早飯午飯難解決顯露商機

　　“早飯、午飯吃什么？”這是眾多白領(lǐng)每天都會糾結(jié)的問題，不過最后往往草率了事，早餐午餐問題似乎是很多城市白領(lǐng)的共同憂慮。商務區(qū)往往租金昂貴，讓平價快餐廳的進駐受阻，而高檔餐廳又不可能成為白領(lǐng)長期選擇。由于各種條件限制很多單位都沒有自己的食堂，這讓白領(lǐng)們天天因為去哪里吃飯發(fā)愁。

　　拿錢江新城來說，那邊吃飯難眾所皆知，高昂的租金和并不那么旺盛的人氣讓人望而卻步。相比之下，在武林商圈上班的人算是幸福了。周邊的中山北路、延安路、戒壇寺巷，屏風街、百井坊，都是美食的聚集地。不過，這些店偶爾去吃吃還行，每天去荷包吃不消不講，單位的午休時間也不允許。辦公商圈附近的早午餐難題，給便利店帶來了不少商機。

　　在中國臺灣，7-Eleven和全家便利有30%以上的收入來自盒裝午餐。而在成都7-Eleven便利店，現(xiàn)做現(xiàn)賣的快餐類食品能夠支撐起每月銷售額六成，主食、炒菜等產(chǎn)品的微小調(diào)整常常會成為同行制定下一步發(fā)展戰(zhàn)略的重要參考。制作優(yōu)質(zhì)的午餐至關(guān)重要，對很多白領(lǐng)來說，便利店的午餐已經(jīng)成了主要選擇。

　　量身定做 品種多樣

　　目前杭州便利店在便當快餐領(lǐng)域做得比較成功的有全家、快客、喜士多、祐驛站等。以全家便利店為例，目前在杭州共計有18家門店，目標客戶是18-35歲的年齡層，以上班族和高中以上的學生為主，目前他們的明星商品是各種快餐盒飯，推出“全民便當”，“全民三餐”全家的盒飯系列有12種，售價在7.8元至13.8元左右，450克左右的雙拼飯，足以果腹。

　　記者聯(lián)系了全家便利店市場部的莊先生，莊先生介紹，全家便利在杭州擁有專門的盒飯工廠和生鮮工廠，從出廠到配送至各個門店只需花費兩個小時，極大程度上保證了食物的新鮮。除了統(tǒng)一配送，還會針對杭州人的口味研發(fā)出特色產(chǎn)品，同時每個月都會有固定的新產(chǎn)品推出以迎合不同消費者的口味，目前杭城的全家便利店平均每天賣出100份左右的便當，占銷售額的18-20%。有的便利店門店也專門開辟出了用餐區(qū)域，有桌子和椅子，客人可以坐下吃完。

　　相比于其他品牌，剛剛進駐杭州不久的羅森便利店的動作是低調(diào)多了，這是今年上半年才亮相杭州的便利店品牌。初來乍到的羅森也將目光瞄準了便當領(lǐng)域，競爭目標直指全家，目前店里提供炭烤雞肉串蓋澆飯、黑椒雞肉餅飯、川香涼拌面等13種午餐選擇和各種日式飯團和三明治，足以滿足白領(lǐng)對午餐選擇的各色需要。作為日本最大的便利店連鎖企業(yè)之一，去年下半年它開始在杭州物色商鋪，跑馬圈地，而首家羅森便利店，選中了臨近地鐵一號線的鳳起路登臺亮相，年底預計在杭門店數(shù)量可以達到20家�！　　�

　　“衛(wèi)生方便、價廉物美”是吸引人氣的最大原因

　　早上班高峰期時，記者在位于建國北路的一家祐驛站便利店內(nèi)隨機采訪到一位在附近上班的白女士，白女士向記者表示每天早上到這家便利店購買早點已經(jīng)成為一種習慣，方便快捷節(jié)省時是自己選擇便利店購買早餐的重要因素，以往在早餐小吃鋪內(nèi)購買早點往往需要排隊，上班族時間緊張，便利店的早餐雖然相對貴一點，但是更衛(wèi)生，選擇余地也不少。

　　就目前情況而言上海有6000多家便利店，而杭州截至去年底只有500多家，。“以前是有時間沒錢，大家去大賣場消費，隨著人均收入提高，價格敏感度降低，大家有錢沒時間了，就愛去便利店，兩三分鐘時間就能搞定生活必需品。”一位在便利店購買飲料和零食的顧先生對記者說。

　　價格實惠，味道也不差，還有一些現(xiàn)做的快餐產(chǎn)品。“便利店定時會有一些組合促銷，在他們的官方微博上也會有一些促銷信息等等，比如早餐他們會推出一些三明治＋牛奶的10元特價，還可以幫忙加熱，挺方便的。”經(jīng)常光顧便利店的王小姐，道出了自己經(jīng)常選擇便利店購買餐點的原因。

　　便當行業(yè)競爭及自身不足

　　不過在快速擴張的同時，各大便利店以盒飯快餐各種作為主打，不過高租金也成為一大隱患，而且就目前來看，華潤在地鐵口開的各家便利店銷售量不容樂觀，多數(shù)淪為零錢鋪，處于虧損的狀態(tài)，一位業(yè)內(nèi)人士說，現(xiàn)在大家都處在燒錢階段，先把地盤占下來再說。但與此同時，便當?shù)匿N售額在便利店日銷售額的所占比重并不理想，“全家在杭州的各個門店每天平均都可以賣大約一百份便當，只占日銷售額的18%，這距離我們預期的銷售目標還有一定差距”。莊先生向記者說道。

　　另一方面，在白領(lǐng)聚集的寫字樓群中各式各樣的外賣餐飲聚集，面對其他提供早午飯便當商戶的激烈競爭，如何體現(xiàn)出自身特色，博得白領(lǐng)們的青睞，以及如何消除人們對飲食健康衛(wèi)生方面的顧慮，這些都成為當前便利店迫在眉睫亟待解決的問題。

　　此外杭州租金之高也讓不少店家頭痛，一位7-11便利店的店長告訴記者：“杭州的租金已經(jīng)高過臺灣，這是很不合理的一個現(xiàn)象，因為杭州的人均收入、消費能力都不及臺灣，在臺灣一家7-11日營業(yè)額能達到1.5萬元人民幣，而杭州，日營業(yè)額接近1萬元的店鋪都是鳳毛麟角。”

　　“起步初期做銷售，成熟期做服務”，是零售行業(yè)顛撲不破的發(fā)展規(guī)律。超市發(fā)展趨緩、百貨店改走綜合體模式，當大型零售業(yè)態(tài)略顯疲態(tài)的時候，便利店卻猶如一匹黑馬，開始正式發(fā)力。雖然目前路途艱難遙遠，不過前景樂觀。各大便利店品牌負責人面對杭州這個并不擁擠的市場都摩拳擦掌表現(xiàn)出巨大的信心，相信快節(jié)奏的生活方式，便利店多元化的服務會讓人們越來越依賴便利店。
　�。ㄕ闵叹W(wǎng) 實習記者：郝俊丞 章文聰）

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