的又會是管理復(fù)雜，商品品質(zhì)難以控制的問題。
除了盈利，大賣場做便利店還要過物流配送關(guān)口。除了華潤等少數(shù)幾家設(shè)置了物流中心的企業(yè)外，諸如家樂福、沃爾瑪都是由各家供貨商自己負(fù)責(zé)物流配送，定期把自己的商品送到超市，超市本身并沒有專門物流配送團(tuán)隊。這種模式，大賣場可以運(yùn)行無礙，但換作便利店卻行不通，為了保證各個分散便利店的貨源，超市必須自建物流中心和配送團(tuán)隊，這不但意味著成本增加，也意味著大賣場必須學(xué)習(xí)這方面的知識。
北京工商大學(xué)商業(yè)專家洪濤說，大賣場跨界開“小而美”的便利店還要做不少功課，能不能開進(jìn)社區(qū)、如何應(yīng)對經(jīng)營成本上漲、提供什么樣服務(wù)、怎樣與線上電商相融合……這些都要一一給出答案。
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