2004-2014年，與中國(guó)旅游的高速發(fā)展相伴，中國(guó)酒店業(yè)也進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期。十年間，酒店自身經(jīng)歷了深刻的升級(jí)改造，經(jīng)營(yíng)環(huán)境、服務(wù)水平、品牌意識(shí)都得到很大提升，酒店的分層分級(jí)更加清晰，整體布局不斷調(diào)整。
紅商網(wǎng)訊：十年來(lái)，中國(guó)的內(nèi)資酒店和民族品牌酒店在經(jīng)濟(jì)型酒店領(lǐng)域占據(jù)了主力地位，而國(guó)際酒店集團(tuán)在中國(guó)高端酒店業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮著主導(dǎo)作用。隨著中國(guó)人旅游形式、旅游觀念逐漸從“觀光時(shí)代”進(jìn)入到“休閑時(shí)代”，并將進(jìn)一步從“休閑時(shí)代”過(guò)渡到“度假時(shí)代”，酒店不再僅僅意味著“一張睡床”那么簡(jiǎn)單。
業(yè)內(nèi)回望：三大事件成標(biāo)志性節(jié)點(diǎn)
趙然，HVS北京優(yōu)尼華盛國(guó)際酒店管理咨詢(xún)有限公司總監(jiān)
十年來(lái)，中國(guó)酒店業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境在不斷發(fā)生變化，出現(xiàn)了一些節(jié)點(diǎn)性、標(biāo)志性的事件，對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展以及未來(lái)走向都有很大影響。我們特別關(guān)注的是三個(gè)大事件。
首先是，1999年攜程旅行網(wǎng)在上海開(kāi)通，同年藝龍網(wǎng)在美國(guó)成立，開(kāi)啟了酒店在線(xiàn)分銷(xiāo)的時(shí)代。隨后2005年，同城、途牛、去哪兒等在線(xiàn)旅游分銷(xiāo)商紛紛進(jìn)入，酒店預(yù)訂漸漸進(jìn)入OTA、官方網(wǎng)站、傳統(tǒng)預(yù)訂系統(tǒng)三分天下的局面。
第二，2011年國(guó)家旅游局頒布了新的星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，提高了星級(jí)酒店的門(mén)檻，并首次出現(xiàn)了酒店被摘星的情況，這說(shuō)明政府部門(mén)的監(jiān)管力度已大大加強(qiáng)。
第三，2012年國(guó)八條的頒布促進(jìn)了酒店市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整并使得酒店投資和布局的市場(chǎng)化程度提高。
十年關(guān)鍵詞： 本地化、個(gè)性化、精品化、度假化
酒店體驗(yàn)達(dá)人雷發(fā)林自己創(chuàng)辦了一個(gè)微信公眾賬號(hào)“雷氏酒店美學(xué)”，他喜歡在一個(gè)地方靜靜呆上一個(gè)星期，體驗(yàn)不同酒店的居住哲學(xué)和當(dāng)?shù)匚幕Ｈ欢�，十多年前，雷發(fā)林供職于一家旅行媒體時(shí)，他和同事們卻幾乎不會(huì)專(zhuān)門(mén)去報(bào)道酒店，酒店于他不過(guò)是一張睡床，他基本上不在入住的酒店吃午飯和晚飯，最多吃一頓標(biāo)配早餐。那時(shí)，他感覺(jué)幾乎所有酒店都大同小異，也不會(huì)去關(guān)注不同酒店的個(gè)性。
最近這些年，雷發(fā)林覺(jué)得中國(guó)的酒店開(kāi)始變得“好玩”起來(lái)，中國(guó)旅游逐漸進(jìn)入到休閑、度假時(shí)代以后，很多度假酒店、精品酒店和藝術(shù)酒店發(fā)展起來(lái)，即便是“標(biāo)準(zhǔn)化”的大型國(guó)際連鎖酒店也開(kāi)始適應(yīng)市場(chǎng)需求做出更多花樣。在這樣的大背景下，雷發(fā)林也成了專(zhuān)注于酒店體驗(yàn)和寫(xiě)作的達(dá)人。
