紅商網(wǎng)訊：2月28日， 據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布的報(bào)告顯示，2013年全國(guó)餐飲收入25392億元，同比增長(zhǎng)9%，增速創(chuàng)21年來(lái)的最低值，其中高端餐飲嚴(yán)重受挫。二三線城市市場(chǎng)平均降幅超過(guò)30%，而北、上、廣等一線城市，高端餐飲業(yè)績(jī)也普遍下滑超過(guò)兩成。全國(guó)餐飲企業(yè)月倒閉率高達(dá)15%，整個(gè)餐飲行業(yè)陷入2000年以來(lái)、除2003年非典時(shí)期之外的最低谷。

　　餐飲行業(yè)的發(fā)展，面臨著食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，全國(guó)各地傳出的信息除了顯示餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高起、利潤(rùn)下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。

　　2013年年初，在反對(duì)浪費(fèi)之風(fēng)的影響下，眾多餐飲企業(yè)大量政務(wù)酒宴訂單流失，成為影響高端餐飲業(yè)的主要原因，這部分餐飲收入的消失直接導(dǎo)致酒店或餐飲店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的急速下降。

　　2012年1至5月，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入330億元，同比增長(zhǎng)11.1%，增幅低于全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額2個(gè)百分點(diǎn)；上海餐飲行業(yè)收入增幅多年來(lái)首次跌入個(gè)位數(shù)，年均增幅不足8%；而湖北武漢餐飲行業(yè)在高速發(fā)展10多年后，湖南省餐飲協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，該省75%餐企處在盈虧邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉；廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)的利潤(rùn)率只有3年前的三分之一，僅有30%的企業(yè)有經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。

　　2013年春節(jié)期間，北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會(huì)所等生意冷清，營(yíng)業(yè)收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企業(yè)下降幅度超過(guò)30%，個(gè)別四星、五星級(jí)酒店餐飲甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。

　　據(jù)調(diào)查，10年來(lái)上漲近4-5倍的房租正在成為餐飲業(yè)最大的負(fù)擔(dān)，有些企業(yè)門店的續(xù)租租金上漲達(dá)100%甚至更高。一般餐飲企業(yè)房金有些占到營(yíng)收的40%到50%，經(jīng)營(yíng)非常困難。（來(lái)自：中國(guó)吃網(wǎng)）

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