重點檢查快餐冰塊

　　針對近日媒體曝光肯德基、真功夫等“冰塊菌落數(shù)量高于國家標準，且高于馬桶水數(shù)倍”，昨天，記者從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，即日起將在全市范圍內(nèi)開展為期一周的夏季飲品專項監(jiān)督檢查活動。

　　市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，針對各餐館銷售的自制夏季飲品，將主要檢查加工制作環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，使用的工具、容器是否消毒清洗，使用的原輔料符合衛(wèi)生要求，使用的食品添加劑是否符合食品添加劑使用標準和規(guī)范。

　　另外，肯德基、真功夫和麥當勞等餐飲服務(wù)單位食用冰塊將成為檢查重點，區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督部門將對食用冰塊采樣監(jiān)測。此外，各區(qū)縣還將重點檢查各餐飲企業(yè)內(nèi)的制冰機及其用水是否符合衛(wèi)生要求、取冰用冰鏟有無定期消毒及定位存放等。

　　制冰餐企將被約談

　　此前，北京衛(wèi)生部門已建立食品安全“約見”制度，在發(fā)現(xiàn)隱患或預(yù)警等情況時，由衛(wèi)生行政部門約見企業(yè)負責人。

　　市衛(wèi)生監(jiān)督所昨天表示，將會按照該制度，約談加工制作自制夏季飲品、食用冰塊的餐飲服務(wù)單位，并講解衛(wèi)生操作指示。

　　若發(fā)現(xiàn)加工制作自制夏季飲品、食用冰塊的餐飲服務(wù)單位存在不符合衛(wèi)生要求、或監(jiān)測不符合衛(wèi)生標準的，要依照《食品安全法》及配套法規(guī)的規(guī)定進行衛(wèi)生行政處罰。

　　事件回放

　　央視記者在肯德基、真功夫和麥當勞崇文門店取回可食用冰塊進行檢測。結(jié)果顯示，3家快餐店的冰塊菌落總數(shù)均超過國家標準數(shù)倍。

　　針對媒體曝光的情況，肯德基、麥當勞、真功夫三家快餐企業(yè)先后發(fā)布了聲明表示整改，其中只有肯德基表示向消費者致歉。而網(wǎng)友們對這一事件的反應(yīng)有兩種態(tài)度，有網(wǎng)友借此批判快餐衛(wèi)生問題，表態(tài)再也不吃。有的網(wǎng)友卻認為用冰塊與馬桶水做對比，是危言聳聽。

　　專家

　　細菌超標或因制冰機被污染

　　針對肯德基、麥當勞等快餐店冰塊不如馬桶水的消息，國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱博士昨天發(fā)表了自己的觀點，認為把冰塊菌落總數(shù)與馬桶水類比有些聳人聽聞。

　　鐘凱說，反復(fù)沖過、不是混著屎尿的馬桶水，也是自來水，而自來水里有余氯殺菌，細菌當然就少。即便馬桶水是污水處理后的中水，也是要求有一定余氯，因此細菌也不易生存。

　　冰塊之所以菌落總數(shù)會超標，鐘凱分析，食用冰的制作原料要符合生活飲用水的標準，一般是用制冰機制作，從水進入制冰機，有很多個環(huán)節(jié)可能被污染，比如制冰機、接觸食用冰的工具、裝食用冰的容器。但市民也無需“談冰色變”，鐘凱表示，細菌超標會導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，但前提是長時間儲存于適宜環(huán)境和提供適當?shù)臓I養(yǎng)成分，食用冰不具備這些特征，沒營養(yǎng)、溫度低。
　　（來源：新京報 作者：溫薷）

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