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案例分析
盒飯如何“堆出”臺(tái)北101
臺(tái)北101大樓是臺(tái)北的標(biāo)志性建筑。在臺(tái)北101的民股(私人股東)中，最大的股東就是頂新集團(tuán)，持股約37%。而在頂新集團(tuán)的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)中，有兩個(gè)不得不說(shuō)：一是盒飯及飯團(tuán)類產(chǎn)品在頂新旗下全家便利店單店銷售占比達(dá)到50%，成為全家最大的利潤(rùn)點(diǎn);二是世界方便面一半的銷量在中國(guó)大陸，中國(guó)大陸方便面一半的銷量同樣來(lái)自頂新旗下的康師傅。
說(shuō)句玩笑話，是盒飯和方便面堆出了臺(tái)北101。難怪在談及電商對(duì)店商的沖擊時(shí)，頂新集團(tuán)便利、餐飲事業(yè)董事長(zhǎng)魏應(yīng)行充滿信心：便利店不會(huì)被電商取代，未來(lái)的便利店只會(huì)越來(lái)越被依賴。
便利店成為最大“食堂”
魏應(yīng)行的樂觀并非沒有根據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，全家在上海已經(jīng)擁有800家便利店，大陸門店總數(shù)約1200家。從上海的單店銷售情況看，今年1月至5月的銷售額同比去年增加12%。在這一業(yè)績(jī)中，盒飯功不可沒。
在2012年打出“全民三餐在全家”的旗號(hào)前，全家的銷售額和其他超市差不多，并沒有太大的亮點(diǎn)。但上市單價(jià)6.8、7.8和8.8元的盒飯后，門店銷售額很快實(shí)現(xiàn)了倍增。如今，全家的4家鮮食工廠一天盒飯及飯團(tuán)的產(chǎn)量達(dá)到30萬(wàn)份，等于每家便利店每天賣出300份。全家也由此成為中國(guó)大陸最大的“小食堂”。
在臺(tái)灣地區(qū)，盒飯?jiān)诒憷甑匿N售情況很一般。為什么在中國(guó)大陸就能一炮打響?在魏應(yīng)行看來(lái)，這和飲食文化有差別。臺(tái)灣地區(qū)的小吃比較多，一日三餐可以通過各種小吃解決;但在中國(guó)大陸，包括上海這樣的大城市，依舊存在平價(jià)餐飲空缺的問題。而便利店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，恰恰能填補(bǔ)這一空白：“難道你買一份馬上要吃的盒飯或方便面，還要上網(wǎng)訂購(gòu)嗎? ”魏應(yīng)行認(rèn)為，便利店的選址就是靠近社區(qū)、靠近寫字樓，提供的是觸手可及、立等可取的服務(wù)。而與盒飯這一產(chǎn)品相結(jié)合，自然會(huì)受到市場(chǎng)歡迎。
其實(shí)，便利店的升級(jí)和轉(zhuǎn)型，需要的就是“做食堂”這樣的異想天開，挑戰(zhàn)固有模式。魏應(yīng)行舉了康師傅在大陸成功的例子：“有誰(shuí)知道，在康師傅前，頂新從沒有生產(chǎn)方便面的經(jīng)驗(yàn)?”原來(lái)，作為首批投資大陸的臺(tái)灣企業(yè)，頂新首先選擇的是其熟悉的食用油領(lǐng)域，但市場(chǎng)情況不理想。就在魏應(yīng)行坐火車考察大陸工廠時(shí)，隨身攜帶了幾箱臺(tái)灣產(chǎn)方便面，受到同車人追捧。就是這一契機(jī)，讓頂新看到了市場(chǎng)需求，決定嘗試這一從未涉及的產(chǎn)品：“沒有框框，才更有空間! ”
便利店的“N”種可能
盒飯一炮打響，讓全家便利的發(fā)展有了更多的可能性。第一個(gè)，就是成為臺(tái)灣農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)的出口平臺(tái)。
今年6月，以臺(tái)灣濁金米為原料的盒飯和飯團(tuán)在全家便利店上市，其價(jià)格比使用東北大米的同類產(chǎn)品高一兩元。據(jù)了解，目前臺(tái)灣地區(qū)大米年產(chǎn)130萬(wàn)噸，除供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)外，還剩余35萬(wàn)噸，亟需出口。針對(duì)這一需求，擔(dān)任頂新集團(tuán)董事長(zhǎng)的魏家四兄弟決定把故鄉(xiāng)臺(tái)灣云林的濁金米通過全家便利店推向大陸市場(chǎng)。之所以選擇濁金米，一來(lái)是因?yàn)槌钥诤?二來(lái)也是魏家四兄弟回饋鄉(xiāng)里的決定，因?yàn)榘褲峤鹈字谱鞒珊酗埢蝻垐F(tuán)，能夠提高產(chǎn)品附加值。從上市情況看，吃口香糯的濁金米產(chǎn)品果真受到市場(chǎng)歡迎。而有了這一嘗試，全家計(jì)劃繼續(xù)引進(jìn)產(chǎn)自中國(guó)臺(tái)灣的芒果、地瓜、美生菜等農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步幫助臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)者。
另一個(gè)重要功能就是不僅提供就業(yè)機(jī)會(huì)，而且讓部分就業(yè)者實(shí)現(xiàn)“安家立業(yè)”。近年來(lái)全家發(fā)展勢(shì)頭良好，門店不斷擴(kuò)張，經(jīng)營(yíng)方式逐步從直營(yíng)向有條件的加盟轉(zhuǎn)變，加盟店比例已經(jīng)達(dá)到65%。所謂“有條件”，最主要的一條是加盟者在全家積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉便利店運(yùn)作方式，也熟悉品牌風(fēng)格。雖然說(shuō)做24小時(shí)的便利店十分辛苦，但由于有完善的配送、服務(wù)體系，目前單店的利潤(rùn)保持平穩(wěn)，每年凈收入約15萬(wàn)元。正因?yàn)榇耍芏嗤鈦?lái)務(wù)工的“夫妻老婆檔”不僅愿意加入便利店這一業(yè)態(tài)，而且現(xiàn)身說(shuō)法，鼓勵(lì)兄弟姐妹加入。在上海，就有明星加盟夫妻，他們從一家加盟店起步，發(fā)展到邀請(qǐng)父母、兄弟夫婦一起參與，最終形成一個(gè)家族加盟4家店的格局，全年凈收入80萬(wàn)元。
魏應(yīng)行表示，在便利店工作的工作者大多學(xué)歷不高，其中不少還是外來(lái)務(wù)工者，他們安家立業(yè)的愿望很強(qiáng)烈，而便利店這一業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展，為夢(mèng)想成真打下了基礎(chǔ)。(解放日?qǐng)?bào)) 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 臺(tái)灣統(tǒng)一超商將在蘭嶼成立首座便利店惹爭(zhēng)議 天虹商場(chǎng)試水便利店 業(yè)務(wù)間互聯(lián)互通或是機(jī)遇 沃爾瑪首開便利店形式店面 強(qiáng)化O2O自提 百貨業(yè)撿起新救命稻草 天虹商場(chǎng)深圳試水便利店 臺(tái)灣便利店全球密度最高 被批文明病 搜索更多: 便利店 |
