尋求業(yè)態(tài)的創(chuàng)新
以舌尖上的經(jīng)濟(jì)活躍商業(yè)氛圍
購(gòu)物中心能夠積極地引進(jìn)夜市，這是一種主動(dòng)的行為。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，夜市與購(gòu)物中心的需求是契合的，才能夠?qū)崿F(xiàn)散攤戶(hù)與購(gòu)物中心雙方的共贏。
在王詠雪看來(lái)，昆明的購(gòu)物中心不少，但是真正做夜市的很少。購(gòu)物中心引進(jìn)夜市，是一種業(yè)態(tài)的創(chuàng)新，還是比較有意思的。對(duì)于購(gòu)物中心而言，夜市在一定程度上可以豐富其商業(yè)業(yè)態(tài)，形成一定的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，電商對(duì)零售的沖擊越來(lái)越大，購(gòu)物中心的客流量逐年減少，而飲食是網(wǎng)購(gòu)所不能替代的體驗(yàn)業(yè)態(tài)。夜市屬于一種舌尖上的經(jīng)濟(jì)，可把人從電腦面前拉回到購(gòu)物中心來(lái)，帶動(dòng)其人流量和其他商業(yè)業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)。
對(duì)于此，廣基地產(chǎn)商管公司策劃總監(jiān)黃永剛認(rèn)為，購(gòu)物中心引入夜市，主要是在商業(yè)業(yè)態(tài)的創(chuàng)新上尋求突破點(diǎn)。夜市作為購(gòu)物中心的一種新興業(yè)態(tài)，從某個(gè)層面上來(lái)看，可以聚集一定的人氣，把營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)。而前提是，夜市必須在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)和管理下，與整個(gè)購(gòu)物環(huán)境匹配起來(lái)。
從南亞風(fēng)情·第壹城的小吃街、云紡商業(yè)中心的燈光夜市來(lái)看，引進(jìn)夜市，對(duì)于項(xiàng)目本身而言，是一種商業(yè)業(yè)態(tài)的豐富和創(chuàng)新。與此同時(shí)，夜市與購(gòu)物中心周邊的環(huán)境又是相互匹配的。目前，南亞風(fēng)情·第壹城作為南市區(qū)的一個(gè)大型城中村改造項(xiàng)目，是滇池路上唯一一個(gè)建成的比較成熟的商業(yè)中心，周邊有很多酒吧等娛樂(lè)業(yè)態(tài)，人口比較集中，存在比較大的拓展空間，夜市的出現(xiàn)可以滿(mǎn)足周邊居民的娛樂(lè)休閑生活需求，活躍整個(gè)項(xiàng)目的商業(yè)氛圍。
對(duì)于云紡商業(yè)中心的燈光夜市而言，傳統(tǒng)的云紡商業(yè)市場(chǎng)在白天經(jīng)營(yíng)，晚上卻迎來(lái)不一樣的繁華。云紡夜市燒烤一條街，在晚上重新讓這個(gè)片區(qū)沸騰起來(lái)，形成商圈的雙重定位及發(fā)展，給商業(yè)中心新的生命力。
關(guān)鍵詞 運(yùn)營(yíng)
夜市經(jīng)濟(jì)的掘金之路
當(dāng)夜市遇上購(gòu)物中心，雙方會(huì)碰撞出發(fā)生什么樣的火花?在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，夜市經(jīng)濟(jì)在購(gòu)物中心的發(fā)展，或?qū)㈤_(kāi)拓出一條新的掘金之路。
從整個(gè)昆明來(lái)看，購(gòu)物中心與夜市的結(jié)合，并沒(méi)有一條可以借鑒的成功之路，只能一步步地去探索和發(fā)現(xiàn)。從相對(duì)“散漫自由”的小攤戶(hù)到“規(guī)范管理”的經(jīng)營(yíng)者，小攤戶(hù)需要一個(gè)過(guò)程去轉(zhuǎn)變，同時(shí)，購(gòu)物中心也需要時(shí)間去尋找兩者最佳的合作方式。
經(jīng)營(yíng)者 購(gòu)物中心為散攤安家落戶(hù)
之前，對(duì)于散攤來(lái)說(shuō)，在晚上做生意就像“打游擊戰(zhàn)”，要提前去占位置，還要警惕城管的管制，隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)溜。這樣做生意的狀態(tài)，是飄忽不定的，感覺(jué)沒(méi)有可以落腳的地方。
在南亞風(fēng)情·第壹城小吃街采訪的過(guò)程中，不少小攤經(jīng)營(yíng)者表示，他們寧愿交固定的攤位費(fèi)，也不愿意再四處奔走。從一定程度上來(lái)看，購(gòu)物中心給他們安了一個(gè)家，讓他們有固定的攤點(diǎn)去做生意。
夜市小攤的經(jīng)營(yíng)者如何掘金?
從記者實(shí)地走訪調(diào)查的情況來(lái)看，購(gòu)物中心夜市小攤的經(jīng)營(yíng)者主要從幾個(gè)方面的條件來(lái)獲取更多的收益，表現(xiàn)為消費(fèi)環(huán)境的改善、消費(fèi)人群的集中、營(yíng)業(yè)時(shí)間的延伸等。
從整個(gè)環(huán)境而言，購(gòu)物中心的相關(guān)部門(mén)對(duì)夜市街的排污、排水、用電等方面進(jìn)行了統(tǒng)一的管理，創(chuàng)造了比較舒適的消費(fèi)環(huán)境。此外，購(gòu)物中心通常都有一定層面的消費(fèi)群體，不同業(yè)態(tài)也會(huì)吸引不同的消費(fèi)者，來(lái)夜市街消費(fèi)的可能性大大增加，消費(fèi)人群比較集中，可以照顧到夜市攤的生意。按照以前的經(jīng)營(yíng)習(xí)慣來(lái)看，大多數(shù)散攤都是七八點(diǎn)以后才會(huì)出現(xiàn)，但是在購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)，白天也可以安安心心地做生意，延長(zhǎng)了經(jīng)營(yíng)的時(shí)間。
在南亞小吃街的一家攤主告訴記者，雖然一個(gè)月要付六七千塊錢(qián)的攤位費(fèi)，但是生意很好，有固定的攤位，白天和晚上都有生意可做，還是可以賺不少錢(qián)的。以前在街邊擺攤，雖然沒(méi)有攤位費(fèi)，但是時(shí)間不固定，遇上城管罰款，也賺不了多少錢(qián)。
在購(gòu)物中心“安家落戶(hù)”，對(duì)于散攤經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，可以安心地賺錢(qián)。
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