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紅商網(wǎng)訊：十一黃金周，杭州除了西湖景區(qū)人氣爆棚外，杭州的知名連鎖餐廳、特色飯館也都跟著火了一把，不少餐廳更是出現(xiàn)一位難求的情況。相比之下走高端路線的酒店卻表現(xiàn)平平，營業(yè)額、人流量都沒有明顯上漲。
連鎖飯店，排長隊(duì)那都不是事兒
近年來杭幫菜的名氣越來越大，西湖醋魚、龍井蝦仁、紅燒肉都是外地游客來杭州必吃的幾道名菜，而外婆家、新白鹿、綠茶都是在杭州起家，以杭幫菜見長，如今連鎖店開遍全國的知名飯店。
由于價(jià)格便宜、環(huán)境舒適，杭州的這些知名連鎖飯店平時(shí)人氣就很旺，國慶期間更是人氣爆棚，排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)那都不是事兒。
從武漢來杭州旅游的徐先生，6號晚上在外婆家湖濱店用餐，他說自己下午五點(diǎn)左右就取號了，快八點(diǎn)才被叫到號，“雖然武漢也有外婆家，但就是想嘗嘗正宗的杭幫菜是怎么個(gè)味道，排長隊(duì)也值了。”一家三口點(diǎn)了五個(gè)菜，結(jié)賬時(shí)只花了一百多元，徐先生對這頓飯的價(jià)格和味道都很滿意。
然而，也有不少游客面對飯店高漲的人氣，望而卻步，“九點(diǎn)才能吃上飯，晚餐都快變成夜宵了”，在綠茶取號后，發(fā)現(xiàn)前面還要等兩百多桌的陳女士無奈地離開。
外婆家湖濱店服務(wù)員介紹，確實(shí)有很多客人排隊(duì)中途離開的，但這并不會影響餐廳的人氣，“翻臺率很高，來來往往人流量大，國慶期間基本上都是忙到十一點(diǎn)多才能下班。”
特色餐廳，就是要獨(dú)一無二的范兒
連鎖飯店位置好名聲大，吸金能力自然表現(xiàn)不俗，但是一些有特色、有創(chuàng)意的餐廳也呈現(xiàn)出與知名飯店齊頭并進(jìn)之勢，在國慶黃金周期間賺足了人氣，在這些餐廳用餐的客人說：“就是喜歡這獨(dú)一無二的范兒。”
位于西溪天堂的萬秀臺，是浙江省唯一一家朝鮮國營餐廳。兩年前剛開始裝修，古樸的朝鮮特色大門和朝鮮“國營”的噱頭，就吊足了“吃貨”們的胃口，不少網(wǎng)友在餐飲點(diǎn)評網(wǎng)站和貼吧里表達(dá)對這家餐廳的期待。
9月11日，萬秀臺開始試營業(yè)，不足一個(gè)月的時(shí)間，它的人氣就“秒殺”了周邊其他餐廳，雖然人均消費(fèi)是綠茶、外婆家等連鎖飯店的一倍，但依然阻擋不了“吃貨”們的熱情。
據(jù)餐廳服務(wù)員介紹，盡管還在試營業(yè)，許多菜品的定位還在摸索階段，但每天都有許多慕名而來的客人，“國慶這些天，有些客人下午四點(diǎn)就過來開始排隊(duì)了，餐廳的服務(wù)員也是忙得不亦樂乎。”
另一家名叫“動手吧”的餐廳，也成為杭州年輕潮人“吃貨”們的新去處。時(shí)尚夜店的裝修，動感的音樂，無餐具“放手大吃”的概念，讓不少杭州人和游客眼前一亮。“第一次看到這種吃飯的方式，裝修也挺洋氣，想來體驗(yàn)下。”正在餐廳門口排隊(duì)的李先生說。
“中午的生意差不多連到晚上了，中間只有短暫休息。” 動手吧負(fù)責(zé)給顧客排號的服務(wù)員說：“客人晚上在這里用餐都會比較開心，有時(shí)不得不延長營業(yè)時(shí)間。”
高檔酒店，菜單“高冷”人氣平平
相比連鎖飯店和特色餐廳的熱鬧，杭州許多高檔酒店在黃金周卻表現(xiàn)平平，黃龍飯店、張生記、樓外樓、世貿(mào)君瀾等酒店的經(jīng)理都表示，營業(yè)額并沒有出現(xiàn)上升的情況。
記者在網(wǎng)絡(luò)上看到黃龍飯店自助餐廳有團(tuán)購價(jià)位的自助餐，詢問餐廳服務(wù)員客流量是否因此有所上升時(shí)，服務(wù)員李小姐解釋，團(tuán)購券在國慶期間是不能使用的，用餐都只能按照平日的原價(jià)。她還介紹，十月份的主打菜是“大閘蟹”，有些住店的客人會選擇來自助餐廳用餐，營業(yè)額和平時(shí)相比沒有太大區(qū)別，也并沒有看到客流量增加。
隨后記者在午飯時(shí)間，來到杭州世貿(mào)君瀾酒店的餐廳，僅有十幾位客人在用餐，整個(gè)餐廳顯得空蕩蕩的，與人氣連鎖餐廳排長隊(duì)的景象形成鮮明對比。
高檔酒店為何沒有因?yàn)閲鴳c假期而人氣上升，樓外樓的王經(jīng)理分析，現(xiàn)在客人的消費(fèi)心態(tài)有所轉(zhuǎn)變，更加趨于理性，游客品嘗杭州特色小吃，不會首選價(jià)位高的酒店，而本地居民外出吃飯，也傾向于去性價(jià)比更高的平民化餐廳。她坦言，這個(gè)國慶假期樓外樓的客流量和營業(yè)額，與去年同期相比有所下降。
�。ㄐ氯A網(wǎng) 記者黃筱）
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