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紅商網(wǎng)訊：最近一段時(shí)間，重慶市場(chǎng)上的三大快餐業(yè)上市公司——鄉(xiāng)村基、麥當(dāng)勞、肯德基相繼發(fā)布了2013年的全年業(yè)績(jī)預(yù)告。鄉(xiāng)村基增長(zhǎng)最快，麥當(dāng)勞次之，肯德基則出現(xiàn)大幅下滑。
記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞單店年利潤(rùn)最高，約為150萬(wàn)元，肯德基以75萬(wàn)元緊隨其后，而鄉(xiāng)村基則最低，僅有11萬(wàn)元。此外，這三家公司在菜品、價(jià)格等方面，呈現(xiàn)出“短兵相接”的態(tài)勢(shì)。
鄉(xiāng)村基、肯德基、麥當(dāng)勞業(yè)績(jī)比較
菜品：洋快餐加米飯鄉(xiāng)村基減薯?xiàng)l
在全球連鎖快餐市場(chǎng)上，麥當(dāng)勞布局的地盤遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于肯德基，但在中國(guó)市場(chǎng)上，肯德基的門店遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于麥當(dāng)勞，除了肯德基大量采用特許經(jīng)營(yíng)和粗放式管理增加門店外，增加中式快餐也吸引了更多中國(guó)消費(fèi)者的眼球。
曾經(jīng)對(duì)肯德基推出中式快餐不屑一顧的麥當(dāng)勞，在2013年也開始推出中式快餐，開賣4款米飯產(chǎn)品——五色嫩雞麥飯卷、五色至牛麥飯卷、烤汁牛肉麥趣飯、秘制雞腿麥趣飯。
盡管相比老對(duì)手——肯德基，麥當(dāng)勞的菜品本土化有些姍姍來遲，但從固執(zhí)到借鑒的這種改變，還是讓麥當(dāng)勞的未來多了一些看點(diǎn)。
重慶青年報(bào)記者了解到，與兩大快餐巨頭不約而同地“加”產(chǎn)品不同的是，鄉(xiāng)村基菜單上卻少了炸雞翅、薯?xiàng)l這類西式餐品。鄉(xiāng)村基新聞發(fā)言人、董事長(zhǎng)助理曾巧告訴記者，“自2011年以來，鄉(xiāng)村基調(diào)整戰(zhàn)略，專注米飯快餐，剔除西餐以細(xì)分競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，在市場(chǎng)中尋求差異化發(fā)展”。
目前鄉(xiāng)村基經(jīng)典菜品以川渝特色菜為主，“經(jīng)典菜品”有陳皮辣子雞、香爆小炒肉、泡椒牛肉絲等。“鄉(xiāng)村基偏西式菜品功夫雞腿、蜜辣烤翅、西冷牛排則配以米飯，蔬菜，更符合國(guó)人日常的飲食習(xí)慣。”曾巧說。
面對(duì)洋快餐本土化不斷發(fā)展態(tài)勢(shì)，鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅坦言：“我們不怕肯德基做中餐，因?yàn)槲覀円呀?jīng)領(lǐng)先他們15年了。”李紅同時(shí)表示，“把飯做得好吃是鄉(xiāng)村基的優(yōu)勢(shì)，而此次將炸雞翅和薯?xiàng)l等西餐剔除出鄉(xiāng)村基菜單，也是為了更好地尋求差異化發(fā)展。”
價(jià)格：鄉(xiāng)村基上揚(yáng)洋快餐微漲
重慶青年報(bào)記者了解到，2005年,鄉(xiāng)村基的米飯?zhí)撞蛢r(jià)格在8~10元之間，比起肯德基、麥當(dāng)勞14~25元不等的套餐價(jià)格，相對(duì)要便宜一些。“當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)村基的價(jià)格跟其他快餐店差不多，但卻能在肯德基、麥當(dāng)勞式的環(huán)境下用餐，對(duì)于還是學(xué)生的我們來說，性價(jià)比非常高，周末出來逛街時(shí)，吃飯通常會(huì)在鄉(xiāng)村基解決。”一位從2005年就開始關(guān)注鄉(xiāng)村基和“麥肯”的重慶消費(fèi)者程寬說道。
“但從2006年開始，鄉(xiāng)村基的套餐價(jià)格不斷上揚(yáng)，目前的米飯?zhí)撞蛢r(jià)格通常在16.5~20元不等”。鄉(xiāng)村基對(duì)此的解釋是，“為應(yīng)對(duì)原料、人工和租金三大成本上升所作出的調(diào)整。”
這些年來，肯德基、麥當(dāng)勞的套餐價(jià)格也有所上漲，但上漲幅度沒有鄉(xiāng)村基大，除了中晚餐推出的超值套餐外，漢堡套餐價(jià)格在17~28元不等，略有上漲。有意思的是，肯德基、麥當(dāng)勞分別在中晚餐時(shí)段推出15~22元不等的超值套餐，針對(duì)初、高中生，大學(xué)生，公司白領(lǐng)等年輕人群。
