紅商網(wǎng)訊：2月底至3月初，記者在煙臺(tái)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)的招工難問(wèn)題凸顯。雖然各級(jí)政府通過(guò)舉辦大型“春風(fēng)行動(dòng)”專場(chǎng)招聘會(huì)，重點(diǎn)服務(wù)農(nóng)村勞動(dòng)者和各類用人單位，期待促進(jìn)供求雙方有效對(duì)接和各類重點(diǎn)群體就業(yè)，但是在人才市場(chǎng)的供求上，依然不容易達(dá)成均衡。

　　“本店誠(chéng)招服務(wù)員，洗碗工，待遇優(yōu)厚，薪酬面議。”不少餐飲企業(yè)門(mén)前的滾動(dòng)宣傳欄和臨街玻璃的顯著位置上，都在發(fā)布招聘員工的信息。

　　不少餐飲店的負(fù)責(zé)人對(duì)導(dǎo)報(bào)記者表示，餐飲企業(yè)有兩大難題，一是缺少的工種比較單一，二是單一的工種又難以留住人。

　　結(jié)構(gòu)性缺工

　　2月28日18時(shí)，在煙臺(tái)三合園餃子館青年路店，導(dǎo)報(bào)記者見(jiàn)到了正在店內(nèi)忙碌的總經(jīng)理田品寬。

　　雖然店內(nèi)的玻璃門(mén)上貼著招工的廣告，但她對(duì)導(dǎo)報(bào)記者說(shuō)，“廚房不缺人，都是多年的老員工了，而且對(duì)現(xiàn)在的薪酬也比較滿意，流動(dòng)性很小，主要是服務(wù)員不好找�，F(xiàn)在來(lái)餐飲企業(yè)面試服務(wù)員的都是40歲左右的中年人，目前來(lái)看，也只有這個(gè)年齡層還能夠接受這樣的工作和報(bào)酬。”

　　她表示，餐飲行業(yè)招人會(huì)越來(lái)越難，工錢(qián)卻并非說(shuō)漲就能漲。“餐飲業(yè)本身利薄，不可能提供太高的工資。現(xiàn)在雖然我們?cè)敢庹?0多歲的年輕人當(dāng)服務(wù)員，可是他們并不想從事這樣的工作。我們這里給服務(wù)員開(kāi)出的月薪是1800元，加上他們每個(gè)人能夠得到的提成，每個(gè)月差不多能拿到2200元左右。”

　　如果招不到服務(wù)員，對(duì)飯店的運(yùn)營(yíng)影響有多大?田品寬告訴導(dǎo)報(bào)記者，“如果服務(wù)員更多，我們就可以提供更加細(xì)致的服務(wù)，也不會(huì)造成明顯的困擾。”

　　大堂經(jīng)理侯春峰對(duì)導(dǎo)報(bào)記者表示，用工難是意料之中的事情，“每年農(nóng)歷正月十五之后都不好招人，估計(jì)還得過(guò)一段時(shí)間才能把需要的人手招夠。”

　　在介紹用工情況時(shí)，他告訴導(dǎo)報(bào)記者，“我老家是福州的，為了愛(ài)人才到煙臺(tái)打拼。現(xiàn)在，我在煙臺(tái)也有了自己的家，有了歸屬感。但更普遍的情況是，剛開(kāi)始外出的打工者覺(jué)得企業(yè)能提供食宿，卻提供不了歸屬感。”

　　在煙臺(tái)汽車(chē)站附近，老于面館分店的經(jīng)理陳先生可沒(méi)管那么多，“我們是小本經(jīng)營(yíng)，只要后廚的師傅們都在崗，服務(wù)員少，就只能讓客人們多等一會(huì)兒了。短期工和服務(wù)員基本上是有來(lái)有走，很難讓他們長(zhǎng)期留下來(lái)。”

　　服務(wù)員難聘

　　本月1日9時(shí)，導(dǎo)報(bào)記者在京都餡餅煙臺(tái)三站市場(chǎng)店內(nèi)看到，就餐的客人們都在一樓就坐，一樓的廳內(nèi)顯得很擁擠。負(fù)責(zé)點(diǎn)餐的工作人員有兩名，其中一名還負(fù)責(zé)收銀，另有四五個(gè)人在做保潔，每個(gè)人都忙碌著。

　　在該店的門(mén)玻璃上，貼著紅色的“誠(chéng)聘”廣告，其中，洗碗工的工資最低，在1400-1600元之間，服務(wù)員、營(yíng)業(yè)員的工資在1800-2000元，包餅助理的工資可以達(dá)到2000-3000元，包餅師達(dá)到3000-3500元左右。

　　“企業(yè)包食宿、提供行李，每個(gè)月可以休息4天，也提供優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、工齡獎(jiǎng)、績(jī)效考核獎(jiǎng)、年終獎(jiǎng)，試用合格之后還給繳納保險(xiǎn)，這樣的工作也不錯(cuò)，雖然累一點(diǎn)，但比較有歸屬感。”店內(nèi)的服務(wù)員張麗一邊說(shuō)著話一邊忙活著。

　　在牟平區(qū)新瑪特火鍋城經(jīng)理彭文看來(lái)，能夠這樣安心工作的員工有時(shí)可以說(shuō)可遇不可求。“其實(shí)來(lái)應(yīng)聘的很多，但最后愿意來(lái)干活的人少。招來(lái)的人倒是能夠滿足店里的正常運(yùn)營(yíng)，可誰(shuí)不希望做得更好點(diǎn)呢?”

　　據(jù)他介紹，春節(jié)后他就把招聘的告示貼在了窗戶上，但是至今也沒(méi)招到稱心如意的員工。“我們的要求不算高：有責(zé)任心，能長(zhǎng)期干，服從管理。”不過(guò)即使是這樣最簡(jiǎn)單的要求，在這個(gè)流動(dòng)性極強(qiáng)的行業(yè)里也很難。
　�。▉�(lái)源：經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào) 作者：寧佳彥）

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