紅商網(wǎng)訊：成本計算
開一個200平方米的水果店需要多少錢？
租金費用：20萬元/年
裝修費用：新店20萬元左右(現(xiàn)在的水果店，越來越重視裝修)
人工費用：30人，一年支出需要70萬元左右
首次鋪貨：費用在30萬~50萬元之間
損耗費用：一般占銷售額的10%左右，如果控制得不好，損耗會更重。水果的損耗控制是水果店經(jīng)營中最看經(jīng)營者能力的一項指標(biāo)
買水果就像在超市購物一樣簡單，任意挑選，電腦計費付賬，不用擔(dān)心“缺斤短兩”……
近兩年來，沈陽的水果超市遍地開花，有人大賺，有人賠錢。
昨日，記者從沈陽市工商局信息中心了解到，沈陽市登記的個體水果超市有275家，但處于開業(yè)狀態(tài)的，僅為166家。
水果超市擠占了小水果店和水果攤位的生存空間
近兩年，水果超市競相開業(yè)。
皇姑區(qū)黑龍江街上的一家水果超市開業(yè)一年多，每天顧客盈門。這家120多平方米的水果超市，貨架上擺放著本地的、南方的，還有進(jìn)口的幾十種水果，每一種都明碼標(biāo)價，顧客可以拎著塑料筐，像在超市買東西那樣自由選購。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，沈陽目前的水果銷售多數(shù)都是采用水果超市的形式，而以前常見的街頭水果攤和扒著小車買水果的相對就少了。一位在早市經(jīng)營水果的趙女士說：“在早市上買水果的越來越少了，現(xiàn)在人們更愿意去水果超市買水果。”
此外，目前的水果超市多設(shè)在生活區(qū)，比設(shè)在商業(yè)區(qū)的大超市更方便。而且專業(yè)化經(jīng)營，又比到小地攤購買放心，受到市民歡迎。水果超市越干越大，擠占了小水果店和水果攤位的生存空間。
水果超市屬“應(yīng)運而生”
最近兩年來，開遍大街小巷的水果超市，也不禁讓人想起那些曾經(jīng)風(fēng)靡又很快衰敗的“土掉渣燒餅”們，都是看似簡單，租個店面，雇個人就能干。這種水果超市的前景到底如何？
在陵東街上一家水果超市的經(jīng)營者張先生對記者說，水果超市最早是在南方興起的，目前已經(jīng)遍及全國各地，沈陽市目前開得熱熱鬧鬧的水果超市，符合全國大趨勢。
張先生介紹，最近兩年，沈陽市的很多農(nóng)貿(mào)市場都退路進(jìn)廳經(jīng)營，資金薄弱的小地攤、小推車式攤販?zhǔn)チ饲篮蛢?yōu)勢，逐漸經(jīng)營不下去了，“水果超市屬于應(yīng)運而生，不會出現(xiàn)‘土掉渣燒餅’那種全面歇業(yè)的情況。”
有的銷售頗豐有的無奈關(guān)門
隨著水果超市越開越多，競爭也越來越激烈。記者從沈陽市工商局信息中心了解到，沈陽市登記的個體水果超市有275家，其中只有166家還在經(jīng)營，其余都處于注銷或吊銷的狀態(tài)。
起步較早的某水果連鎖超市的經(jīng)營者蘆先生介紹，現(xiàn)在一個店一年的銷售額能達(dá)到幾百萬元。
不過，同樣經(jīng)營水果超市，干賠的人也不少。幾年前，市民吳先生就覺得水果生意能賺錢，開了家小規(guī)模的水果超市，可堅持了一年，就挺不住關(guān)門了。“一年下來兩口子忙乎夠戧，可刨去房租，一年才賺三四萬元，還不如給人打工掙得多呢。”
沈陽水果超市已接近飽和
跟普通的水果攤和沿街叫賣的小推車相比，水果超市具有一定的優(yōu)勢。不過記者也發(fā)現(xiàn)，水果超市存在盲目跟風(fēng)現(xiàn)象，甚至在一個很短的距離內(nèi)就存在兩三家。
蘆先生認(rèn)為，未來的經(jīng)營水果超市，要么是單店規(guī)模特別大，要么走連鎖形式。只有依靠門店多或規(guī)模大，才能實現(xiàn)從產(chǎn)地進(jìn)貨，實現(xiàn)成本最低。蘆先生舉了個例子，現(xiàn)在自己的水果超市，很多大宗水果都是從產(chǎn)地直接進(jìn)貨。
“而且，一般到下午，門店間都會進(jìn)行內(nèi)部信息互通，一些門店賣的存量大的水果，會調(diào)配給存量小的店面”，蘆先生說，因為水果的損耗是硬性的，只能在最短的時間內(nèi)把它賣掉才可以減少損耗，這個時候，一個城市內(nèi)多區(qū)域經(jīng)營的連鎖超市就體現(xiàn)了優(yōu)勢。
一位業(yè)內(nèi)人士坦言，水果超市連鎖化、多元化經(jīng)營是城市發(fā)展的時代要求，但是目前，沈陽市的水果超市已接近飽和，在打價格戰(zhàn)的同時，注重店面環(huán)境、果品質(zhì)量和服務(wù)，無疑是勝出的法寶。
�。ㄈA商晨報 記者張瀚）
