紅商網(wǎng)訊：“足不出戶買果蔬、買魚肉，當(dāng)天就能送達(dá)”，這對(duì)于都市人的誘惑實(shí)在是太大了。在順豐優(yōu)癬沱沱工社、本來(lái)生活、我買網(wǎng)、鮮直達(dá)等生鮮電商奮力發(fā)展之時(shí)，這塊被視作電商藍(lán)海的生鮮領(lǐng)域，讓傳統(tǒng)超市也坐不住了，永輝超市、沃爾瑪順應(yīng)潮流，先后試水生鮮電商。但生鮮電商不易做，業(yè)內(nèi)人士分析，要成為該領(lǐng)域大鱷，解決供應(yīng)鏈和物流問題是關(guān)鍵。
“半邊天”上線兩個(gè)月夭折
近日，以生鮮食品零售主導(dǎo)的永輝超市旗下的電商網(wǎng)站“半邊天”發(fā)展受困，不得不臨時(shí)下線。據(jù)媒體報(bào)道，“半邊天”網(wǎng)站4月初悄然上線。而自5月底起，官網(wǎng)首頁(yè)入口已無(wú)蹤影，網(wǎng)站悄然下線。昨日，記者嘗試使用公開網(wǎng)址登錄“半邊天”，亦顯示頁(yè)面錯(cuò)誤。新快報(bào)記者致電永輝超市董事長(zhǎng)辦公室，相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，“目前半邊天在后臺(tái)維護(hù)中，消費(fèi)者無(wú)法使用。”他還提到，“半邊天”當(dāng)時(shí)上線只為試水，因發(fā)現(xiàn)問題所以暫停在后臺(tái)做改進(jìn)，“公司會(huì)繼續(xù)做電商方面的嘗試”。
事實(shí)上，永輝超市對(duì)“半邊天”的電商定位非常模糊，短時(shí)間叫停的確有原因。公開資料顯示，“半邊天”在運(yùn)營(yíng)期間，并不支持在線付款，并且按月度收費(fèi)。永輝方面也曾多次公開表示，“半邊天”并非真正意義上的電商，在網(wǎng)上只起到展示作用，付費(fèi)還是通過線下。
業(yè)內(nèi)人士分析，這種模式像超市提供的配送服務(wù)，產(chǎn)品內(nèi)容與電子商務(wù)結(jié)合不深，無(wú)法培育起消費(fèi)者。“半邊天”提供的生鮮商品配送成本高于其它商品20%-30%，低毛利只能靠多銷來(lái)彌補(bǔ)，但目前僅處于消費(fèi)者培育期，這使得“半邊天”陷入困境，盈利模式需再考慮。
沃爾瑪曲線進(jìn)軍電子商務(wù)
永輝超市的“觸電”受阻并不影響傳統(tǒng)超市對(duì)涉足線上市場(chǎng)的期待。日前，沃爾瑪通過投資1號(hào)店曲線進(jìn)軍電子商務(wù)，并且有意搶占生鮮市場(chǎng)高地。在此之前，1號(hào)店內(nèi)售賣的生鮮品類都由進(jìn)駐商家自營(yíng)，1號(hào)店本身未曾試水，它開通“1號(hào)果園”頻道，主要售賣新西蘭蘋果、越南火龍果、美國(guó)檸檬等高檔水果產(chǎn)品，目前只覆蓋上海地區(qū)。
而沃爾瑪成員之一山姆會(huì)員店也已開通網(wǎng)上商店，并設(shè)有廣州站。相較1號(hào)果園來(lái)說，山姆會(huì)員店的網(wǎng)上商店品類更齊全，水果、蔬菜、蛋奶、面包、冷藏和冷凍食品均有售賣，但目前廣州站配送范圍僅限于順德、番禺的部分地區(qū)。新快報(bào)記者從沃爾瑪方面了解到，會(huì)員店內(nèi)生鮮配送由第三方合作機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，固定的配送流程使得配送成功率高，損耗低，但對(duì)方坦言，“這樣做的成本會(huì)高一些。”
新快報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樯r商品配送成本高，所以在運(yùn)費(fèi)收取上與普通商品有所不同。山姆會(huì)員網(wǎng)上商店客服介紹，“生鮮產(chǎn)品不計(jì)入運(yùn)費(fèi)計(jì)重，按金額區(qū)間收運(yùn)費(fèi)，有冷藏、冷凍產(chǎn)品分別附加5元和9元運(yùn)費(fèi)。”不過，目前廣州地區(qū)是生鮮產(chǎn)品推廣期，所以冷藏、冷凍產(chǎn)品附加的運(yùn)費(fèi)免收。
隱憂：供應(yīng)鏈和物流問題難解決
“獨(dú)自等待”是一位生鮮電商從業(yè)者，他于虎嗅網(wǎng)發(fā)表言論，質(zhì)疑生鮮電商是不是一個(gè)偽命題。他認(rèn)為，所有想要做生鮮的電商都面臨難題，這是由生鮮產(chǎn)品的特殊性導(dǎo)致的：供應(yīng)鏈不穩(wěn)定，會(huì)造成生鮮價(jià)格和備貨不穩(wěn)定；生鮮倉(cāng)儲(chǔ)要求高、配送要求高，沒有專業(yè)冷鏈公司做物流。除去供應(yīng)鏈和物流的問題，消費(fèi)者的習(xí)慣也難以扭轉(zhuǎn)，“線下的菜場(chǎng)的顧客長(zhǎng)年固定，穩(wěn)定而又忠誠(chéng)”，絕大部分老人買菜是一種習(xí)慣，一種散步，一種健身……這些是線上商店無(wú)法提供的。
