紅商網(wǎng) 訊：忘掉大賣場 吧，它們幾乎停止了擴(kuò)張�，F(xiàn)在是便利店、中小型超市以及精品超市的表演時段——這源于我們消費(fèi)方式的改變，也由地產(chǎn)商、供應(yīng)商以及連鎖 企業(yè)一系列化學(xué)反應(yīng)催生。
超市正在變小？不，我不是說你家附近的沃爾瑪或是別的什么大賣場面積比去年小了，它和以前一樣大。但是，對于零售行業(yè)，這樣的超級大賣場已經(jīng)不再是投資主流。
大賣場漸入困境—盡管表面看來仍然人滿為患，但全球四大會計(jì)師事務(wù)所之一的德勤公司和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會今年聯(lián)合進(jìn)行的一個調(diào)研結(jié)果證實(shí)了這一點(diǎn)。
這個調(diào)研選取中國連鎖經(jīng)營協(xié)會評出的“中國零售百強(qiáng)”中的42家大型超市門店（平均營業(yè)面積在1.8萬平方米左右），對比2011年與2010年的數(shù)字后發(fā)現(xiàn)，這些大型超市平均單店銷售額同比增加近15%，員工工資增長約7%。“考慮到物價上漲因素，實(shí)際上這些大賣場的銷售額幾乎沒有大的增長，但是成本卻上漲了。”德勤中國消費(fèi)品行業(yè)全國領(lǐng)導(dǎo)人龍永雄說。
調(diào)研得到的另一個結(jié)論是，同期大賣場營業(yè)面積僅有5%左右的增長。
“大賣場業(yè)態(tài)在中心城市很難持續(xù)了，以前動輒可以進(jìn)入一二線城市的好地段，開兩三萬平方米的賣場，現(xiàn)在已經(jīng)不可能了，這是自然規(guī)律。”廣東 省流通業(yè)商會會長助理兼副秘書長黃華軍認(rèn)為，一二線城市的養(yǎng)分已經(jīng)貧瘠，大超市只能向城市邊緣或更低層城市的池底深扎。
近幾年持續(xù)上漲的地價、租金、人力成本，以及一部分中國顧客逐漸提升的消費(fèi)能力，共同推動著超市小型化的趨勢。精品超市、生活超市、便利店等等，形態(tài)各異的小型超市像雨后的蘑菇一樣，越來越多地出現(xiàn)在大都市的中心區(qū)。這個趨勢至少會持續(xù)幾年，把關(guān)注點(diǎn)深入到這個行業(yè)內(nèi)部，那些原本熱衷于大賣場的巨頭們都準(zhǔn)備好了小型超市開店計(jì)劃。在上海 和廣州，卜蜂蓮花和百佳超市開出了3000至6000平方米的中型超市，并打算將其作為一線城市的主推業(yè)態(tài)。
這些超市一般瞄準(zhǔn)社區(qū)定位，扎根尋常百姓家，覆蓋半徑在一到兩公里的步行范圍內(nèi)，以方便附近居民的便利購物。今年4月，卜蜂蓮花在上海真如商圈開出一家5500平方米的中型超市，定位為社區(qū)生鮮廚房，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)偏重食品及家居生活用品，其中，食品比例占到60%左右。稍晚，香港百佳超市也在廣州開出了3000平方米的中型超市，主推食品生鮮。
實(shí)際上，在上海、廣州等人均GDP都超過1萬美元的一線城市，消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。在全球零售業(yè)研究咨詢公司Kantar Retail市場分析師張馳看來，這些城市中的消費(fèi)者因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件的逐漸寬裕及工作時間的緊張，造成對便利的高要求及對價格的低敏感，“他們愿意去較近的超市購買日常所需品，而不是驅(qū)車去大賣場來回奔波”。
與消費(fèi)者的推動相比，物業(yè)方的壓力更加直接。“物業(yè)如今也在挑選超市方。以前選擇余地少，只能進(jìn)駐上萬平方米的大超市，租金降得很低。現(xiàn)在只要地段好，哪怕只給出幾千平方米的面積，租金仍然有保證。”黃華軍認(rèn)為，對物業(yè)來說，優(yōu)質(zhì)的地段已經(jīng)保證了人流量，并不需要大賣場的集客作用。
昔日零售企業(yè)在地圖上畫圈，指哪打哪的時代已經(jīng)過去。好消息是，商業(yè)地產(chǎn) 投資購物中心 的沖動正在加強(qiáng)，作為購物中心必備的經(jīng)營元素，超市有了搭順風(fēng)車的機(jī)會。與地產(chǎn)商達(dá)成更緊密的合作才能獲得優(yōu)先選擇權(quán)，代價是地產(chǎn)商往往要求搭車客繳納幾千萬元人民幣的押金，“就算對大型連鎖企業(yè)，這也是一個很大的資金壓力，但這是值得的，對超市來說，沒什么比選址更重要。”龍永雄說。
代價高昂，相應(yīng)需要更高毛利的新超市入場—在熱門地段的購物中心，精品超市的業(yè)態(tài)努力躋身。2000至5000平方米的面積、較高的毛利和租金支付能力，使得精品超市能夠在這一地段存活下來。近年，華潤萬家旗下Ole’、北京 華聯(lián)集團(tuán)旗下BHG及立足上海本地的城市超市，正漸漸在精品超市領(lǐng)域發(fā)力。
一線城市的消費(fèi)者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，購物中心里的超市近兩年越來越“精致”了。從品牌購物區(qū)來到底樓超市，不再有一腳跨入喧囂大賣場的違和感。
例如，去上海新天地逛街，你會在時尚購物中心B2層發(fā)現(xiàn)一家名為Bazaar by Lotus的精品超市，這是卜蜂蓮花為占領(lǐng)核心購物區(qū)推出的高端品牌。來到浦東陸家嘴的正大廣場，3年前以大賣場形態(tài)存在的卜蜂蓮花超市經(jīng)過整改，成為一家面積更小、進(jìn)口商品品類更多的“類精品超市”。
這種“搭調(diào)”是超市與購物中心在租金及定位等方面相互博弈的結(jié)果。
如果你不愿改變，可能地產(chǎn)商會主動“幫忙”。擁有緊俏地段的購物中心越來越奇貨可居，物業(yè)方因此有了更多的選擇。2010年初，在廣州中華廣場經(jīng)營多年的吉之島超市未能獲得續(xù)租，黯然離場，取而代之的是百佳旗下精品超市TASTE，原因在于TASTE的營業(yè)面積更小，但租金給付能力更高。
零售業(yè)態(tài)正在變得更加復(fù)雜、多元化。零售行業(yè)本身以及供應(yīng)商、地產(chǎn)商都在努力適應(yīng)這個新環(huán)境。共3 [2] [3] 下一頁 第1頁 第2頁 第3頁
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