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紅商網(wǎng)訊：在連鎖餐飲行業(yè)，本土品牌與洋快餐的較量正在新一線城市里展開。它發(fā)生在每個商圈的臨街店鋪，街頭發(fā)放優(yōu)惠券的員工之間，以及送餐員的電瓶車上……
市場的變化讓所有洋快餐品牌都不得不開始考慮“下沉”。隨著一線以及沿海發(fā)達城市的競爭加劇，成本增加，利潤下降，這些公司要想保持發(fā)展之初的增長速度，向新一線城市擴張成了必然選擇。
而在之前，以麥當勞、肯德基為首的洋快餐占據(jù)了一線城市里的絕對領(lǐng)導地位，本土品牌包括德克士、鄉(xiāng)村基、華萊士等，絕大多數(shù)都沒有在北上廣等一線城市出現(xiàn)，卻在競爭不那么激烈的三四線城市獲得蓬勃發(fā)展的機會。
當然，現(xiàn)在情況已經(jīng)發(fā)生變化�？纯创笮瓦B鎖快餐企業(yè)目前的分布狀況，會發(fā)現(xiàn)肯德基、必勝客、麥當勞、永和大王、吉野家這些曾經(jīng)扎堆出現(xiàn)在北上廣的品牌開始出現(xiàn)在二線城市里。
如果比較門店數(shù)字以及滲透率，最有代表性的是麥當勞和肯德基，肯德基擁有4400余家門店，麥當勞擁有超過1700家門店。必勝客因為與肯德基同屬百勝集團，有集團協(xié)同效應的優(yōu)勢，也擴張到全國200多個城市，擁有800多家門店。賽百味雖然在2011年3月7日超越百勝及麥當勞，成為全球有最多分店的快餐店，達到了34218家，但是目前它在中國僅有318家店面，主要分布在北上廣和廣東、福建地區(qū)以及部分省會城市。
如果更進一步分析這些餐飲品牌所處的城市，會發(fā)現(xiàn)雖然它們進入了二三線城市，但多數(shù)如同當年扎堆進入北上廣一樣，又表現(xiàn)出非常明顯的傾向性—主要集中在人均收入和GDP排名在全國靠前的經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。出于連鎖品牌的品牌一致性考慮，其提供的產(chǎn)品，價格要保持一致，發(fā)達地區(qū)的消費者顯然更有實力承擔價格。
當?shù)叵M水平和消費習慣也是餐飲連鎖業(yè)在擴張時要考慮的問題，如果當?shù)氐南M實力和市場容量不足以支撐門店經(jīng)營，門店開得越多，虧損也越多。比如永和大王為了配合北京、上海、深圳、杭州四個一級重點城市的發(fā)展，在其他經(jīng)營狀況不佳或者沒有規(guī)模的城市采取了撤退，先后撤出福建廈門和浙江嘉興。
洋快餐品牌擁有雄厚的資金實力、成熟的連鎖管理經(jīng)驗、品牌知名度等優(yōu)勢，能輕易地吸引消費者們嘗試。
而以二三線為大本營的本土快餐連鎖則善于把握本地消費的特點，找到與洋品牌區(qū)分開來的生存之道。
事實上，在二線城市的快餐市場里，肯德基麥當勞等洋品牌的地位并不如在一線城市里那么具備壟斷優(yōu)勢。消費者的選擇更加隨機，與那些人口千萬級別的一線城市不同，二三線乃至四五線城市消費者品牌忠誠度不高，相對于所謂的國際大品牌，他們更喜歡的可能是物美價廉的產(chǎn)品。
比如，在重慶起家的鄉(xiāng)村基強調(diào)的就是西式快餐+中國米飯的特色菜單以及更平民的價格。連鎖快餐講究的都是客流量和單客生意，而主要分布在GDP數(shù)字相對低一點的西南部地區(qū)的鄉(xiāng)村基，則用更多的客流量來彌補略低的客單價格。有公開資料顯示，鄉(xiāng)村基客單價為10元左右，低于洋快餐的20元至30元。
另外一家同樣以炸雞為主要產(chǎn)品的華萊士，經(jīng)營特色則是門店面積較小、成本較低，提供與肯德基類似的產(chǎn)品，但價格往往能比肯德基便宜1/3。成本更低、價格更低的優(yōu)勢使華萊士在福建、浙江、江西、廣東、湖南、天津等地擁有了超過1300家連鎖餐廳。 共2頁 [1] [2] 下一頁 快餐巨頭陷低增長態(tài)勢 麥當勞11月同店銷售低于預期 快餐巨頭麥當勞、百勝一道陷入低速增長態(tài)勢 沒有經(jīng)驗如何經(jīng)營快餐連鎖店 快餐巨頭集體低速發(fā)展 賽百味：一家堅持加盟模式的快餐店成長啟示錄 搜索更多: 快餐 |
