紅商網訊：零售業(yè)銷售增速連創(chuàng)新低，兇猛的電商挑動著零售業(yè)的神經。在零售業(yè)態(tài)中，商品相對標準化的百貨業(yè)受電商沖擊最大，超市則要輕松許多。

　　不過，這并不意味著超市的防火墻足夠牢固。超市面臨的對手低調卻復雜得多。與如洪水猛獸般的電商相比，另一波和風細雨般的小業(yè)態(tài)專業(yè)店正蠶食著超市的生意。

　　一直以來大賣場自詡生鮮的生意電商搶不走，商場還不至于落得門庭冷落的下場。對于生鮮，由于物流、成本高、損耗大等難題，因此即使覬覦生鮮電商的大有人在，大多數(shù)折戟沉沙。

　　相反，街邊的水果連鎖店卻做得風生水起，有些街道甚至聚集好幾家店。這些水果連鎖店采取薄利多銷戰(zhàn)略，與超市相比，他們的水果更新鮮、便宜、品種豐富，還可即時增加貨品。一些水果連鎖店還會搭售一些干果、蔬菜等。反觀傳統(tǒng)大賣場，水果新鮮度難以保持，貨品也不能實時增補。

　　目前水果連鎖超市做得規(guī)模比較大有深圳的百果園、杭州的鮮豐和北京的果多美。有的甚至自建水果生產基地，向上下游延伸產業(yè)鏈。據了解，果多美近日正和某風投接洽融資事宜。這些水果店的發(fā)展壯大必然分流大賣場的客流。

　　除了生鮮水果店，零食專賣店也在沖擊著大賣場。盡管淘寶上零食種類豐富，但選擇上并不是很便利，通常需要批量購買。線下的零食專賣店如來伊份、淘品小站等雖然購買便利，但仍舊桎梏于產品更新慢、可選擇性少等劣勢�？梢越梃b的是，安徽合肥的樂城超市開發(fā)的樂大嘴零食王國，利用淘寶數(shù)據坐享漁翁之利，挑選零食爆款。商品數(shù)量是傳統(tǒng)賣場中的10倍，達2000多個品種，其中90%以上商品沒有在商場賣過，價格降一倍，但毛利由過去的20%提高到現(xiàn)在的35%~38%。對于消費者和商家來說，不無裨益，消費者能夠買到當下最熱門的零食品類，商家享受高毛利。

　　嗅覺敏銳的商家之所以能找到突破口，是因為發(fā)現(xiàn)客群、消費習慣發(fā)生了變化。現(xiàn)在的年輕人更喜歡小包裝化食品，同時零食品類更新?lián)Q代的頻率越來越快。而高喊著大數(shù)據分析、挖掘會員深度需求的零售商對此變化卻無動于衷，依舊守著老品類、大包裝、舊模式經營著。

　　烘焙店、嬰童專業(yè)店同樣也在分割超市的蛋糕。當這些專業(yè)店能夠提供更精致的產品、更完善的服務時，消費者何必在大賣場轉圈挑選商品之后，焦急地排隊結賬呢？

　　假如超市不能找到倚重的優(yōu)勢，拿什么來挽回“變心”的消費者？超市業(yè)態(tài)，特別是大賣場，這種一站式購物的概念已經不再那么誘人。年輕人追求的是更新鮮的生鮮產品，而百貨用品可以在網上訂購直接送貨上門，去大賣場購物的次數(shù)越來越少。而令人羨慕的以租養(yǎng)租的模式并不那么容易復制，至少得有一定的人流量做基礎。

　　超市回歸商品本質、以顧客為中心不該只是紙上談兵。如果超市仍舊守著舊模式，等著顧客上門，將面臨生死考驗。
　�。ㄖ腥A合作時報·超市周刊　作者：李婷）

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