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紅商網(wǎng)訊：如何推動(dòng)中國(guó)美食走向世界，更好地弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化？十二屆全國(guó)人大二次會(huì)議期間，全國(guó)人大代表許菊云建議，興建“中餐海外推廣中心”，開(kāi)展美食民間外交，讓中餐成為另一張“國(guó)家名片”。
此外，許菊云還提交了關(guān)于加強(qiáng)餐飲行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)、減輕餐飲企業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)、興建“中華飲食文化博物館”、扶持老字號(hào)等五個(gè)聚焦餐飲業(yè)發(fā)展的建議。
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)海外僑胞已經(jīng)超過(guò)4500萬(wàn)人，遍布世界160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，中餐業(yè)成為很多華人初到異鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)生存的首選行業(yè)，曾經(jīng)和正在從事餐飲業(yè)的華商比重占到半數(shù)以上。
近些年包括法國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)靥厣嬍橙雵祟?lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而海外推廣較為成功的日本、韓國(guó)等餐飲業(yè)界都通過(guò)其政府相關(guān)政策、依托行業(yè)協(xié)會(huì)建立了具備行業(yè)信譽(yù)和威望的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)作為其海外推廣中心，為餐飲企業(yè)提供一系列有關(guān)經(jīng)營(yíng)、融資、咨詢(xún)、培訓(xùn)等作為援手扶持，從而促進(jìn)該國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展與市場(chǎng)開(kāi)拓。
長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)餐飲行業(yè)都在呼吁建設(shè)“中餐海外推廣中心”，傳播中國(guó)文化、擴(kuò)大餐飲市場(chǎng)，讓餐飲企業(yè)由松散的各自為戰(zhàn)變成互相幫助、資源整合、共抗風(fēng)險(xiǎn)、共同發(fā)展的有力聯(lián)合體。
許菊云建議，國(guó)家應(yīng)立項(xiàng)興建“中餐海外推廣中心”，并投入專(zhuān)項(xiàng)資金予以支持。將“中餐海外推廣中心”作為文化宣傳和經(jīng)濟(jì)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展一系列中國(guó)飲食文化交流活動(dòng)，組織國(guó)內(nèi)一流廚師在海外巡回展演、展示中國(guó)美食，以增進(jìn)各國(guó)人民對(duì)中國(guó)飲食文化的了解和喜愛(ài)。
繼去年建議興建“中華飲食文化博物館”后，今年，許菊云再一次向大會(huì)提交此建議。他認(rèn)為，烹飪是幾千年傳下來(lái)的一種文化，民以食為天，民族文化一定記載下來(lái)。故宮博物館里現(xiàn)存有很多珍貴的烹飪器具，但從來(lái)沒(méi)有這類(lèi)的專(zhuān)門(mén)的博物館，把名廚名菜，各種老字號(hào)好好記錄下來(lái)，一代一代的傳承下去。
許菊云舉例，在長(zhǎng)沙，像火宮殿、玉樓東、楊裕興等少數(shù)百年老字號(hào)仍然出現(xiàn)在市民的日常生活中，經(jīng)歷了歷史的風(fēng)雨，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下得到了全新的發(fā)展。但是也有許多老長(zhǎng)沙老字號(hào)消失在了社會(huì)發(fā)展的進(jìn)程中。
對(duì)此許菊云很是遺憾和惋惜，他建議，相關(guān)部門(mén)應(yīng)制定老字號(hào)發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)老字號(hào)企業(yè)在政策上、資金上給予扶持，同時(shí)，將老字號(hào)文化作為城市無(wú)形資產(chǎn)來(lái)保護(hù)。
（來(lái)源：紅網(wǎng) 作者：劉玉先 湯紅輝）
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