對(duì)策：使用冷鏈配送拓展消費(fèi)群體
換言之，哪家電商把生鮮做好了，將具有無(wú)法超越的行業(yè)地位。因此，生鮮電商們都在謀求各種解決問題的辦法。專門做果蔬的公司在供應(yīng)鏈上占了先機(jī)，如沱沱工社、鮮直達(dá)等，它們通過與農(nóng)場(chǎng)對(duì)接，保證貨源質(zhì)量、數(shù)量的穩(wěn)定性，擁有較高的利潤(rùn)率。
而生鮮產(chǎn)品有著較強(qiáng)的保鮮要求和時(shí)限，要實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域銷售，倉(cāng)儲(chǔ)與物流是生鮮電商難以回避的問題。使用冷鏈配送可以突破瓶頸，目前順豐優(yōu)癬本來(lái)生活、鮮直達(dá)、我買網(wǎng)等均已實(shí)現(xiàn)冷鏈配送，而做物流出身的順豐則走多一步，致力于建立專業(yè)的冷鏈物流團(tuán)隊(duì)，并提出未來(lái)將更多地開放給第三方使用。
事實(shí)上，要培養(yǎng)消費(fèi)者線上消費(fèi)習(xí)慣也不容易。業(yè)內(nèi)人士分析，無(wú)法改變傳統(tǒng)消費(fèi)者就近線下買生鮮的習(xí)慣，則可以拓寬目標(biāo)對(duì)象。如今城市中有很多年輕消費(fèi)者沒有時(shí)間去菜市場(chǎng)，這時(shí)生鮮電商就成為他們的可靠選擇。
競(jìng)爭(zhēng)：生鮮超市自信不怕電商
電商生鮮頻道的開通，完善了整個(gè)線上業(yè)態(tài)，但同時(shí)因生鮮商品的特殊性，電商也承擔(dān)不少風(fēng)險(xiǎn)。中鮮網(wǎng)高級(jí)合伙人李長(zhǎng)明曾公開表示，“不做生鮮，就意味著無(wú)人氣，但電商做生鮮就要先燒錢，短期肯定無(wú)法盈利，要在國(guó)內(nèi)大中型城市鋪開生鮮網(wǎng)購(gòu)，沒有100億是不可能實(shí)現(xiàn)。”值得注意的是，已位列中國(guó)零售百?gòu)?qiáng)的京東目前雖然擁有生鮮頻道，但仍交給第三方入駐商家在做，自己未曾試水；但同時(shí)有消息稱，京東日百副總裁劉方公開表示，京東商超下半年將涉足生鮮領(lǐng)域，年底可能涉足冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)，初期以北京地區(qū)試點(diǎn)。
也正是如此，超市高管們大多認(rèn)為生鮮電商對(duì)手并不可怕。據(jù)媒體報(bào)道，北京某內(nèi)資超市高管表示，電商的商超頻道出售的僅僅是常溫類包裝食品，而超市的優(yōu)勢(shì)卻是在深加工的食材、熟食等品類上，“可以很自信地說，即食類熟食不僅是超市提高毛利的手段，更是對(duì)抗電商的殺手锏。”
國(guó)內(nèi)知名生鮮電商基本情況
電商名 主打商品 特點(diǎn) 價(jià)位 運(yùn)費(fèi)(不計(jì)優(yōu)惠) 最快速度
順風(fēng)優(yōu)選 肉、水產(chǎn)、水果、進(jìn)口零食 物流跨行電商，有效解決配送問題，冷鏈有優(yōu)勢(shì) 較高 10元/單 次日可達(dá)
山姆網(wǎng)上商店 肉類、果蔬、面包 傳統(tǒng)超市“觸電”，供應(yīng)鏈問題易解決， 同其實(shí)體店等價(jià) 15元-29 元 當(dāng)日可達(dá)
1 號(hào)果園 水果 傳統(tǒng)超市與電商合作，取長(zhǎng)補(bǔ)短 較高 50 元及以下, 5kg 及以下,運(yùn)費(fèi) 10 元 次日可達(dá)
我買網(wǎng) 米面、糧油、果蔬、肉 中糧旗下貨源豐富，品牌可靠，有米面、糧油 接近超市價(jià)格 50元及以下，5kg 及以下，運(yùn)費(fèi) 8 元 次日可達(dá)
沱沱工社 有機(jī)蔬菜、水果、肉 “有機(jī)”標(biāo)簽，自有農(nóng)場(chǎng) 高 訂單金額不足 98 元的，運(yùn)費(fèi) 20 元 次日可達(dá) 訂單金額滿 98 元的，免運(yùn)費(fèi)
本來(lái)生活 水果、禽蛋肉、茶 媒體人跨行做電商，營(yíng)銷多亮點(diǎn)；在各地都有采購(gòu)買手 一般接近超市價(jià)格，個(gè)別產(chǎn)品較高 全場(chǎng)購(gòu)物滿 60 元免運(yùn)費(fèi) 次日可達(dá)
鮮直達(dá) 果蔬 只做新鮮果蔬，價(jià)格實(shí)惠、質(zhì)量穩(wěn)定 比超市價(jià)便宜 單筆訂單滿 19 元免運(yùn)費(fèi) 當(dāng)日可達(dá)
(新快報(bào) 朱玲）
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