受休閑、度假需求的影響，很多國(guó)際品牌酒店開(kāi)始謀求轉(zhuǎn)型，在酒店設(shè)計(jì)上加入本地元素，凸顯本地旅游和文化特色，將酒店和所在城市更好地聯(lián)結(jié)。五星級(jí)酒店的餐食也不再千篇一律，美食成了爭(zhēng)相競(jìng)技的領(lǐng)域。他覺(jué)得，在中國(guó)的國(guó)際連鎖品牌酒店最值得關(guān)注的是其本地化和個(gè)性化趨勢(shì)增強(qiáng)，逐漸走上精品化和差異化的道路。
中國(guó)內(nèi)資精品酒店也開(kāi)始增多，特別在一些風(fēng)景名勝區(qū)和旅游城市中，精品酒店的發(fā)展是一大亮點(diǎn)。雷發(fā)林剛剛從安徽九華山涵月樓度假酒店歸來(lái)。酒店是徽派庭院式建筑風(fēng)格，一步一風(fēng)景，移步即洞天。酒店將佛教的禪修養(yǎng)心、徽州的自然山水很好地融為一體，古老東方的生活美學(xué)在這家精品酒店里得到了精致體現(xiàn)。這些小型精品酒店“長(zhǎng)在自然里”，和所在社區(qū)相融合的、不破壞自然的本心依然吸引了越來(lái)越多的體驗(yàn)者。
從體驗(yàn)者的角度來(lái)說(shuō)，雷發(fā)林更關(guān)注“城市酒店的度假化”，比如上海浦東的嘉里酒店，住在這里，仿佛是距離上海城有遠(yuǎn)遠(yuǎn)的距離，又因距離產(chǎn)生美;再如廈門(mén)的艾美酒店，雖是在市區(qū)中，但它坐落在山上，可以俯瞰整座城市，酒店包括多棟別墅，感覺(jué)就是一個(gè)“城市度假村”。國(guó)外度假品牌酒店如安曼、悅榕莊等在度假酒店的建設(shè)上也為本土度假酒店做出了表率和可以參照的模板，比如SPA、露天泳池等。雷發(fā)林覺(jué)得，在城市中享受度假生活，正在成為一個(gè)趨勢(shì)。
市場(chǎng)觀察：酒店格局被旅游熱潮徹底改變
張廣瑞，中國(guó)社科院旅游研究中心名譽(yù)主任、研究員
十年來(lái)，中國(guó)旅游進(jìn)入了大發(fā)展時(shí)期，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)入境旅游市場(chǎng)成為中國(guó)酒店市場(chǎng)的主體地位，這從根本上改變了中國(guó)酒店業(yè)的結(jié)構(gòu)布局，在滿(mǎn)足高端市場(chǎng)需求的高星級(jí)酒店持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店也悄然興起。
國(guó)際著名品牌酒店搶占了中國(guó)酒店擴(kuò)張的高地，在中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮著主導(dǎo)作用，使原來(lái)一些著名國(guó)有酒店的影響不斷下降。面對(duì)這一形勢(shì)，中國(guó)本土品牌酒店又重新崛起，在吸收和消化國(guó)際先進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，充分利用自身獨(dú)特地緣和文化優(yōu)勢(shì)，在與境外酒店管理品牌競(jìng)爭(zhēng)中謀求發(fā)展。一些歷史悠久和實(shí)力較強(qiáng)的國(guó)有民族品牌，如上海錦江、南京金陵、廣州粵海等酒店集團(tuán)不斷擴(kuò)大，而一些民營(yíng)資本的酒店集團(tuán)也應(yīng)運(yùn)而生，充分利用自身資源的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)辟新的市場(chǎng)，成為中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的新興力量。
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