紅商網(wǎng)訊：近日，家住萬科魅力之城的市民沈女士發(fā)現(xiàn)，小區(qū)商業(yè)街上過了春節(jié)后又新增了兩家水果超市，一條街上總共已有4家水果銷售店。近些年，錫城的水果超市如雨后春筍般地落戶大街小巷。在主城區(qū)遍地開花呈現(xiàn)飽和狀態(tài)后，水果超市的擴(kuò)張步伐又開始邁向新城區(qū)的諸多小區(qū)。不過，高密度開店的背后，并沒有上演穩(wěn)賺不賠的神話。
一條街上連開4家水果超市
今年春節(jié)前，家住萬科魅力之城的市民沈女士想要在小區(qū)里找個店面開家水果店。在小區(qū)側(cè)門口剛好有個位置較好的店在轉(zhuǎn)讓，沈女士倒是很動心，可是讓專業(yè)人士一看，卻連說做水果生意的話面積太小。沈女士權(quán)衡再三最終放棄了這家店。最近，沈女士路過這里，發(fā)現(xiàn)當(dāng)初看中的店面已經(jīng)新開，做的還就是水果生意。而且，就在這家店的隔壁，又有一家面積較大的水果超市已經(jīng)進(jìn)入裝修尾期，門口的店招都已經(jīng)掛上。
記者昨天在沈女士說的這條街上看到，兩三百米長的一條商業(yè)街，算上即將開業(yè)的那家，共有4家水果超市，競爭激烈程度可見一斑。與萬科毗鄰的融創(chuàng)天鵝湖小區(qū)門口，兩家水果超市面對面競爭，而新開的一家進(jìn)口零食店內(nèi)同樣供應(yīng)多個品種的精品水果。一位曾在市區(qū)做了多年水果生意的經(jīng)營者告訴記者，主城區(qū)的水果店早在四五年前就呈現(xiàn)飽和的狀態(tài)，所以新開店只能選擇新城區(qū)的小區(qū)。
隨著競爭的加劇，記者發(fā)現(xiàn)這些水果超市價格都越發(fā)透明化，同品質(zhì)的水果基本沒有大的價格差距。但各家生意卻懸殊較大，記者在這條街上觀察了一會，有的店十分鐘內(nèi)進(jìn)來七八位客人，有的店卻一個都沒有。
增加品種免費(fèi)榨汁搏市場
由于身處小區(qū)，水果超市的客源也相對狹窄，一般都是服務(wù)本小區(qū)居民。為了在激烈的市場競爭中謀得一席之地，各家水果店在經(jīng)營中也開始融入更多的個性化服務(wù)。
除了銷售來自世界各地的品種豐富的優(yōu)質(zhì)水果外，記者走訪的幾家水果店都還兼賣新疆紅棗、巴西松子、原生態(tài)綠殼雞蛋等優(yōu)質(zhì)副食品，各家有各家的特色。“有的顧客買水果時會順便買點(diǎn)嘗嘗，也算是增加服務(wù)內(nèi)容吸引客源吧。”一家水果店的老板稱，過年時候店里還會銷售更多的熱門南北貨，都是征詢了顧客意見去采購的。
除了拼品種，還要拼服務(wù)，免費(fèi)榨汁服務(wù)、代購水果已經(jīng)成為各家的必備。融創(chuàng)天鵝湖小區(qū)門口的一家水果超市用游動字幕打出了“免費(fèi)榨汁”的廣告，入夜時分還會將榨汁機(jī)搬到門口，吸引廣場上跳舞、散步的人現(xiàn)買現(xiàn)榨。在萬科商業(yè)街上的一家店內(nèi)采訪時，記者正好遇到一位小區(qū)居民來為咳嗽的孫子買鴨梨。這位阿姨買好3個梨子，拿出自帶的杯子，讓老板榨好汁現(xiàn)場就給推車?yán)锏暮⒆雍绕饋�。老板稱，這里還會接受顧客的預(yù)訂，“比如要哪個國家的車?yán)遄印J猴桃，大概什么價位的，我們都會幫客人代購”。
水果超市新開一家死一家?
