紅商網(wǎng)訊：本市五年增3000家西餐館 相關(guān)培訓(xùn)學(xué)校就業(yè)率從9%漲到99% 入“好找工作”行列
眼下圣誕、元旦快到了，西餐的消費(fèi)需求將直線上升。記者日前從市西餐業(yè)協(xié)會(huì)及多家西餐企業(yè)、專業(yè)西餐行業(yè)培訓(xùn)學(xué)校了解到，今年本市西餐行業(yè)尚缺口萬(wàn)名人才，直進(jìn)“好找工作”職業(yè)行業(yè)。
需求多大
企業(yè)：人才需求以30%的漲幅遞增
上周，市餐飲協(xié)會(huì)唯一指定的西餐培訓(xùn)學(xué)校接到了17家西餐企業(yè)的訂單需求計(jì)劃。
來(lái)選人才的凱樂(lè)伯咖啡公司楊經(jīng)理告訴記者，他們每個(gè)季度都會(huì)招一批西餐方面的工作人員，約30人。但這方面的人才需求正以30%的漲幅按季度遞增，目前仍有三成的缺口。眼下圣誕、元旦快到了，許多店面都要新開(kāi)張，每周都需要10多名西餐方面的人才。
戈拿旺巴西烤肉董事長(zhǎng)王彩麗告訴記者，雖然從業(yè)人才越來(lái)越多，但西餐行業(yè)的發(fā)展速度更快，超過(guò)了人才的供應(yīng)速度。
學(xué)校：三年就業(yè)率從9%漲到99%
“企業(yè)的用工需求實(shí)時(shí)登記，我們每個(gè)月都有100-150名學(xué)員畢業(yè)。”北京培研學(xué)校是市西餐業(yè)協(xié)會(huì)指定的唯一一家西餐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該校每年有12批學(xué)生畢業(yè)，今年的畢業(yè)生一共可達(dá)1700余人，是5年前的2倍。
然而，西餐行業(yè)人才仍屬于供不應(yīng)求狀態(tài)。今年該培訓(xùn)學(xué)校的就業(yè)率從三年前的9%漲到了99%。學(xué)員畢業(yè)時(shí)，將可從千余家企業(yè)中選擇。
因?yàn)槲鞑托袠I(yè)用工需求較大，一般學(xué)生一進(jìn)學(xué)校就被預(yù)訂完了。因此，學(xué)校對(duì)學(xué)員采取了訂單式培養(yǎng)，每期畢業(yè)生會(huì)按照企業(yè)的需求，給各企業(yè)配送。
原因分析 今年缺口萬(wàn)人 累計(jì)可達(dá)20萬(wàn)人
“今年本市西餐行業(yè)尚缺口萬(wàn)名人才。”北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)許萌表示，隨著人們生活品質(zhì)和消費(fèi)需求的提高，西餐行業(yè)快速發(fā)展，技能人才處于供不應(yīng)求狀態(tài)。整個(gè)餐飲行業(yè)人才缺口累計(jì)下來(lái)能達(dá)到20萬(wàn)人。
西餐行業(yè)人才缺口大的共同原因就是，作為勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)，人員流動(dòng)性較大。特別是服務(wù)員等職位缺口嚴(yán)重，以前多是外地務(wù)工人員來(lái)做，但現(xiàn)在因?yàn)楫?dāng)?shù)卣呶獾厝藖?lái)京做這一類工作的人少了。
西餐業(yè)發(fā)展快速 猛增約3000家
許萌表示，目前本市西餐風(fēng)味已發(fā)展到40多種，經(jīng)營(yíng)西餐的企業(yè)大大小小從2008年不足2000家到現(xiàn)在的5000多家，西餐的快速發(fā)展也是人才缺口的一個(gè)重要原因。
同時(shí)，許多西餐企業(yè)做得越來(lái)越正宗和專業(yè)化，這對(duì)于人才的要求也會(huì)更高。
薪水多少？差距比較大 從千元到萬(wàn)元不等
“今后肯定會(huì)有進(jìn)一步的發(fā)展空間。”蘇西黃酒吧經(jīng)理陳元康告訴記者，他是學(xué)酒店管理的，又專門(mén)學(xué)習(xí)了調(diào)酒專業(yè)。今年5月進(jìn)入酒吧任職，兩個(gè)月就從普通職員升為經(jīng)理，目前工資5000元。
一個(gè)中型咖啡公司經(jīng)理告訴記者，不同的西餐職位，薪水差距較大。北京培研學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，該校有畢業(yè)生在咖啡廳做經(jīng)理，月薪可達(dá)萬(wàn)元以上，甚至年薪達(dá)到了幾十萬(wàn)。
據(jù)市西餐業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，西餐行業(yè)剛?cè)胄泄べY一般在1500元左右，主管、經(jīng)理等職位工資在6000元以上，在西餐行業(yè)工作三年以上能到8000元以上，而做到管理層工資將上萬(wàn)。
分析點(diǎn)評(píng) 薪水不是問(wèn)題 已達(dá)本科生水平
薪水應(yīng)該不是人才短缺的主要問(wèn)題，北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡永強(qiáng)表示，現(xiàn)在西餐業(yè)人才的工資都已經(jīng)能達(dá)到本科生的水平了。同時(shí)，他希望有關(guān)學(xué)校能盡可能多地培養(yǎng)出復(fù)合型西餐行業(yè)人才，而西餐行業(yè)也應(yīng)該建立好的平臺(tái)留住人才。
近5年西餐行業(yè)人才平均薪資變化
年份 剛畢業(yè) 工作三個(gè)月 工作一年 工作三年
2008 800元 1000元 1500元 2000-2500元
2010 1000元 2000元 2000-3000元 3000以上
2012 1500元 2500元 2000-3000元 4000以上
未來(lái)預(yù)測(cè)
缺口擴(kuò)大且時(shí)尚熱門(mén) 是就業(yè)好選擇
“保守說(shuō)，目前西餐業(yè)人才缺口每年缺口1萬(wàn)人。”北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡永強(qiáng)分析表示，西餐業(yè)人才缺口還有不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)，主要是缺服務(wù)人員和技能型人才，特別是一專多能的復(fù)合型人才。即會(huì)調(diào)酒又熟悉咖啡業(yè)務(wù)，還會(huì)服務(wù)的人才。
同時(shí)，咖啡師、西點(diǎn)師將成為西餐行業(yè)中的就業(yè)熱門(mén)。由于職業(yè)性質(zhì)很時(shí)尚，又適合創(chuàng)業(yè)，且創(chuàng)業(yè)門(mén)檻不高，這兩個(gè)職業(yè)很受年輕人喜愛(ài)。此外，大學(xué)生暫無(wú)工作時(shí)，可以此職業(yè)作為過(guò)渡職業(yè)。
北京烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人建議，應(yīng)進(jìn)一步完善該行業(yè)用工制度，健全保險(xiǎn)福利，以吸引和留住更多的人才。
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