文章摘編如下：

　　臺灣餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，種類模式繁多，從小攤小販到大型餐飲都做得風(fēng)生水起。在這十幾年進(jìn)入大陸的企業(yè)也多，奶茶店如CoCo、面包房如85度C都引領(lǐng)了一種經(jīng)營模式。但做得最好的還是臺企在大陸本土開創(chuàng)的品牌或者加盟品牌，如頂新集團(tuán)旗下的德克士和康師傅精品牛肉面，以及統(tǒng)一集團(tuán)加盟的星巴克咖啡、Cold Stones冰淇淋和Mr. Donuts。不過，臺灣企業(yè)需要警惕其“先行”紅利在迅速消失。

　　臺灣企業(yè)在大陸有先行紅利。不過，隨著大陸經(jīng)濟(jì)快速崛起，本土企業(yè)也開始受到資本市場的關(guān)注，臺灣企業(yè)的紅利開始加速消失。

　　與臺灣比，大陸幅員遼闊，餐飲業(yè)的南北差距巨大、沿海和內(nèi)陸差距巨大。外來企業(yè)在大陸一般重點會在沿海城市，尤其是在一線城市居多。除麥當(dāng)勞和肯德基有能力進(jìn)入三四線城市外，大部分都固守一個城市發(fā)展。

　　永和大王近15年在北京上海發(fā)展還不錯，但進(jìn)入消費能力也不錯的福建市場后就不得不退出。

　　臺灣人在北京創(chuàng)業(yè)的呷哺呷哺火鍋連鎖也非常紅火，但是輻射能力偏差，跨區(qū)域發(fā)展更是問題。85度C在上海做得非常好，但是到了北京也沒有原來的效果。大陸區(qū)域性強(qiáng)是關(guān)鍵問題。例如北京、上海和深圳都是一線城市，但能在這幾個城市同時做起來的餐飲企業(yè)不多。

　　臺灣的一茶一坐針對的基本是中高端客戶群體，但也因此受限。在上海容易做好，但到了餐飲西化的廣州就要和本地的綠茵閣西餐比拼。

　　臺灣企業(yè)的強(qiáng)勢在于它的管理能力、研發(fā)能力以及宣傳經(jīng)驗。如果希望在大陸做強(qiáng)做大，需從本地客戶的消費需求和消費能力為出發(fā)點，甚至和本地企業(yè)合作，由表象期望值為切入，通過公司運(yùn)作，增加宣傳力度，以滾雪球方式以點連面走入大眾市場，發(fā)揮其理念之先優(yōu)勢、管理特長和品種研發(fā)優(yōu)勢，這樣在大陸市場會發(fā)現(xiàn)很多新機(jī)會。

　　還需要注意的是，大陸的政府政策對餐飲要求非常高，尤其在工商、稅務(wù)、衛(wèi)生證照的辦理上多而嚴(yán)，供應(yīng)鏈也極大限制餐飲企業(yè)的靈活性和進(jìn)貨的選擇管道。如果要做大做連鎖，就必須符合政府的要求，這極大限制了發(fā)展的空間和競爭力。

　　此外，大量的國際公司進(jìn)入大陸甚至在虧損的情況下，雇傭了頂級的管理人員，進(jìn)入大陸市場，從設(shè)計、研發(fā)、到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和管理能力都遠(yuǎn)超過本土企業(yè)，一開始就提高了競爭的平臺。本來循序漸進(jìn)的消費產(chǎn)業(yè)就被打亂。這在一線城市如此，在二三線市場也是類似。

　　因此大陸現(xiàn)有的大格局又與美國、日本甚至臺灣不同，不是一個循序漸進(jìn)的發(fā)展模式，受到來自于世界的過多信息影響和自身過速發(fā)展影響，跳躍性極強(qiáng)，有時容易亂了思路。然而，發(fā)達(dá)國家早已經(jīng)確立了各種經(jīng)營模式，如何能很好結(jié)合本地市場的客戶特點和消費能力，將管理、研發(fā)和資金與本土市場結(jié)合起來，才是最為行之有效的。

　　臺灣企業(yè)無論在語言、文化和經(jīng)歷方面都和大陸市場相同相似，正是可以大顯身手的好時間和好機(jī)會。

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