紅商網(wǎng)訊：據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，正月初一至初七(1月31日至2月6日)，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約6107億元，比去年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)13.3%。高端餐飲業(yè)依然遇冷，大眾餐飲表現(xiàn)紅火。而據(jù)記者調(diào)查了解，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)春節(jié)期間的整體表現(xiàn)雖然較往年同比增長(zhǎng)，但增速明顯放緩。一線城市北京地區(qū)的餐飲業(yè)春節(jié)消費(fèi)情況不如二線、三線城市。
北京地區(qū)
大眾餐飲業(yè)表現(xiàn)突出
受國(guó)家反腐政策影響，我國(guó)的高端餐飲業(yè)遭遇寒冬，企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型大眾餐。北京地區(qū)餐飲業(yè)馬年春節(jié)年夜飯預(yù)訂雖然爆滿，但是春節(jié)假期的整體消費(fèi)參差不齊。
據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者調(diào)查了解，北京部分餐飲企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整了營(yíng)業(yè)時(shí)間，在春節(jié)期間按照國(guó)家假日辦的放假時(shí)間選擇歇業(yè)，而從事大眾餐的餐飲企業(yè)在這個(gè)春節(jié)業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)，只是增速有所放緩。
“初一、初二大街上沒有多少人，我們酒店卻訂滿。”北京清香閣餐飲酒店執(zhí)行董事、總經(jīng)理何強(qiáng)對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，“每年的春節(jié)，北京被稱為“空城”，但是，我們酒店除了年夜飯爆滿外，初一、初二所有店的均被訂滿，初五、初六翻臺(tái)率較高”。
年后一直忙著新店選址的何強(qiáng)對(duì)于春節(jié)期間的營(yíng)業(yè)情況比較滿意，并表示今年繼續(xù)執(zhí)行開店計(jì)劃，在上半年至少要開兩家直營(yíng)店。
何強(qiáng)表示，每年春節(jié)都會(huì)有很多人離開北京，但也不少有外地人來京探親，加上本地人過年會(huì)選擇在外就餐，而且來清香閣訂餐的客人均是回頭客(老顧客)，幾乎年年選擇在清香閣聚餐，“今年春節(jié)期間，酒店的營(yíng)業(yè)收入同比去年增長(zhǎng)了3.2%”。
同樣，金百萬(wàn)在這個(gè)春節(jié)表現(xiàn)要好于往年。
金百萬(wàn)企劃總監(jiān)李志鋒對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，金百萬(wàn)一直走的是大眾路線，企業(yè)品牌獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，馬年春節(jié)期間的營(yíng)業(yè)額高于往年。“今年春節(jié)6天假期的營(yíng)業(yè)額接近2000萬(wàn)元，與去年同期相比增長(zhǎng)30%。”
而正在轉(zhuǎn)型道路的湘鄂情，在春節(jié)期間北京個(gè)別店面選擇按照國(guó)家假日辦的放假時(shí)間表來安排，個(gè)別店春節(jié)放假期間沒有營(yíng)業(yè)，但多數(shù)店正常營(yíng)業(yè)。
“由于北京地區(qū)每年春節(jié)都會(huì)有大量人回家過年，公司酌情調(diào)整了個(gè)別店面的營(yíng)業(yè)時(shí)間，但正常營(yíng)業(yè)的店面就餐情況不錯(cuò)，不過目前沒有具體的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。”湘鄂情相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)本報(bào)記者如此表示。
在湘鄂情人員看來，受北京地區(qū)過節(jié)人少影響，北京地區(qū)春節(jié)消費(fèi)情況不如外地。“上海、武漢地區(qū)的店在春節(jié)期間的營(yíng)業(yè)額同比有所攀升”。
另外，一位春節(jié)期間在全聚德就餐的楊先生對(duì)記者表示，全聚德春節(jié)期間表現(xiàn)一般。
楊先生表示：“大年初四，我們?nèi)胰ト鄣戮筒�。就餐的人不多，零點(diǎn)都沒有滿座。”
聚焦北京地區(qū)的餐飲企業(yè)，可以說是幾家歡喜幾家愁。有的餐飲企業(yè)春節(jié)爆滿，有的則選擇春節(jié)歇業(yè)，雖然理由各不同，但總體來看，北京地區(qū)的高端餐飲業(yè)在春節(jié)期間表現(xiàn)一般，而大眾餐受消費(fèi)者熱捧。
二線、三線城市
餐飲業(yè)春節(jié)消費(fèi)高漲
縱觀馬年春節(jié)餐飲業(yè)（專題閱讀）現(xiàn)狀，多了評(píng)價(jià)，少了奢華。高端餐飲業(yè)延續(xù)了2013年的冷遇，而大眾餐飲卻紅紅火火。二線、三線城市的餐飲業(yè)表現(xiàn)突出。
高端餐飲業(yè)在馬年春節(jié)銷售明顯下滑。據(jù)黑龍江重點(diǎn)監(jiān)測(cè)顯示，高檔酒店銷售額同比下降20%以上。一些中高端餐飲企業(yè)紛紛調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，迎合大眾消費(fèi)需求。而天津狗不理增設(shè)外賣窗口，推出價(jià)格實(shí)惠的大眾化包子;上海新雅、杏花樓等餐飲企業(yè)推出網(wǎng)購(gòu)年夜飯服務(wù)。
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