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近些年法國、墨西哥、日本、韓國等國家積極爭取當(dāng)?shù)靥厣嬍橙雵祟惙俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;而海外推廣較為成功的國家如日本、韓國、泰國等餐飲業(yè)界都透過其政府相關(guān)政策、依托行業(yè)協(xié)會并聯(lián)合各界建立具備行業(yè)信譽和威望的專門機構(gòu)作為海外推廣的紐帶組織運作，為餐飲企業(yè)提供一系列有關(guān)經(jīng)營、融資、咨詢、培訓(xùn)等作為援手扶持，從而促進該國餐飲行業(yè)的發(fā)展與市場開拓。2013年，在商務(wù)部和外交部的支持下，中國烹飪協(xié)會組織的“中國美食走進聯(lián)合國”活動取得空前成功，成為新中國在聯(lián)合國恢復(fù)合法席位以來最為重要、影響最大的一次文化交流活動;作為該活動的配套行動，中國美食在紐約大學(xué)、華爾街等地的展示，不僅得到了國際主流媒體的熱切響應(yīng)，也贏得了海外華僑尤其是海外中餐業(yè)者的普遍贊譽，認為通過弘揚中國傳統(tǒng)餐飲文化、傳播中國餐飲特色的烹調(diào)技藝，有力提振了華人華僑的民族自信。
■建議：作為行業(yè)主管部門，商務(wù)部能夠?qū)⒋肆㈨棧⑼度雽ｍ椯Y金予以支持。
由中國烹飪協(xié)會承接“中餐海外推廣中心”工作。該推廣中心作為文化宣傳機構(gòu)，開展一系列中國飲食文化交流活動，組織國內(nèi)一流廚師到海外巡回展演、展示中國美食，以增進各國人民對中國飲食文化的了解和喜愛。同時，“中餐海外推廣中心”作為經(jīng)濟咨詢機構(gòu)，幫助國內(nèi)企業(yè)前往海外發(fā)展提供法律法規(guī)、稅收、衛(wèi)生標準、審批程序、場地、原材料進口、用工等方面的專業(yè)服務(wù)。
關(guān)鍵詞 飲食博物館
■提案人：嚴琦
全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長
■提案題目：
關(guān)于興建“中華飲食文化博物館”的建議
■提案內(nèi)容：博物館是人類收藏歷史記憶憑證和熔鑄新文化的殿堂，擔(dān)負著保護、研究和展示人類及人類環(huán)境遺存、推動人類文明發(fā)展的重要職能。目前我國有如中國電影博物館、中國電信博物館、中國鐵道博物館、中國茶葉博物館等行業(yè)(產(chǎn)業(yè))主題的國家級博物館。而“民以食為天”，飲食是人民日常生活中最基本、最重要的組成部分。
餐飲業(yè)作為我國國民經(jīng)濟中極具影響力的產(chǎn)業(yè)之一，解決了約2200萬人的就業(yè)問題，餐飲業(yè)收入20多年來高速增長，2013年實現(xiàn)餐飲收入25392億元，占社會消費品零售額的10.8%，可見餐飲產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為刺激消費、擴大內(nèi)需的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。特別是在全球化時代背景下，中餐作為一張耀眼奪目的國家名片，海外城鎮(zhèn)里中餐館與外賣店遍地開花;麻辣仔雞、剁椒魚頭、魚香肉絲等中國菜風(fēng)靡海外，深入人心，中國烹飪成為世界傳奇，中國美食成為全球時尚。因此餐飲業(yè)有著強烈訴求，迫切需要興建“中華飲食文化博物館”這樣一個優(yōu)質(zhì)載體作為傳承中華飲食文化的平臺、宣傳弘揚中華飲食文化的窗口。
從另一角度來說，飲食類博物館的興建亦是對飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實施保護的有力措施。目前,世界上出現(xiàn)了一股為本國飲食文化申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的風(fēng)潮。因此，在當(dāng)前文化消費需求和國家文化發(fā)展戰(zhàn)略背景下，建立博物館發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)已是順應(yīng)社會經(jīng)濟繁榮、文化發(fā)展的必然之舉，是中餐走向世界、申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要實體。
■建議：文化部將此立項并公布，在土地使用、資金投入、館建授牌等方面予以大力支持。
“中華飲食文化博物館”作為宣傳窗口，全面展示中華名廚、名菜、名宴、名店等元素，展現(xiàn)當(dāng)代中國餐飲業(yè)的精神風(fēng)貌。興建博物館前期需要反復(fù)通過各方專家的論證，以一流專家學(xué)者來制訂方案，整合業(yè)界及更廣泛領(lǐng)域的各方專家意見，才能將中華飲食文化完美呈現(xiàn)。
由中國烹飪協(xié)會承擔(dān)“中華飲食文化博物館”的承辦工作。
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