店面整潔明亮，水果品質(zhì)上乘，但水果超市在經(jīng)歷一輪擴(kuò)張后也露出了一絲疲態(tài)。VC新果匯是萬科這條商業(yè)街上開的時間最久的一家水果店。該店店主周小姐三年前就開始在這條街上開水果店，累積了不少老顧客，算是這里經(jīng)營最穩(wěn)定的一家水果店。三年里，周小姐眼見著這條街上兩三家水果店倒閉，然后又換一批新的從業(yè)者進(jìn)來。
“這行成本越來越高，但利潤卻越來越薄。我家里都是做水果批發(fā)生意的，供貨相對比較穩(wěn)定我才能做下來的。”周小姐坦言，水果的損耗很大，保鮮期一般只有兩三天，尤其是車?yán)遄舆@類進(jìn)口高價水果，盡管利潤高，但是如果量不控制好，不及時賣出去，很有可能還要虧本。而且水果的價格行情波動也比較大，就像前段時間周小姐向上游供貨商預(yù)訂的小番茄是110元/箱，到了拿貨那天價格突然就掉了下來，“當(dāng)時最低90元就出手了，賣不掉砸在手里更劃不來。”
在這條街上另一家新開的水果店內(nèi)，老板正在為一個單位客戶分裝草莓。當(dāng)記者問起銷售情況時，老板直言，“我要不是有定向的單位客戶，絕對不會做水果，靠零售哪里有生意?我可以這么說，現(xiàn)在開水果超市，開一家死一家!”在這家店里，記者發(fā)現(xiàn)陳列在冷柜里的水果賣相都不是特別好，一看就是周轉(zhuǎn)不靈。老板稱，水果零售都是附帶的，主要還是做做零食生意，以后水果零售會慢慢斷掉。
據(jù)水果商們透露，現(xiàn)在水果的利潤好點(diǎn)的能到20%，一般也就15%，刨去店租、人工和水電費(fèi)，能盈利的并不多。
市場趨于飽和開店勿盲目
無錫市蔬菜果品行業(yè)協(xié)會一位業(yè)內(nèi)人士稱，錫城的“水果大軍”已經(jīng)在不少區(qū)域都出現(xiàn)飽和狀態(tài)。即使是行業(yè)人士自己出去開的水果超市，也出現(xiàn)過敗北的慘痛經(jīng)歷。“由于大家是基本同質(zhì)化的競爭，所以進(jìn)價幾乎都是透明的。而近年來房租、人力等成本一直在上漲，高密度競爭局勢下價格戰(zhàn)卻一直沒停過。而且要看到不少小區(qū)雖然消費(fèi)層次不低，但入住率并不算太高。這些都是水果商不賺錢的原因。”這位業(yè)內(nèi)人士分析。
該業(yè)內(nèi)人士表示，水果店選址是首要，選擇好的地段，便于消費(fèi)者購物，比如小區(qū)門口或附近，居民相對聚集市場才大。但是也要避免扎堆，因為水果店不同于服裝店講究集聚效應(yīng)。同時，經(jīng)營者應(yīng)該對水果和水果行業(yè)有所了解，不要盲目進(jìn)入這個行業(yè)。
這位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來要經(jīng)營好水果超市，要么是單店規(guī)模較大，要么走連鎖形式。“只有依靠門店多或規(guī)模大，才能在采購上體現(xiàn)出優(yōu)勢，實現(xiàn)成本最低。當(dāng)然，也要注重果品質(zhì)量和服務(wù)。”該人士稱，現(xiàn)在有一些“假連鎖”由于采購渠道和規(guī)模不占優(yōu)勢，因此價格方面基本與傳統(tǒng)店無異，而且由于投資加大，反而使經(jīng)營成本有所上升。
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