在談及對(duì)鄉(xiāng)村基目前價(jià)格的看法時(shí)，程寬說，“現(xiàn)在的鄉(xiāng)村基沒有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)了，跟在肯德基或麥當(dāng)勞消費(fèi)差不多，唯一吸引人的是，它是中式快餐，相比其他中式快餐店，感覺用餐環(huán)境等方面要好一些”。
對(duì)于鄉(xiāng)村基菜品價(jià)格上揚(yáng)的問題，鄉(xiāng)村基CFO趙巨濤表示，鄉(xiāng)村基勞動(dòng)力成本的增幅超過10%，門店租金增幅在10%左右，原材料價(jià)格則會(huì)隨著市場(chǎng)波動(dòng)。“鄉(xiāng)村基2014年將加大中央廚房產(chǎn)能，減少門店工作環(huán)節(jié);同時(shí)用員工的每個(gè)工時(shí)的績(jī)效來評(píng)估員工配置，優(yōu)化門店員工配置不均的問題;除此之外，還通過集團(tuán)化批量采購(gòu)，年度合同鎖定價(jià)格，提高議價(jià)能力，從而為提升利潤(rùn)率打下基礎(chǔ)。”
布局重慶：鄉(xiāng)村基門店是“麥肯”的4~5倍
記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，截至2013年底，以中式連鎖快餐為特點(diǎn)的鄉(xiāng)村基，在重慶的門店數(shù)量為150家，而肯德基在重慶的門店只有37家，麥當(dāng)勞在重慶的門店也只有30家。
記者實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)村基在重慶的150家門店，通常在交通要道、商場(chǎng)附近，只要有麥當(dāng)勞、肯德基的地方，就會(huì)有鄉(xiāng)村基。鄉(xiāng)村基有將近1/3的門店位于負(fù)一樓層，特別是在重慶主城各大商圈中心地段的門店，其中超過一半錯(cuò)開平街層，選址在負(fù)一樓或二樓。
有投資者對(duì)此評(píng)價(jià)，“鄉(xiāng)村基選址在負(fù)一樓或二樓，可有效降低臨街面積，以節(jié)約租金成本。而肯德基、麥當(dāng)勞分別有自己的目標(biāo)消費(fèi)群和嚴(yán)格的選址條件，人潮聚集地是最主要的考慮因素。因此，主城各大商圈的商場(chǎng)和購(gòu)物中心等地，是其門店進(jìn)駐的主要地方。在各大商圈中，有的是麥當(dāng)勞在左，肯德基在右;有的則是麥當(dāng)勞單獨(dú)出現(xiàn)，但轉(zhuǎn)角處便是肯德基，不遠(yuǎn)處則會(huì)有鄉(xiāng)村基”。
以重慶江北觀音橋商圈為例，鄉(xiāng)村基門店有8家，肯德基門店有4家，麥當(dāng)勞門店也有4家。而鄉(xiāng)村基選址則更為細(xì)化，其門店有的位于肯德基、麥當(dāng)勞門店所在大樓的負(fù)一層;有的開在大型超市如新世紀(jì)超市、華聯(lián)生活超市旁。“如此一來，不僅保證了客源，有效降低臨街面積，還可以降低店面租金，從而節(jié)約一定支出成本。”
鄉(xiāng)村基、肯德基、麥當(dāng)勞門店大多數(shù)位于重慶主城七區(qū)，特別是麥當(dāng)勞30家門店中，除了涪陵區(qū)和萬(wàn)州區(qū)兩家麥當(dāng)勞以外，其余28家分別分布在主城各區(qū)域。
而鄉(xiāng)村基在重慶主城七區(qū)門店數(shù)量高達(dá)120多家，雖然其在重慶地區(qū)的覆蓋率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肯德基、麥當(dāng)勞，但仍有約1/3區(qū)縣沒有覆蓋到，鄉(xiāng)村基的區(qū)縣市場(chǎng)有待進(jìn)一步開發(fā)。
鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)助理、新聞發(fā)言人曾巧3月25日向記者透露，鄉(xiāng)村基今年計(jì)劃新開60家門店，而在重慶市場(chǎng)布局主要還是在鄉(xiāng)村基目前沒有覆蓋到的區(qū)縣等地。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 中國(guó)便利店的快餐業(yè)務(wù)占比不及日本一半 國(guó)內(nèi)便利店快餐業(yè)務(wù)占比不及日本一半 數(shù)據(jù)揭秘：暴利快餐業(yè)的基層員工有多慘？ 美國(guó)大約100座城市快餐業(yè)員工策劃罷工 WOWO便利進(jìn)軍快餐業(yè) 推出養(yǎng)生系列便當(dāng) 搜索更多: 快餐業(yè) |
