“追溯并不能保證食品安全，但追溯可以找到危害公眾食品安全的源頭，明確責(zé)任，予以嚴(yán)懲，通過這種震懾作用保障食品安全!”市食品安全委員會辦公室的聲音，透射出今年本市食品安全工作一個信號——重典治亂，切實保衛(wèi)百姓餐桌安全。記者從昨天舉行的“上海市食品安全工作大會”上獲悉，今年本市食品安全工作的主要目標(biāo)是:與人民生活密切相關(guān)的主要食品安全監(jiān)測合格率達(dá)95%左右;年集體性食物中毒事故報告發(fā)生率控制在6例/每10萬人口以下，市民食品安全知識知曉率穩(wěn)步提升，防止發(fā)生重大食品安全事故，保持全市食品安全總體有序可控。

　　不斷擴容，確保源頭安全

　　食品安全追溯系統(tǒng)肇始于世博會，是“科技世博”的遺產(chǎn)，也是今年的市政府實事項目。近年來，豬肉、蔬菜、大米、水產(chǎn)、乳制品等與老百姓生活息息相關(guān)的食品，陸續(xù)加入了“追溯”隊伍。

　　市食安委表示，本市食品安全追溯體系建設(shè)的迫切性與本市的食品供應(yīng)特點有關(guān)。據(jù)統(tǒng)計，全市2300萬人口每年消費食品達(dá)1000萬噸，其中80%的糧食、70%的肉類、50%的蔬菜都依靠外省市供應(yīng)，這給從源頭上保證食品安全帶來了難度。據(jù)此，食品安全追溯系統(tǒng)提取了生產(chǎn)、加工、流通、消費等環(huán)節(jié)消費者關(guān)心的信息，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠根據(jù)溯源進行有效的控制和召回。有計劃、有步驟地加快推進食品安全追溯體系，成為今年本市食品安全工作的重要任務(wù)。

　　今年，本市將積極完善追溯系統(tǒng)的信息化頂層設(shè)計。目前，上海的食品安全追溯體系正不斷“擴容”，閔行、長寧、浦東等區(qū)縣相繼開發(fā)了餐飲和流通環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng)。

　　重點治“散”，凈化市場

　　推進食品安全溯源體系的同時，食品生產(chǎn)加工企業(yè)集約化、規(guī)模化發(fā)展，成了又一個重要環(huán)節(jié)。根據(jù)食安委的統(tǒng)計調(diào)查，本市市郊蔬菜種植面積中，70%是小規(guī)模生產(chǎn)，而80%食品生產(chǎn)企業(yè)是規(guī)模級以下的，中小企業(yè)仍然占絕大多數(shù)。“小、散、亂”是業(yè)內(nèi)人士對食品生產(chǎn)不成規(guī)模的評價，“難以溯源”又給監(jiān)管帶來了難度。

　　據(jù)此，重點“治散”，成為本市今年食品安全工作的另一項力推工作。食安委透露，本市將積極鼓勵規(guī)�；�發(fā)展。針對最近被查處的“毒豆芽”問題，食安委調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前本市每天消費豆芽300噸，但有上千家豆芽加工點，存在“無證加工”的安全隱患;而有兩家較大的加工點，日加工總和為120噸。據(jù)此，食安委表示，今年本市將出臺一些扶持優(yōu)惠政策，切實推動食品加工企業(yè)規(guī)�；�發(fā)展，倒逼“無證作坊”停產(chǎn)關(guān)閉，凈化市場。

　　據(jù)介紹，本市將鼓勵食品生產(chǎn)加工小作坊在集中場所從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強食品小攤販的疏導(dǎo)和規(guī)范，推進“早餐工程”，建設(shè)400家標(biāo)準(zhǔn)化早餐門店，投放30輛早餐車和450輛“幫幫車”。同時，在徐匯區(qū)、閔行區(qū)全國小餐飲食品安全整規(guī)試點地區(qū)工作的基礎(chǔ)上，全面推進全市小餐飲整治和規(guī)范。

　　明確責(zé)任，加大處罰力度

　　去年，本市就督促落實食品安全主體責(zé)任意識，從市—區(qū)—街鎮(zhèn)—村(居)委層面，一層層簽訂“食品安全責(zé)任書”;并在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)等各個環(huán)節(jié)采取強化監(jiān)督，督促企業(yè)落實自身管理、食品添加劑管理、索證索票和溯源、變質(zhì)和過期食品銷毀、臨近保質(zhì)期食品消費提示等9項制度。

　　在此基礎(chǔ)上，今年本市進一步強化“企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”的意識，在加強對企業(yè)法定代表、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)考核外，廚師長成為新的重點考核對象。食安委調(diào)研發(fā)現(xiàn)，針對老百姓擔(dān)心的“地溝油”、“病死豬”等餐飲業(yè)可能存在的不安全因素，掌管后廚的廚師長其實是“最重要的把關(guān)人”，涉及進貨渠道、餐廚廢棄油脂的處置等多個環(huán)節(jié)。

　　當(dāng)然，考慮到食品安全問題的隱蔽性特點，本市將繼續(xù)發(fā)揮“群訪”作用。本市正式啟用統(tǒng)一食品安全投訴舉報電話“12331”，加大打擊食品安全犯罪的力度。今年上半年，將建立上海市食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估中心，及時發(fā)布預(yù)警、警示等。

　　據(jù)市食安委副主任、食安辦主任閻祖強介紹，本市將制定食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險，“充分發(fā)揮風(fēng)險評估專家委員會的作用，建立優(yōu)先評估項目，特別是圍繞突發(fā)食品安全事件、嚴(yán)重危害市民健康以及社會關(guān)注的熱點開展應(yīng)急檢測和評估”。

　　上海市副市長、市食品安全委員會主任沈曉明出席會議并講話。

淄博市民超市購物常遇“二道門”

貴陽超市嬰兒專區(qū)未見銷售“雙酚A奶瓶”

宜昌市九成鄉(xiāng)鎮(zhèn)有超市 覆蓋率高

上饒攤位“包圍”超市 店主申請信息公開

廣州多數(shù)超市并未設(shè)立“臨期食品專區(qū)”

合肥曙光商廈經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓 將變身樂城超市

“惠選”或?qū)⒊蔀槲譅柆斨行统�市品�?/a>

長沙多家超市設(shè)“臨期商品”專區(qū)銷售商品

無錫超市促銷花樣多 促銷活動搞起來

云南合作社千余種農(nóng)特產(chǎn)品進入超市直營

長春市民建議多建農(nóng)家超市 減少中間環(huán)節(jié)

鎮(zhèn)江市區(qū)出現(xiàn)首家超市化農(nóng)產(chǎn)品市場

上海超市建議吉林瓶裝辣白菜用袋裝

長春市農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品直供上海農(nóng)工商超市

樂購超市前員工買假打假 公司下套抓獲？

沃爾瑪回應(yīng)惠選店停業(yè) 欲轉(zhuǎn)型中型超市

國產(chǎn)奶粉現(xiàn)怪異產(chǎn)銷鏈 廠商漲價超市不賣

上海：建議超市實行“臨期食品分類提示”

泉州多家超市設(shè)1元區(qū) 吸引顧客拉動消費

超市商品上了保險 吃出問題保險公司賠

搜索更多: 超市