|
廣州市社科院近日公布的商貿(mào)藍皮書指出：廣州餐飲業(yè)增速放緩、全國百強餐飲企業(yè)僅兩家入圍、餐飲綜合實力偏弱，舌尖上的廣州究竟何去何從?藍皮書提議，要積極引入無線點菜、移動支付、團購、微博、微信等各類信息新技術，促進餐飲營銷模式和服務方式創(chuàng)新，構建“全國點菜、廣州吃飯”的電子商務餐飲新模式。
  
紅商網(wǎng)訊：一部《舌尖上的中國》喚醒了中國吃貨的舌頭，凝聚了以美食為紐帶的文化交融，粵式美食成為廣州新名片。但在廣州市社科院近日公布的商貿(mào)藍皮書指出：廣州餐飲業(yè)增速放緩、全國百強餐飲企業(yè)僅兩家入圍、餐飲綜合實力偏弱，舌尖上的廣州究竟何去何從?藍皮書提議，要積極引入無線點菜、移動支付、團購、微博、微信等各類信息新技術，促進餐飲營銷模式和服務方式創(chuàng)新，構建“全國點菜、廣州吃飯”的電子商務餐飲新模式。
現(xiàn)狀
住宿餐飲月度累計增速去年4月后一直回落
廣州市社科院經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，原材料和店鋪租金及人工成本的不斷上漲使得餐飲業(yè)面臨嚴重的成本壓力，加上中央下達的“八項規(guī)定”與“六項禁令”倡導厲行節(jié)約、嚴格管理等影響，2013年的廣州餐飲業(yè)發(fā)展速度呈現(xiàn)“三低”態(tài)勢。
首先是增速低于上年增速，零售額896.97億元，同比增長10 .9%，增速比上年降低6.6個百分點。其次是比全市消費零售額增速(15.2%)低4.3個百分點。再者是2013年的住宿餐飲業(yè)零售額占全市社會消費額比重為13.03%，比上年低了0 .5個百分點。從月度經(jīng)營情況來看，廣州市在去年的住宿餐飲銷售額月度累計增速在4月達到最高點后一直呈回落趨勢，到12月達全年最低點。
廣州僅一家餐飲企業(yè)營業(yè)額超過10億元
當然，餐飲業(yè)自身也存在著不少的問題。目前的大部分餐飲業(yè)在廣州市社科院的調(diào)查中仍然奉行傳統(tǒng)、粗放型的經(jīng)營方式，缺乏統(tǒng)一的現(xiàn)代經(jīng)營標準，呈現(xiàn)出規(guī)模小，單店多，龍頭企業(yè)少的特征。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示，2011年度中國餐飲百強企業(yè)中，廣州只有2家餐飲企業(yè)入圍。其中餐飲百強營業(yè)額超過10億元的企業(yè)有44家，而廣州市僅有廣州酒家一家營業(yè)額超過10億元。部分餐飲企業(yè)的品牌意識欠缺，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不充分，重產(chǎn)品輕文化也是制約餐飲業(yè)發(fā)展的內(nèi)因。2006年以來，廣州市有16家餐飲“老字號”停業(yè)或歇業(yè)，印證了廣州餐飲對“食在廣州”飲食文化內(nèi)涵挖掘整理和宣傳推廣的不足。 共2頁 [1] [2] 下一頁 湘鄂情撤離餐飲 誰讓孟凱在餐飲業(yè)無路可走？ 餐飲商家如何借助微信公眾平臺打造O2O閉環(huán) 湘鄂情稱做餐飲已無路可走 涉足地產(chǎn)曾被騙6千萬 長沙月底發(fā)布餐飲企業(yè)紅黑榜 加強食品安全 餐飲店外賣好過堂食 廈門餐飲行業(yè)搶著招攬送餐員 搜索更多: 餐飲 |
