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房租年均上漲逾22%“開飯店不如做房東”
“春節(jié)過后生意慘淡”，一家飯店的老板介紹，每年從2月底到3月是傳統(tǒng)淡季，生意會(huì)比平時(shí)回落三分之一左右，眼下更是食客寥寥，他正在考慮另尋出路。
據(jù)市餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長陳素興介紹，去年以來，中央八項(xiàng)規(guī)定等一系列舉措出臺(tái)后，政務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng)以及大型年會(huì)、團(tuán)拜會(huì)等公款消費(fèi)明顯減少，再加上其他多種因素，餐飲業(yè)尤其是高端餐飲業(yè)營業(yè)額迅速下滑。同時(shí)，近年來餐飲業(yè)用工成本、房租費(fèi)用快速攀升，其中員工工資年上漲幅度在10%以上，房租平均每年上漲超過22%，新租用房大多約定租賃期內(nèi)房租年增8%，讓不少餐飲企業(yè)“雪上加霜”。
“租房合同下個(gè)月就到期了”，一位飯店老板介紹，他已經(jīng)租房開飯店6年，每3年簽一次，上一次續(xù)約房租漲了二成多，這次招標(biāo)有可能會(huì)漲一半多，算下來房租肯定做不出來，如果這樣，他也只能放棄。
“開店不如做房東”，另一位老板介紹，他在鬧市區(qū)有套商業(yè)房產(chǎn)，原來自己開飯店一年賺600萬元左右，租出去做房東后一年房租500萬元，賺得輕輕松松。
據(jù)陳素興介紹，前幾年我市不少新開商業(yè)街、購物中心等為了招商引資，推出了房租優(yōu)惠等措施。隨著合同到期、房租上漲，一些餐飲企業(yè)選擇了退出。再加上原來一些飯店做高端餐飲利潤高，還能承受高房租，現(xiàn)在餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈、利潤下降，房租等成本上漲，成為壓垮不少餐飲企業(yè)的最后一根“稻草”。
飯店轉(zhuǎn)型升級(jí)求突圍 外包午餐年賺500萬
“大眾餐飲生意不少”，在市區(qū)一些餐飲飯店關(guān)門停業(yè)的同時(shí)，大眾餐飲生意卻紅紅火火，不少特色餐飲店高朋滿座，一些餐飲店甚至還出現(xiàn)顧客天天排隊(duì)等吃飯的盛景。“新一輪餐飲洗牌潮的突破口在大眾餐飲市場(chǎng)”，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市區(qū)不少餐飲企業(yè)開動(dòng)腦筋，通過“抱團(tuán)”采購、找準(zhǔn)定位、節(jié)能增效等方式，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)式的突圍。
我市餐飲業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)多，然而規(guī)模小，經(jīng)營不規(guī)范，是造成平均壽命短、抗壓性差的關(guān)鍵原因。據(jù)市快餐行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長趙國明介紹，為減少餐飲業(yè)流通環(huán)節(jié)，降低成本，我市一些餐飲企業(yè)正在嘗試“抱團(tuán)”突圍。
今年1月底，市快餐行業(yè)協(xié)會(huì)，以及寧波、南京餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和國內(nèi)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商“眾美聯(lián)”簽訂區(qū)域行業(yè)聯(lián)盟邀約戰(zhàn)略合作協(xié)議，嘗試通過全國性跨區(qū)域供應(yīng)鏈協(xié)同規(guī)模采購、新型互聯(lián)網(wǎng)訂餐、行業(yè)培訓(xùn)、行業(yè)投融資等多方面合作，開展餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈區(qū)域平臺(tái)建設(shè)。據(jù)書香集團(tuán)有關(guān)人士介紹，采購是飯店最難管理的環(huán)節(jié)之一，通過“抱團(tuán)”上網(wǎng)采購，不僅能減少中間環(huán)節(jié)降低成本，還能可追溯食品安全。
洗牌潮中，我市不少餐飲企業(yè)抓住大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型開拓新市場(chǎng)，“定位定天下，餐飲市場(chǎng)大眾消費(fèi)前景廣闊”，水天堂董事長梅潤身算了一筆賬，水天堂西餐廳西餐人均消費(fèi)只有60多元，原來一天的營業(yè)收入甚至抵不上有的高端飯店豪華包間一頓飯錢，眼下高端餐飲生意一落千丈，大眾餐飲“如魚得水”。水天堂瞄準(zhǔn)午餐市場(chǎng)，開拓的服務(wù)外包已有20多家，人均消費(fèi)16元左右，今年午餐服務(wù)預(yù)計(jì)將達(dá)到每天3萬人次，以每人一頓午餐賺5毛錢計(jì)算，年利潤就達(dá)到500多萬元。
市區(qū)不少老字號(hào)餐飲企業(yè)，紛紛嘗試大眾消費(fèi)營銷新手法。“2月份已經(jīng)去南京‘充電’培訓(xùn)2次了”，據(jù)大鴻運(yùn)董事長鐘慎明介紹，老飯店也要有新思路，大鴻運(yùn)3月份將上馬微信營銷，推出各種特色活動(dòng)，通過現(xiàn)代營銷方式，抓住年輕顧客，拓展大眾消費(fèi)市場(chǎng)。(蘇州日?qǐng)?bào)) 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐飲業(yè)掀起新一輪洗牌 餐飲業(yè)首個(gè)工資指導(dǎo)意見出臺(tái) 餐企漲工資有據(jù)可依 恒天然看好餐飲業(yè)巨資“升級(jí)”奶酪工廠 最高法明確規(guī)定:禁止自帶酒水屬餐飲業(yè)“霸王條款“ “用工荒“凸顯 廣州餐飲業(yè)缺口兩三成 搜索更多: 餐飲業(yè) |
