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賣場
確保冷藏效果
不同的食品有不同的最佳冷藏溫度。一般來說，牛奶、酸奶和冷鮮肉的冷藏溫度在0-6℃，速凍食品的冷藏溫度在零下18℃左右。對于超市來說，只有冷柜足夠給力，能為食品提供到位的溫度，消費者才能購買到新鮮、優(yōu)質(zhì)的食品。
對于一般超市來說，保質(zhì)期內(nèi)的冷藏食品出現(xiàn)問題，多半是由于開放式冷柜的制冷效果達不到保存溫度所致。據(jù)悉，立式冷柜采用微電腦溫控技術，并有玻璃自動門為冷藏食品保駕護航。
冷藏食品出廠時采用冷鏈運輸，進入超市后也立即放入冷柜保存，但消費者購買食品后帶回家的這段時間，卻成了食品冷藏的“真空時段”。這樣看來，即使夏季超市的冷藏工作做得再好，食品的鮮度也會在消費者回家的途中受到影響。
針對這個問題，華堂商場的超市為消費者提供了可以外帶的冰塊。北京商報記者在華堂商場超市發(fā)現(xiàn)，在鮮肉和鮮魚區(qū)域立有一塊提示牌，提醒消費者在購買后可到收銀臺外面的冰柜自取冰塊，以保證食品的鮮度。冰塊封裝在保鮮袋內(nèi)，成本不大，對超市的口碑效應卻是立竿見影的。
北京商報記者 婁月/文 CFP/圖 共2頁 上一頁 [1] [2] 聯(lián)華超市華國平：從野蠻成長到精細運營 瀘州超市千元天價粽遇冷 菜市場平民粽脫銷 商場超市退出舞臺已是必然 端午節(jié)超市粽子遇冷，啤酒熱銷 Tesco黯然淡出中國市場 商場超市退出舞臺或已是必然 搜索更多: 超市 |
