位于城關(guān)區(qū)甘南路的蘇浙匯是蘭州市的高檔酒樓之一，以前，到這家裝飾豪華的酒樓消費(fèi)是“身份的象征”。自從落實(shí)“八項(xiàng)規(guī)定”以來，這里一度門可羅雀。最近，這座酒店在“放下身段”的轉(zhuǎn)型中又重新火了起來。

　　“一桌千元以上的宴席，現(xiàn)在只賣300多塊錢，4人套餐居然在百元以下，價格只是原來的四分之一甚至更低，這在原來可是不敢想象的。”在蘇浙匯用餐的市民劉玉蘭道出了其中的奧秘。低價、團(tuán)購讓這家酒樓的菜品在網(wǎng)上遭到瘋搶，在一家團(tuán)購網(wǎng)站上，蘇浙匯一份售價168元的6人套餐被團(tuán)購854次。

　　全國勁刮倡儉風(fēng)，在蘭州，像蘇浙匯一樣，絕大多數(shù)高檔餐飲企業(yè)紛紛通過團(tuán)購、低價招攬顧客，轉(zhuǎn)型求生。

　　“如果客源保證8成以上，價格就至少可以降3成，盡管利潤空間小了，但依然能保證企業(yè)盈利運(yùn)轉(zhuǎn)。”蘭州南關(guān)十字一家中高檔餐廳店面經(jīng)理范成龍說，在高檔餐飲消費(fèi)急劇下滑的態(tài)勢下，這是餐飲企業(yè)最明智的選擇。

　　一些餐飲企業(yè)經(jīng)營者認(rèn)為，高檔餐廳以前價格虛高，價格調(diào)整的空間也就很大。比如一盤青椒肉絲成本為10元左右，小餐廳賣20元，高檔餐廳就會賣到50元，如果價格降到一半，依然有足夠的利潤空間。

　　以前餐飲企業(yè)“競豪奢”，如今“競低價”。農(nóng)民巷是蘭州市的餐飲一條街，近期以來，各個餐館推出的低價菜讓人咋舌：“15元紅燒肉”“6元鮑魚”“25元龍蝦”等相繼推出，備受青睞。

　　高檔餐企低頭，餐飲市場回歸“真市場”。農(nóng)民巷一些小餐廳經(jīng)營戶說，同樣一道菜，高檔餐館的價格比小餐館高好幾倍，憑借資本和人脈，高檔餐館賺一個月，小餐館得辛辛苦苦賺幾年。“現(xiàn)在所有餐飲企業(yè)站在了同一個起跑線上，中低檔餐廳也迎來了春天。”
　�。ㄐ氯A網(wǎng) 記者 聶建江）

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