紅商網(wǎng)訊：于小姐是鮮芋仙的忠實(shí)粉絲，每次逛街路過(guò)都會(huì)進(jìn)去點(diǎn)一份Q彈的芋圓。最近她看到鮮芋仙門口立著一張大大的海報(bào)，上面寫著“點(diǎn)我吧”外賣網(wǎng)配送鮮芋仙，她決定要嘗試一下動(dòng)動(dòng)鼠標(biāo)就能吃到美食的感覺(jué)。 過(guò)去開餐廳的老板都是廚房做菜出身，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)不感冒，但是現(xiàn)在餐飲業(yè)不景氣，再加上杭州濃厚的電子商務(wù)氛圍，他們不得不到互聯(lián)網(wǎng)上去找新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。
今年餐飲行業(yè)可謂步履維艱，上市企業(yè)湘鄂情今年財(cái)務(wù)報(bào)表顯示虧損上億，北京、上海接連關(guān)店，俏江南的上市計(jì)劃也變得遙遙無(wú)期。“點(diǎn)我吧”營(yíng)銷總監(jiān)王磊說(shuō)，這給他們帶來(lái)了機(jī)遇，“點(diǎn)我吧”現(xiàn)在市場(chǎng)拓展比以前容易了，今年的訂單量是去年的三倍，還拿到了風(fēng)投。他感受到商家對(duì)外賣市場(chǎng)越來(lái)越重視。
當(dāng)下的市場(chǎng)大環(huán)境理應(yīng)讓外賣網(wǎng)如沐春風(fēng)，然而，業(yè)內(nèi)人士紛紛吐槽：這個(gè)行業(yè)很難做，全國(guó)除了Sherpa's還沒(méi)有一家在盈利�，F(xiàn)在有很多互聯(lián)網(wǎng)或者餐飲企業(yè)對(duì)外賣網(wǎng)感興趣，覺(jué)得這行看起來(lái)挺容易的，業(yè)內(nèi)人士都會(huì)給他們潑冷水。
“飯易得”總經(jīng)理邵軍說(shuō)：“這不是一個(gè)短平快賺錢的行業(yè)，無(wú)法滿足短期獲利，更沒(méi)有暴利，需要漫長(zhǎng)的時(shí)間去用心服務(wù)和經(jīng)營(yíng)。” 業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，現(xiàn)在正是大家共同培育市場(chǎng)的階段，當(dāng)更多的人習(xí)慣網(wǎng)上點(diǎn)餐了，這個(gè)市場(chǎng)就真正發(fā)展起來(lái)了。
餐飲業(yè)寒流給外賣創(chuàng)造機(jī)遇 拓展線上業(yè)務(wù)降低了人工成本
為了提高外送效率、降低人工成本，外賣公司正大力推廣網(wǎng)站和手機(jī)客戶端點(diǎn)餐。
“點(diǎn)我吧”現(xiàn)在主要的訂單來(lái)源于線上，包括APP上的訂單在內(nèi)已經(jīng)占到總訂單的80%以上。他們正在做APP2.0版，今年10月初將發(fā)布，在APP上下訂單首單打九折。
今年4月份，味捷外賣官方網(wǎng)站上線了，官方微信正在開發(fā)中，未來(lái)微信上也能接單。陳建榮說(shuō)：“短短幾個(gè)月，線上訂單量已經(jīng)占到了40%。味捷是淘寶外賣全國(guó)銷售冠軍，就工作量而言，3個(gè)淘寶外賣的客服相當(dāng)于12個(gè)電話接聽員，也就是說(shuō)線上客服的工作效率是線下的4倍，拓展線上訂餐業(yè)務(wù)大大降低了我們的人工成本，還能增加跟消費(fèi)者的粘度。”
“飯易得”為了鼓勵(lì)用戶在線訂餐，給出了比電話訂餐便宜的優(yōu)惠。比如客戶要吃神田川，打電話訂餐的“飯易得”要收取3元服務(wù)費(fèi)，而線上訂餐的就免去了這筆費(fèi)用，從而讓消費(fèi)者養(yǎng)成線上下單的習(xí)慣。
如何盈利?何時(shí)盈利?
有權(quán)威數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)容量在2015年將達(dá)到3.7萬(wàn)億。無(wú)疑，這個(gè)數(shù)字十分有力地驗(yàn)證了“餐飲行業(yè)，乃百業(yè)之王”的說(shuō)法。假如餐飲市場(chǎng)的1%作為外賣市場(chǎng)的話，就會(huì)有370億。
邵軍說(shuō)，這個(gè)行業(yè)看似蛋糕很大，可是就拿杭州來(lái)說(shuō)，外賣份額依然很小，整個(gè)行業(yè)還處于初級(jí)階段。
王磊更是爆出猛料，全國(guó)成規(guī)模的第三方外賣公司除了上海Sherpa's，現(xiàn)在為止沒(méi)有一家是盈利的，因?yàn)槎荚跒椴粩鄶U(kuò)張而持續(xù)投入。反而是一些行業(yè)末端——每天送100—200單的小型外賣公司能賺些小錢，因?yàn)樗麄儧](méi)有擴(kuò)張投入。
Sherpa's由美國(guó)人Mark Secchia在 1999年開創(chuàng)于上海。“聚外賣”總經(jīng)理席元元曾經(jīng)在Sherpa's做過(guò)一個(gè)月的客服，他說(shuō)：“Sherpa's的成功在于：用戶定位高端——外國(guó)人和高級(jí)白領(lǐng);合作餐廳定位高端，返點(diǎn)可以達(dá)到30%。”
現(xiàn)在的外賣公司遠(yuǎn)不止餐飲服務(wù)企業(yè)這么簡(jiǎn)單，他們更準(zhǔn)確地說(shuō)是互聯(lián)網(wǎng)O2O餐飲企業(yè)，就跟很多互聯(lián)網(wǎng)公司一樣，要做大就得為了用戶體驗(yàn)不計(jì)利潤(rùn)地去投入。王磊說(shuō)，依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的規(guī)律，行業(yè)初期大家跑馬圈地?zé)X是必須的，只要商業(yè)模式正確，投入到一定時(shí)候自然會(huì)有產(chǎn)出。
全國(guó)來(lái)看，行業(yè)大佬都在為下一階段的布局搶資源而進(jìn)行融資，9月2日，到家美食會(huì)獲得京東及晨興創(chuàng)投領(lǐng)投的第三輪融資。到家美食會(huì)成立于2010年4月，產(chǎn)品主要為中高端人群提供特色餐廳外賣服務(wù)。 “到家美食會(huì)”創(chuàng)始人、總裁孫浩表示：“中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)正在進(jìn)入全新的本地生活服務(wù)時(shí)代。此次獲得新一輪融資，有助于到家美食會(huì)加強(qiáng)配送以及技術(shù)實(shí)力，進(jìn)一步提升服務(wù)水平，并將業(yè)務(wù)推廣到其他全國(guó)重要城市。”
飯易得”今年下半年主要服務(wù)杭州二線餐飲品牌，比如丁哥黑魚館、狀元館等。邵軍認(rèn)為，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)對(duì)外賣業(yè)務(wù)認(rèn)知度雖然有所提高，但依然是不夠的，他們的投入力度還不大。
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